1樓：大雁做美食
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一分鐘，起鍋後準備，爆香蔥姜幹辣椒 ，把調料與豆皮一起結合翻炒。
2樓：靜靜很愛美
潑油幹豆腐的做法，香辣可口，燒烤味濃。
東北菜一絕幹豆腐怎麼做
3樓：軒轅卷墩
用料幹豆腐 400g
蔥 適量。香菜 適量。
姜 適量。蒜 適量。
乾紅辣椒 適量。
花椒粒 適量。
鹼面 澱粉 4g食用油 適量。
生抽 適量。
蠔油 適量。
白糖 適量。
清水 適量。
一絕幹豆腐（油淋幹豆腐）的做法。
配料準備：把蔥、香菜切絲、另取蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎，每樣一點就好，花椒粒備用。
幹豆腐我是兩張一起切的，省事可以一起切，這種是比較厚的幹豆腐，市場也有賣薄的幹豆腐，後面步驟會有區別，請仔細看。
一分兩半。四張疊一起。
卷至三分之一處。
再向上折一下，成三折。
切成條抖散備用。
4g澱粉加水調成薄欠，我這個碗很小，水量大致是普通飯碗一半左右，如果幹豆腐少請把澱粉量減少。
準備鹼面，我的400g左右的幹豆腐用了的鹼面，這個小勺是2g的，如果幹豆腐少就用1g就好，沒有量勺就大概捏一點就好，這個不能多，否則豆腐就碎了。
燒一鍋可以蓋過幹豆腐的水，水開後放入鹼面。
放入幹豆腐，注意：厚的幹豆腐焯水40-50秒，薄的幹豆腐30秒就可以了，儘量不超過這個時間，否則幹豆腐容易碎，到時間關火馬上撈出備用，用鹼可以讓幹豆腐口感嫩滑。
焯過水後放容器裡就好，不要用瀝水往把水都瀝乾。
鍋裡放底油，不用太多。
油熱後關最小火放生抽，避免漸出燙到自己。
加蠔油加白糖，想快點可以提前把這幾樣放在一起，一起放入底油中。
熬一會，但別時間長了，容易糊。
加入清水，差不多剛好可以蓋過豆腐，燒開，開鍋後嘗一下，如果淡了可以再加點蠔油就好。
開鍋後放入焯好水的幹豆腐。
燉幾分鐘，讓味道進入到豆腐裡，出鍋前加入薄的澱粉欠，翻幾下均勻裹上欠汁出鍋。
裝入容器備用，我的比較多就用大碗了，少就用盤子。
將蔥絲和香菜絲擺在豆腐表面。
另起鍋加入底油，稍微多一點。
放入切碎的配料。
爆香，炒出香味。
趁熱澆在蔥絲和香菜絲上，油多一點會很香，但如果給老人和孩子吃請減少油量。
完成，幹豆腐口感滑嫩鮮香。
4樓：林夕的微笑
材料榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
做法1.幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠幹）
5樓：斌斌心想事成
把豆腐放入開水中焯一下，切成絲，韭菜清洗乾淨，切成段炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，再放入幹豆腐絲，生抽和蠔油食鹽翻炒均勻後，放入韭菜只帶韭菜炒熟後就可以了。
6樓：肥肥檸檬兒
幹豆腐切塊，尖椒切塊，豬肉切片。鍋中加油燒熱，放入蒜炒香，放入豬肉片，炒至變色，加入幹豆腐翻炒均勻，再加兩勺水，燉煮三分鐘。放入辣椒，大火翻炒兩分鐘，加入食鹽，雞精，水澱粉勾芡就可以了。
一絕幹豆腐的做法步驟圖，一絕幹豆腐怎麼做
7樓：aa微湖來客
厚幹豆腐切絲，開水侵燙，或者用湯煮10分鐘，有老湯用老湯，沒老湯放點蝦米、雞精，然後撈出來或者有條件的切絲後放蒸鍋上蒸5分鐘（開鍋算時間），放盤，上面放一丁點樹椒絲，蔥絲，澆上點熱油，上桌開吃。
8樓：廚藝人生是我
材料老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自制素高湯（沒有也沒有關係），香葉，桂皮，八角，花椒。
做法1、 2、豆腐切薄塊，儘量薄。
2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白胡椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）
小訣竅1、醬油我用的是生抽，主要是不想豆腐乾上色的厲害，淡淡的醬油色即可，如果放老抽的話建議量少一點。
2、最好用冰糖，這樣做出來的豆腐乾顏色會特別亮。
3、至於調料的比例，辣的程度看自己喜歡，香葉這些個量不要太多。
4、黃豆，我這次的黃豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
5、這個豆腐乾是有點偏甜的，很有嚼頭的，很適合當零食吃，嘿嘿~
9樓：靜靜很愛美
潑油幹豆腐的做法，香辣可口，燒烤味濃。
10樓：360小哥
幹豆腐切絲，開水燙，或者用湯煮，有老湯用老湯，沒老湯放點蝦米、雞精，然後撈出來，放盤，上面放一丁點樹椒，澆點熱油，就o了。
紅燒乾豆腐怎麼做？
11樓：用心感悟回答老師
1、調料：豬油（煉製）100克，醬油50克，大蔥25克，白砂糖25克，姜15克，香油15克，味精2克；
2、將豆腐乾切成小三角塊；
3、豆腐塊放入八成熱油中炸幹水分，控淨油；
4、 炒鍋加熱，下豬油25克，用蔥姜熗鍋；
5、加入豆腐乾、鮮湯、白糖、醬油、味精，在中火燜至湯幹入味，淋麻油出鍋即成。
12樓：靜靜很愛美
幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香。
幹豆腐一絕的做法
綏化一絕幹豆腐的做法
幹豆腐的做法
13樓：網友
幹豆腐切塊 蔥薑蒜炒香 老抽調色 下幹豆腐水澱粉勾芡 翻炒均勻。
14樓：美食左哥
幹豆腐這樣做比飯店做得還好吃。
15樓：網友
幹豆腐這樣做比肉都香。
16樓：凌美玉子
大致做法告訴您，您自己琢磨！
一絕幹豆腐其實就是東北的尖椒幹豆腐！
主要是尖椒切滾刀塊，幹豆腐切菱形塊！我要強調的是傳統的尖椒幹豆腐都是菱形塊！什麼條形的，三角形的，都是懶人乾的事情！圖方便！
做法是，油鍋8成熱，下幹豆腐，炒後放高湯，這個高湯就是商業機密了，有興趣您可以查一下高湯的配方，我就不再贅述了！然後燜至半乾後，下尖椒、乾紅辣椒，再炒，放精鹽、醬油、蔥花、蒜片，再燜一下，燜幹後，用少許清水加醋、味精調一下，再烹一下，擱上香菜段出鍋！
有兩點需要注意，一是高湯，高湯配方十分重要；二是火候，要燜幹水分後，再用味精醋水烹一下，這樣才有味道！！
17樓：匿名使用者
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。
18樓：咧嘴呲牙獸
幹豆腐這麼做和飯店一個味道，特別下飯。
19樓：靜靜很愛美
潑油幹豆腐的做法，香辣可口，燒烤味濃。
白菜燉豆腐怎麼做，東北白菜燉豆腐怎麼做
小城炊記 北方白菜燉豆腐的家常做法 做法一製作材料 主料 豆腐 北 500克,大白菜 小白口 400克 1 白菜燉豆腐 調料 植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克 製作流程 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出 蔥 姜切末 將鍋置於旺火...
東北蘸醬怎麼做，東北蘸醬如何做 東北蘸醬的製作方法
那年丶人已散盡 原材料 豆瓣醬半碗，尖椒1個，豬裡脊肉125克。調料 生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，白胡椒粉1 3小勺，植物油適量，小蔥少許，花椒粉少許。製作過程 1 準備原材料，尖椒1個，豆瓣醬半碗，豬裡脊肉125克。2 將裡脊肉切成小小的肉丁，加入1湯匙生抽 1湯匙料酒 1 3小勺白胡椒粉...
東北五花菜鹹菜怎麼做，東北油鹹菜怎麼做？
這樣的鹹菜，掌握好5種搭配。準備好5種食材，洗乾淨切好段，然後放置食鹽白糖比例調配好。東北五花菜的做法。主料白菜100克。胡蘿蔔50克。黃瓜50克。香菜20克。心裡美蘿蔔50克。輔料鹽適量。味精適量。香油適量。醋適量白糖適量。蒜適量步驟。1.心裡美蘿蔔清洗乾淨切絲。2.胡蘿蔔清洗乾淨切絲。3.香菜切...