1樓：匿名使用者
1.家裡做菜比較隨意，可以由著自己喜好來炒菜做飯，同一道菜在家裡可以缺油少鹽，可以隨意調配。餐廳做菜會對菜品的色、香、味，有著明確的要求，不能由著自己的喜好和口味來烹飪。
2.廚具不一樣，餐廳廚房設施齊全，鍋碗鏢盆、刀具、案板等都有一定的規格。 家裡的廚具沒有餐廳廚房那麼齊全，一個用具代替另一個用具是常有的事，廚具也比餐廳的規格小。
3.灶臺火候不一樣，餐廳的灶臺屬於猛火灶，火候足，炒菜比較快，煙火氣比較濃，家裡的灶臺比較小，燒菜的火也沒有餐廳足，很難炒出像餐廳一樣的鍋氣，但是沒有餐廳灶臺費氣。
4.餐廳炒菜油水大，口味偏重，家裡炒菜適當的有所縮減，比如餐廳炒菜過油的比較多，家裡炒菜過水的比較多。
5.家裡做菜分工沒那麼明確，誰想做就誰做。餐廳做菜分工明確，切菜的有切菜師傅，炒菜的有炒菜師傅，打荷的有打荷師傅。
6.餐廳的廚房面積大多比家裡的廚房面積，施展起來肯定要比家裡方便。
7.家裡做的家常菜比較多，有時候自己炒的菜都不知道叫什麼名字，只要好吃就行，餐廳炒的招牌菜和特色菜比較多。炒出來的菜都有明確的標準。
2樓：招財貓
你好朋友，餐廳有專業的廚師料理，和專門的廚具，調料。而家裡不具備這些條件。
所以餐廳菜餚和家裡的味道和菜品差距很大。
3樓：緊韌體諮詢顧問
人家是專業廚師，講究的是色香味，另外，相應配的東西也比較多，而家裡，就沒有這樣的條件了，配菜不夠，廚藝不精，一般能保持味道已經不錯了，更不用說追求色香味了。
4樓：王老師敲黑板啦
2.餐廳食材較多，裝置先進，；
3.餐廳廚師專職，水平高，對菜品研究更深，色香味有更高要求；
4.家裡各方面條件受限，只能保證個別菜品色香味俱全；
5.餐廳目的是吸引人消費，家裡做菜更講究實惠，健康。
5樓：調皮的詩詩
家常菜一般就是我們經常吃的，比如炒個豆角，燒個排骨，熬鍋粥煮個湯啥的。
飯店就不一樣了，一個小的飯店，我估摸著食材也要有上百種，從素到葷，從豬到羊到兔，從菌類到乾製品，從地面的到水裡的到天上飛的。
總之，飯店就是為此而生，最大賣點就是你不會經常能從家裡吃到的食材。
飯店的烹飪技法更加廣泛。
大家一般在家裡做家常菜，也就是燉，炒，當然這也根據地域不同來區別。
再看一般飯店，不說囊括所有技法，也要有個十來種了，什麼蒸，燉，燒，熘，爆，炸，汆，炒，滷，燻，醃，焗，掛霜，拔絲，等等。
而且有的一道菜，就要經過好幾道工序，先煮後蒸，然後加工再炸，往往一道菜就很繁瑣，平時在家裡，不是熱愛烹飪的，基本沒這個耐心。
那就是很重要的火候問題了。
6樓：網友
因為餐廳的廚師都是經過好多年的培訓，及經驗，每一道菜都是經過他們無數次的實驗，才能做出色，香，味，具全的境界，普通人就算給你再全的調料，也做不出來，因為沒做過專業的培訓及好多年的經驗。
7樓：鄉醒盡
餐廳的菜品都是調味料比較重，家裡的為了健康都是少油少鹽，餐廳的更注重外觀，要符合大多數人的口味。家裡的更注重你的喜好。
8樓：星洛
家裡一般一個人做合口味，做的久了！用的料好！
飯店幾個人做，料參差不齊！還要趕時間。
9樓：清茶沒酒
因為餐廳的菜品都是專業廚師做出來的，所以和家裡的總是有很大區別。滿意謝謝！
10樓：好彩谷
說實話，藝術是需要加工的，餐廳的菜為了營銷，肯定是用心用料加工！
11樓：創作者
你餐廳的菜品需要達到色香味俱全，適應更高層次客人的要求。
12樓：厹晤
家庭的沒有那麼講究，餐廳的必須具備色香味俱全，
13樓：耐究話
家裡火候，還有調味少，家裡食材少。
為什麼感覺飯店的菜要比家裡的菜味道要好呢？
14樓：sasika鬼
飯店都是專業廚師啊，靠著做飯掙錢的，當然比自己家裡人做的飯菜好吃了。而且飯店調味料很多的，所以飯店的飯菜口感比較豐富。
15樓：教育知識之家
因為飯店做飯用的油和調料比家裡多，所以餐館裡的菜又油味道又重，讓人覺得很香，特別想吃。雖然口感更好，但高油不利於人體健康。
16樓：束懷煒
飯店裡的的菜都是專業的廚師製作的，而且飯店裡的調味料比較多，所以飯菜吃起來口味比較豐富。
為什麼飯店的飯菜比家裡做的好吃？
17樓：木瓜文化傳媒
為什麼飯店的菜比家裡的好吃？真的是廚藝問題？看完恍然大悟！
18樓：匿名使用者
飯店裡都加了一些味精，雞精的，所以飯店的飯菜比家裡做的好吃。
19樓：匿名使用者
火候問題 ，還有就是炒菜的技巧 。比如炒菜時 ，放調料的時間 ，火候大小的控制。
20樓：匿名使用者
這個問題涉及到很多方面，首先飯店的灶臺和家中的不一樣，廚房使用的都是旺火多油炒菜，所以菜會香，色澤會豔，然後飯店對於調味料的使用會比家中多，廚師的對於菜點的火候掌握，使用的調味料種類繁多，這些都會影響飯菜的口味，中型飯店一般都會有3個廚師以上，分別是主廚，副廚一般2名。家中做菜沒有飯店那麼多的條件，但是家常菜一定是飯店吃不到的，家常菜講究的是濃，純，不膩。飯店菜講究的是色，香，味，新，等諸多條件。
21樓：無渺
1.飯店的菜真的很好吃！飯店的廚師技術棒(菜的火候掌握的很好)+配料全！
2.心理作用！館子裡的菜，算不上是很好吃，可能有的沒有我做的好吃！但是在心理上感覺很好吃！
這個可能就是花錢心裡很舒服吧，也許是館子裡面的氣氛！又或者是不用自己辛苦做菜，坐著就可以有東西吃的那種舒坦吧！又或許是新鮮感！
因為吃慣了家裡的菜！就象有些人，天天吃快餐，後來看到快餐會反胃一樣，沒吃過的人，會感覺很好吃！
22樓：匿名使用者
直白點說就是，專業+料多，
23樓：北京新東方烹飪學校
首先是專業！然後調料原料比齊全，有好多調料都是廚師經過多次嘗試自己調配出來的，尤其是油，在家裡也許只會用到色拉油，在酒店會更具不同的菜用不同的油，油也是經過精心熬製出來的，如蔥油、蒜油、料油、紅油、各種蔬菜油，這些油味道都是特別好的。還有就是環境和做菜工具也起到很大的作用的，畢竟是專業的工具專業的人。
大家來說說家常菜跟飯店的菜有什麼區別？
24樓：沉夜孤星
本質上沒什麼區別，家常菜在於居家日常不重品相，飯店菜在於商業化，注重口味和外觀，飯店的菜最突出的是口味，外觀次之，方法上最為重要的是在於烹飪的技法不同於居家日常，廚房也是受制條件之一。家用調味品，基本上都是自行購買，自行使用，不再進行任何的加工。而飯店不一樣，經驗豐富的大廚都深諳輔料調配法，比如為了提升菜品口味，可以自行配置秘方調味品，蒸魚鼓油可以調和出來，生抽和老抽也可以進行再調配，特定的菜品中使用，可以瞬間提升大眾菜好幾個檔次。
25樓：事褔勝
我個人覺得如果真的要說區別的話，家常菜做法簡單，外貌品相不高。飯店的菜講究材料，講究賣相。家常菜的特點就是菜品普遍，食材普遍，做法簡單。
對菜品的要求不太高。還有一些地區特色，一些地區文化。而飯店的菜菜品豐富，好低都有。
食材廣泛，普遍的食材，及其特別的食材，他們都能搞。做法講究，以求達到極好的賣相，極好的口味，極好的口碑。
26樓：寶寶56784沮沉
最重要的一個方面——衛生。家常菜，自己用的東西，肯定會處理的乾淨，用的食材調料更加利於身體健康。飯店的菜，衛生條件是飯店執行的！
具體怎樣不得而知，有好有差，不可多言。同時，放點為了想要的口味，有時候烹飪方式方法可能不太利於身體健康。
27樓：bd小葵
家常菜是食材的原滋原味，飯店菜是調料出味，宮廷菜又回到原汁原味，只是做到精美絕倫。所以，飯店的菜吃起來感到格外的香，也正是這個香要因引起注意。告訴你一個訣竅，去飯店要挑調味料用到最少的菜。
譬如剛上岸的大黃花，飯店清蒸出來，至多生抽、蔥花和花生油三樣調料，好魚。如果你點的是紅燒大黃花，好看還香噴噴，肯定不是新鮮魚。
28樓：曉淡
廚房再好，調味品再全，沒有好廚師，照樣做不出好菜。專業的就是專業的，針對特定菜品的刀切方法，醃製用料，使用的烹飪油，烹飪下料程式，炒制用時，階段性火候，以及對食材特性的掌握，都是居家日常所不能比的。
29樓：知84769蹤友
不一個菜系。中餐系列的區分，不是以地域劃分，而是以層次。川菜、湘菜、粵菜等，代表的是地方菜，不是菜的「系列」。
飲食文化的角度，菜系只有三個：家常菜；江湖菜；御菜。其中的江湖菜就是飯店菜。
30樓：暗受
大家都見過電視上那種火一開東西一放鍋裡噴出大火的情景吧，那在很多飯店都是真實情景；在飯店裡油炸食物油溫不夠的時候開猛火一催火就起來了，而家裡的還是要等他預熱一下，主要還是因為飯店的鍋在高峰做菜的時候都是使用狀態不需要預熱，家裡的只是**做飯的時候才使用。
31樓：匿名使用者
家用爐灶，使用大火，也就是那麼回事，飯店的爐灶都是整合品，專為商業餐飲烹飪設計，要什麼樣的火候都可以。特別是兇猛的高火段，因為高度短時受熱，能最大激發出菜品的香味，特別對於急火掂炒的小炒類，最能突出香味。
家常菜和飯店菜的區別
32樓：楚同書前丁
家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在。家常菜不是菜系，是一種不講究太多的小飯館菜品，實惠家裡頭做的時候並不太注重樣式，自己家的菜是自家炒的，講究和自己的口味。
飯店菜全是廚師烹飪，口味更好飯店的菜是專業廚師做出來的，講究色香味意形。
33樓：圖門雁戴燕
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。
飯店菜沒有具體的說法，但是它講究的色香味俱全。色和香要排在味的前面。就是要有漂亮的外觀，誘人的香味，這個比味更重要。
家常菜也是相對飯店菜來說的。
34樓：宗政利葉巨集黛
飯店的菜是專業廚師做出來的，講究色香味意形。
自己家的菜是自家炒的，講究和自己的口味。
家常菜不是菜系，是一種不講究太多的小飯館菜品，實惠。
為什麼家裡做的菜和飯店裡的味道完全不一樣
35樓：博丹媽咪
飯店的工序和家裡的不一樣，比如肉 都是提前喂好調料的，製作過程中火候也掌握到了剛好 家裡做飯呢不是專業的肯定沒有那麼嚴格，家庭了注重了安全和營養飯店注重的是色香味，所以出發點不同味道自然不同了，不過還是家裡的飯吃了更健康。
36樓：彭遠疆
餐營業會購買專用的調料，使食物的味道更佳香濃。這些新增劑吃多了不好，家庭也不會用，味道自然不一樣。
37樓：二三零
調味劑，家裡肯定是不會用的，家裡吃還是健康的。
為什麼家裡做菜做的味道總和飯店的不一樣
38樓：走走道尿了呦
雖然飯店做出來的菜好吃，但不一定有家裡做的放心。菜亮的原因是出鍋前淋點熟油就亮了！！！
再比如說：外面賣的熟食特別好看，因為裡面放火硝了，自己家裡做熟食你放火硝嗎？
39樓：匿名使用者
家裡裝置畢竟有性 技術因為有問題 這些你不會想不到把。
為什麼家裡總有蜈蚣？為什麼家裡總是有蜈蚣出現
蜈蚣喜歡生活在潮溼的環境。所以，為了減少蜈蚣留在室內生活的機會，居室要保持乾燥，平時多開窗通風透氣。如不能從門窗中排出水汽，可用生石灰等乾燥劑或空氣乾燥器來除溼。去年家裡面一直受蜈蚣困擾，久不久有幾條蜈蚣跑出來，搞了很多種方法都沒有完全滅掉。最後找了很久，才找到這一款潔兵撒即必殺蟲劑，直接把潔兵噴撒...
為什麼人類總是有自私和貪婪的本性
柵欄藻 人說到底還是動物，所有動物本性的目的都是生存和繁衍，不論使用什麼手段。但我們要把人類社會看成一個整體，只要是有利於人類種族的發展和繁衍的就可以說是好的，不利的就有可能被淘汰，但是淘汰也是需要過程的。如果所有人類都是自私和貪婪的，都不顧自身種族的發展和後代繁衍，那麼人類社會就不會再存在了。你說...
急急急，為什麼家裡總是有蛾子在飛，都已經持續半個月了
豆奶一顆 不知是什麼樣子的蛾子呢。有可能是大米或者豆子一類的糧食出問題了，需要檢查一下哦。如果是糧食出蛾子了，那麼把糧食拿到太陽風下晒幾個小時，蛾子就會跑光光啦。如果不是米，又檢查不出 的話，可以去摘新鮮的金銀花回來，多摘一點，直接放在室內陰乾它們，敞著袋子的口陰乾它們，過幾天你會發現家裡非但蛾子沒...