1樓：一零啞劇
1: 冷鍋子內先倒入麻油稍微燒熱。
放入薑片煸炒出香味。
2: 放入薑片煸炒出香味。
再放入蒜仁、辣椒拌炒。
3: 再放入蒜仁、辣椒拌炒。
將蛤蜊下鍋。
4: 將蛤蜊下鍋。
依序加入米酒、醬油、砂糖稍微。
5: 依序加入米酒、醬油、砂糖稍微拌一拌。
加入一點水 (約20ml，蓋。
6: 加入一點水 (約20ml，蓋到蛤蜊1/4)，蓋上鍋蓋悶到蛤蜊開啟。
開鍋後再稍微扮一下讓蛤蜊均勻。
7: 開鍋後再稍微扮一下讓蛤蜊均勻沾上醬汁。
最後加入重點九層塔拌炒一下，8: 最後加入重點九層塔拌炒一下，即可盛盤。
9: 超下飯的三杯蛤蜊上桌羅~ (
2樓：團隊小助手
材料。蛤蜊半斤至一斤，大蒜5-8顆，九層塔3株，薑片3-5片，辣椒5片，香菇素蠔油大匙，水1/2量杯，米酒小匙，柴魚粉小匙。
做法。1、薑片跟大蒜下鍋爆香。
2、蛤蜊下去炒開。
3、加入調味（蠔油、柴魚粉、米酒、水）
4、最後加入九層塔及辣椒！即可❤️
3樓：網友
1.蛤蜊要先泡水加入鹽巴吐沙，洗淨後，鍋中倒入麻油，加入薑片、蒜頭、辣椒一起爆香，等到香氣出來時，再把蛤蜊放入，開大火轉至中火後，要注意蛤蜊肉不要炒太久，會過老的不好吃，且會縮小，再加入得意的一天香菇素蠔油以及少許的米酒，最後放上九層塔即可呈盤完成！！！
2.等到香氣出來時，再把蛤蜊放入，開大火轉至中火後，要注意蛤蜊肉不要炒太久，會過老的不好吃，且會縮小，再加入得意的一天香菇素蠔油以及少許的米酒，最後放上九層塔即可呈盤完成！！！
4樓：仙秋梵宜
花蛤涼水下鍋，倒適量料酒攪拌均勻，中小火慢慢燒開口，香蔥切段，姜蒜剁成末，放蔥，姜，蒜，幹辣椒炒香，放花蛤翻炒，放兩勺豆瓣醬，爆炒1分鐘。
5樓：鄭芬多老師
做法：1.蛤蜊泡水加鹽吐沙，薑切片、蒜頭去皮、九層塔取葉、辣椒切粒備用。
2.燒熱麻油、爆香薑片，加入蒜頭、辣椒、蛤蜊爆炒。
3.加入米酒、臺式醬油膏、水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，最後加入九層塔爆炒1分鐘，完成。
蛤蜊怎麼怎麼做好吃
6樓：仁芷文
主料：紅島蛤蜊750克。
配料：蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量。
調料：醬油6克，白糖1克，花生油20克。
做法：1、 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可；
2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。
小貼士：1、蛤蜊選用紅島產的皮薄味美，其它產地稍遜。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保證吐淨泥沙的，否則吃起來會牙磣。
3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。
4、白糖加入的目的是提鮮，切記千萬不要放多。
5、炒蛤蜊一定要大火，不要新增任何水分進去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美的。
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量幹辣椒適量香菜適量味精適量水澱粉。
1蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子。
2香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗淨改刀備用。
3鍋中放油，燒製八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。如果有湯汁，可少許水澱粉勾芡。
料酒，薑絲，蔥段，花椒，老抽。
1 花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油。
1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
蛤蜊怎麼煮吃
7樓：格調
主料：絲瓜2根、蛤蜊200克。
輔料：油適量、鹽適量、薑片3片、小蔥1根。
1、準備好原材料；
2、蛤蜊買回來先泡水， 鹽水中加入幾滴油， 中途多換幾次水； 準備製作前， 將蛤蜊放入保鮮盒中， 放入少許水， 加蓋雙手握著保鮮盒上下搖動，這樣能將蛤蜊裡面的沙清洗的更徹底；
3、鍋中放入冷水， 將清洗乾淨的蛤蜊放入裡面， 再加入三片姜，大火煮；
4、直至蛤蜊殼炸開來， 將炸開的蛤蜊馬上撈出來放入碗中備用；
5、熱鍋涼油， 放入薑末爆香；
6、爆香後加入絲瓜翻炒；
7、將絲瓜多翻炒幾下後加入適量的水燉煮；
8、大火煮開，再煮兩。
一、兩分鐘後加入適量的鹽和胡椒粉調味；
9、最後放入焯煮過的蛤蜊， 大火煮開即可盛入碗中。
10、端上桌了。
8樓：鐵齒銅鴨紀曉嵐
最好不要加水。蛤蜊只要是鮮活的一般自己體內的水分就很多。我一般都是把蛤蜊買來之後用水泡半天讓它吐泥，然後清洗。
清洗好之後直接倒進大勺，就用剛才清洗完殼上帶的水分烹就足夠了。如果你清洗後控幹了，那就往大勺裡再添小半碗水就足夠了。要是口重就捏一丁點兒鹽。
然後**，蓋上鍋蓋。過幾分鐘揭開鍋蓋，用鏟子適當翻幾下，再過幾分鐘蛤蜊大部分都開口就ok了。原汁原味的最好吃，什麼也不用加。
千萬別放好多水，那就不鮮了~
9樓：奇奇
不要用淡水泡，洗淨後加點水直接煮，殼開後加點香菜末蔥末出鍋就行，其他什麼也不用加，嫌味淡可稍加一點鹽，原汁蛤就成啦。
10樓：匿名使用者
先放水裡讓他吐吐泥，然後直接煮了 。
蛤蜊怎麼做好吃？ 40
11樓：匿名使用者
我喜歡喝蛤蜊做的湯，原來在郭林吃過。
把蛤蜊放在鹽水裡面養著，讓它們把沙子吐出來然後和冬瓜/紫菜/枸杞 煮在一起。
煮熟後就行了，不過一定要煮的時間長一點，因為這樣能把裡面的病毒殺死，吃的會安全一點，
12樓：匿名使用者
用熱油將薑絲和幹辣椒爆香，放入蛤蜊翻炒至張口，加點鹽和味精翻炒幾下出鍋即可，倍鮮哦！
13樓：匿名使用者
蛤蜊洗淨，用黃酒醃一會兒，有助於貝殼肌的剝落用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調成汁汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。
蛤蜊怎麼煮才好吃???
14樓：匿名使用者
很簡單 把蛤蜊洗淨 放在鍋中加水煮至蛤蜊開口即可 出國放點香菜末即可。
蛤蜊怎樣做才好吃？
15樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
16樓：叢林探野
趕海挖上來的文蛤，用來做雞蛋卷，簡直太好吃了。
17樓：遇見食撩
蛤蜊放入辣椒胡椒粉澱粉醃製，油中放入蔥薑蒜末辣椒生抽蠔油炒熟。
18樓：匿名使用者
要吃出海鮮的味道，只有一個方法白水煮，吃的時候依據個人習慣加調味料。
19樓：匿名使用者
最簡單最原汁原味的方法。
洗乾淨放盤子裡 加點香油 切點蔥花薑片。
如果需要調味就加點鹽和味精 我是不喜歡加的然後蓋上保鮮膜。
微波爐 中火 15分鐘ok
20樓：匿名使用者
蛤蜊的吃法很多的！是我們南通的特產！介紹個最簡單的！蛤蜊炒藕片，味道很鮮的！
把蛤蜊肉洗乾淨，放在碗中。倒入黃酒、鹽、蔥末、薑末。
鍋子燒熱放少許的油，然後直接把蛤蜊倒進去炒一下，熟了先盛出來！
然後把鍋洗乾淨，炒藕片，半熟的時候把預先炒好的蛤蜊放進去，等藕片熟了為止，最後放點味精。就ok拉。
21樓：匿名使用者
我喜歡喝蛤蜊做的湯，原來在郭林吃過。
把蛤蜊放在鹽水裡面養著，讓它們把沙子吐出來然後和冬瓜/紫菜/枸杞 煮在一起。
煮熟後就行了，不過一定要煮的時間長一點，因為這樣能把裡面的病毒殺死，吃的會安全一點，前一陣不是吃田螺出事了嗎，謹慎為妙。
做出來的湯那叫一個好喝！
好鮮的湯啊。
以上為獨家提供，並非所找資料或者複製貼上。
對了，要放一點香油哦，那樣會香一點。
蛤蜊怎樣做才好吃
22樓：匿名使用者
蛤蜊燉蛋的用料。
蛤蜊500克 雞蛋2個或3個。
水水是雞蛋液的2倍 蔥花少許。
鹽適量 蠔油適量。
芝麻油少許 薑絲少許。
生抽適量。蛤蜊燉蛋的做法。
步驟1蛤蜊先吐沙後清洗乾淨，然後鍋內放入薑絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，再放入水中淘乾淨，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用。
步驟2根據燉蛋的盤子大小決定雞蛋個數，打入兩個雞蛋或者三個雞蛋，我這是雙黃蛋，因為盤子不大，就用了2個雙黃蛋，相當於三個雞蛋的重量。
步驟3先筷子或手動打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩，蛋液能攪拌均勻就行了。
步驟4乘著鍋裡煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的至2倍，個人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會影響燉蛋的口感。
步驟5把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液裡混合後順著一個方向再次攪勻。
步驟6準備一個漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，儘量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多餘下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底，也可以不用。如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子裡倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鐘左右。
步驟7在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然後放入有水的蒸鍋裡。
步驟8盤子上面蓋上一個乾淨無水的盤子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過程中會被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然後開大火蒸5分鐘。
步驟9因為是淺的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鐘基本可熟了。當然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時間如果過長也會影響蛋的口感。
步驟10步驟11
成品圖蛤蜊燉蛋的烹飪技巧。
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的至2倍，個人感覺2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔 3、如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子裡倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鐘左右。
23樓：苦苦的掙扎
蛤蜊好吃的做法大全。
火焰蛤蜊：高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。我們經常的吃這樣的食物是很有好處的了，通過吃這樣的食物是可以幫助我們有效補足營養的了，對於我們的身體健康來說是非常有好處的了，是我們大家要注意不能錯過的美味。
芙蓉蛤蜊：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成，可以發現這樣的做法是比較容易的了，我們在生活中經常吃是很有好處的了，可以幫助我們有效的起到滋補的作用，對於現代人來說很有意義。
酒蒸蛤蜊：酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；將菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。我們常吃這樣的蛤蜊，不僅可以幫助我們有效的補充大量的營養，而且還能夠起到促進消化，增加我們食慾的神奇功效，不要錯過。
蛤蜊的功效和作用。
1、滋陰潤燥。蛤蜊屬於稍溫寒的食物，所以可以對人體五臟有很好的滋補效果，對陰虛內熱有很好的**效果；
2、利尿消腫。蛤蜊可以很容易的進入到我們儲存尿物的器官膀胱裡，會調節膀胱的流動迴圈，對水腫和小便不利的人群有一定的緩解作用；
3、軟堅化痰。蛤蜊具有分散人體內部結石和消散於痰的作用；
4、降血脂。蛤蜊的肉質裡面含有對血脂有一定壓制作用的成分，特別適合高血脂的人群食用。
蛤蜊肉怎麼做好吃 蛤蜊怎麼怎麼做好吃
芙蓉蛤蜊。操作 將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。懶人蛤蜊。做法 絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻 在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒 折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。...
蛤蜊怎麼做菜，蛤蜊怎麼怎麼做好吃
主料 紅島蛤蜊750克。配料 蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量。調料 醬油6克，白糖1克，花生油20克。做法 1 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可 2 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹...
三杯雞怎麼做好吃，三杯雞的做法
做法一。食材。三黃雞 香菇 紅椒 色拉油 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 香油 植物油 白糖 白胡椒。步驟。1.香菇和紅椒切塊備用。三杯雞。2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒 白胡椒粉 薑片 蒜拌勻，醃製20分鐘。3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。4...