1樓：江基牢珏
製作涼皮辣子油要求是色香味俱全，選用成都馬鞍山二荊條辣椒最好！
第一步：菜籽油油加熱到8成油溫(240度左右）先放芝麻炸香，第二步：油溫降到（200左右）第一次放辣椒攪。
拌炸出辣椒香味！
第三步：油溫降至（160度左右）第二次放入辣。
椒面和小半勺陳醋增香。
第三四：油溫100度放入剩下辣椒粉出辣味。朦。
上保鮮膜放置一晚上！
調料水。選擇大蒜和高湯（豬骨湯）加味精。雞。精。
希望能幫助你！
2樓：抗厚辜思天
第一：大料水。
漢中的大料水有15種大料而成，有桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多種中藥材打碎磨成粉，然後用紗布包著，放在水裡煮開10分鐘。之後放入一定的鹽，等大料水冷卻後，在放一定量的味精。
第二：辣椒油。
漢中涼皮最好吃的就是辣椒油，也就是漢中涼皮能比其他涼皮好吃。
原因，其他的涼皮，就一個大料水一個味道味道，而不知辣椒油也有十幾種大料而成。
具體做法；先把油燒，然後放入白芝麻試試油溫，如果油溫合適，就全部放入白芝麻，然後迅速放入一定量的辣椒油大料粉和辣椒麵。並且，這個辣椒麵不能太辣，要不然會覆蓋住大料粉的香味，這個是很關鍵的。
第三：醋。最好用陝西老陳醋，就是那麼袋裝的，很便宜，而且口感也好。
第四：醬油。
這個醬油不能用太差的，要不然吃的苦。
第五：蒜水。
陝西涼皮的做法，正宗陝西涼皮做法及配料！
清蒸涼皮不用洗面，一個獨特配方，10秒做一張，爽滑勁道比買好吃 所用材料 主料 麵粉。輔料 黃豆芽 黃瓜 辣椒油 蔥薑蒜 鹽 醋 香油 香菜 磨好的調料。做法步驟 1 開始和麵，要麵糰和的軟硬適中，餳面十五分鐘後，揉光滑。2 然後把麵糰放入涼水中，開始洗面。3 洗面基本上就是反覆的把麵糰在水裡抓，但...
陝西涼皮的製作方法
陝西涼皮的製作方法 冠 香 興 小 吃 jiao您原料 麵粉 做法 1 取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘 2 盆裡放清水，用手揉搓麵糰 3 洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次 4 直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋 5 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，...
陝西涼皮培訓涼皮加盟多少錢
涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。5 燒開水，放好籠屜，放入一個小...