1樓：無雅詩
正在發酵過程中的新起泡菜水，此時你會看到泡菜水開始變得渾濁了，這是正常的。
泡菜水變渾濁並不代表壞掉了，有些時候出現渾濁才是正常現象。因為泡菜的熟化過程其實就是微生物發酵過程，說到發酵，很多人都應該知道，發酵過程中會產生氣體，形成許多肉眼看不到的微小氣泡，從而讓泡菜水看起來好像很渾濁的樣子，這是泡菜製作過程中的必然現象。
只有當泡菜完全熟化，發酵過程完全終止的時候，泡菜水才會慢慢地變得清亮透明，如果你用玻璃罈子製作泡菜的話，應該還會看到有些沉澱物慢慢地下沉到罈子的底部了，而上層的液體變得越來越清澈透明。
在泡菜正常發酵的過程當中，還會產生部分白沫，這種白沫是正常的，並不是我們所說的泡菜生花。如果泡菜水錶面出現這種白色的泡沫，就是正常的發酵過程，泡沫的多少和所用的罈子也有很大關係，內壁上釉的陶土罈子和玻璃罈子產生的泡沫較多，沒上釉的傳統老泡菜罈子產生的泡沫就比較少。有些食材也容易導致泡菜水起白沫，比如辣椒，如果泡菜罈子裡放入了較多的辣椒，這種白色的泡沫也會較多，這都是正常的。
如果泡菜水錶面有一層白色的黴皮（就是結成白膜了），或者長出白色或黑色等顏色的毛毛，那就說明泡菜水已經變質壞掉了，需要抓緊處理，或直接倒掉重新制作。
泡菜水為何變渾濁了？
2樓：墨海愚者
變渾濁是因為泡菜水產生了黴變。泡菜水的製作千萬不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔淨就會導致泡菜「生花」，不僅菜會腐爛，還會產生大量黴菌。
如果剛出來的「花」，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用。
在日常取用的過程中，取用後要確保泡菜容器密封，可以選擇專業的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵作的，或者一般塑料瓶，如果人多，建議用粗陶泡菜壇。
3樓：馬小九呆呆一號
製作過程用時比較長，泡菜水容易起沫變的渾濁。正常情況下泡菜水渾濁也沒什麼，但是如果有臭味那麼可能已經變質。
一、在醃製泡菜的時候，一定要將缸體清晰乾淨。因為大家一般醃製泡菜的缸體都是用過很多年的，每年都用來醃製泡菜，所以上面會有一些物質附著在上面，但是比較細小，不容易清晰乾淨。我們需要用清水泡幾天在用來醃製新泡菜，可以避免泡菜水渾濁。
二、泡菜水渾濁後，如果泡菜沒有變的太軟，也沒有異味，證明泡菜食用是沒有問題的，我們儘快食用掉即可，可惜不做處理，但如果時期不吃，我們就要小心變質啦。
三、醃製泡菜的時候儘量選擇涼快的房屋，泡菜在溫度高的房屋醃製，就會起很多白色的泡沫，導致泡菜水錶的渾濁。我們可以將泡菜上面的泡沫去除，放在溫度低的房屋即可。
四、我們還可以將泡菜全部取出來，之後我們將渾濁的水倒掉，我們在放入清澈的水和醃製輔料，從新將泡菜醃製好即可。
五、如果我們醃製的泡菜裡面有掉色的蔬菜，導致泡菜水帶走顏色，變得渾濁，我們是不用擔心的，正常蔬菜裡的顏色，對我們沒有影響，而且還很好看。
六、醃製泡菜的時候，如果我們使用透明的瓶子，可能看到地下會有沉澱渾濁的東西，這些物質我們也不用擔心，只要沒有異味即可。不過我們食用的時候，就不要將沉澱一起放入盤中了。
七、如果在泡菜水渾濁的同時，可以看到菜葉子等已經有所腐爛，或是透明，我們就需要注意了，如果開啟蓋子聞到異味，我們一定不要食用，已經變質啦。
泡菜的水為何變混了
清水泡蘿蔔為啥會渾濁
4樓：匿名使用者
鹽水的 會失水 也就是會變軟清水的會吸水 也就是會變硬，泡菜本來就是讓菜發酵，湯變渾濁很正常。
5樓：匿名使用者
泡菜本來就是讓菜發酵，湯變渾濁很正常。只是現在做這東西早點，不好放，趕緊吃掉，容易壞。
四川泡菜水變混濁了怎麼處理?
6樓：來自金剛臺博學多才的孫尚香
四川泡菜水變混濁，應該把菜撈出來，用清水洗一下，把泡菜的缸子用開水燙一下，放涼以後，再把洗乾淨的泡菜放回去，再放上乾淨的泡菜水，這樣這菜還和原來一樣，泡菜缸子上的碗裡不能缺水，也不能進了雨水，進了雨水水就會變渾濁的，所以一定要放在陰涼之處，避谷之處，這樣才可以很好的處理。
7樓：成都兢業科技
裡面有紅色渣滓還是水的顏色變色，一般水變成紅色正常，如裡面有渣滓把泡菜撈起，把清水到入乾淨盆內，把渣滓去除即可，一般裡面都有渣滓屬於正常。如果漲花的話，加高度白酒。下吃放泡菜的時候用鹽馬一下味在放進去。
不要直接加鹽在泡菜灌裡。
8樓：匿名使用者
一般是蔬菜的浸出液和生花，不要加大量的鹽和酒，會導致味道變味。用小杯子用夾子夾住，撈乾淨上面的雜質。再撈出一部分水，開蓋一段時間，倒入乾淨的冷開水和白醋，讓泡菜水味道正常的鹽度和酸度。
再封蓋。
泡酸蘿蔔泡了三天水變渾濁了，沒有起白花，白開水加了很多鹽，還加了一點醋，沒有起白花，還能吃嗎？
9樓：夏青雪洋
你要看他換了沒？三天的泡蘿蔔是絕對不能吃的。泡蘿蔔裡面不宜加醋，因為酸是乳酸菌的發酵。
其他的酸味。不是靠白醋起酸味的。你可以在上面加點高度，白酒。
等到20天之後，你再看看有沒有壞？
10樓：網友
蘿蔔沒有幾個錢，跑了三天，水都變渾濁了，我還建議你別吃了，本是醃製的，吃多了就不好，建議你立刻扔掉吧！別吃壞了，肚子得不償失。
泡菜的水怎麼變渾濁了
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