1樓：燕山居士
這是一個比較複雜的問題，不是一兩句可以說清楚的。下面簡單說一下：
乾紅和乾白葡萄酒與飲食的搭配也很有講究。在西餐中簡單說就是：乾紅配紅肉（牛肉、燒烤類和口味較重的食物）；乾白配白肉（如雞、羊肉和海鮮），方顯其魅力。
紅酒配中餐：吃油膩的菜，可以用紅葡萄酒來配，因為紅葡萄酒中的單寧能去油膩；吃清淡的菜，用白葡萄酒來配；辣菜最好不用好酒配。甜點和甜品用甜酒來配，苦味的菜應由苦味的紅葡萄酒來配，反而會有先苦後甜的感覺。
比如說苦瓜配苦澀味的赤霞珠紅酒。
紅酒配中餐規則。
一、顏色發紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱配帶甜味的菜（單寧和甜味結合會發苦）和辣菜，會越喝越辣。酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使八爪魚和魷魚變得很腥。
二、葡萄酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國的腐乳搭配，這會使任何葡萄酒都味寡如水。
上、乾紅葡萄酒不要與西紅柿搭配食用，這樣酸味會破壞葡萄酒的風味。
2樓：匿名使用者
飲用紅酒的搭配原則是：紅酒配紅肉，白酒（白葡萄酒）配白肉。
比如：燒鵝配紅酒 銀雪魚配白酒。
至於搭配什麼這要看個人喜好。
3樓：匿名使用者
什麼都不用搭，就這樣喝才能最好品出紅酒的味。紅酒和魚子醬不一樣，嘗魚子醬就要和香檳搭配。
4樓：中國杏仁網
看是啥紅酒！一般牛排為好。
怎樣品出紅酒真正的味道？
5樓：匿名使用者
品嚐紅酒的步驟 第一步：控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。
一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質）特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。
第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。
將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步：觀酒。
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：
飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。
第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。
6樓：匿名使用者
怎樣品紅酒，才能喝出好紅酒的味道？
因為養生學家和部分醫生的推薦，紅酒消費日漸流行。假日裡，年輕如你，也不免想小酌一番，詳加品味。然而，如何鑑別紅酒的質地呢？
這裡，給你一點貼士，怎樣從香氣分辨紅酒。「香氣分析」是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應儘量避免搖動，將鼻孔接近液麵聞香。
第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液麵靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。
第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁溼潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
7樓：匿名使用者
品紅酒有觀、聞、品三個步驟。
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：
好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。
優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」，或是刺鼻的怪味。
3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後嚥下。
每次品嚐吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。
有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。
8樓：白酒技術資料
紅酒分為甜型、半甜型、半乾型、幹型四種。
最佳的是幹型葡萄酒。口感酸澀、果香味濃郁。
9樓：亮之光
首先第一步是要先醒你的紅酒，醒完以後酒就不會苦澀了味道也會更濃，然後是品；觀色、聞香、品味，喝一口酒不要喝太多也不要喝太少，佈滿整個舌頭，像打滾一樣翻一下，品他的香。品紅酒這招也是我在威尼斯堡買酒的時候老闆教我的。
怎樣品紅酒，才能喝出好紅酒的味道
10樓：網友
喝紅酒一般有三個步驟：
一看：將杯中的紅酒投影在白色的背景上，看它的顏色，如果是帶紫色，說明這瓶紅酒比較年輕，如果是寶石紅，說明這款酒正值中年，如果呈現磚紅色，那就是放的時間超長了，最好不要再飲用；
二聞：你可以將你的鼻子湊在酒杯口，深吸一口氣，聞酒的氣味，你會發現，有的酒充滿了馥郁的花香，彷彿讓你置身花海；有的酒充滿了濃濃的果香，彷彿讓你身處果園，這時候，你就可以閉上眼睛冥想，仔細品味紅酒的各種香氣；
三嘗：喝下稍大的一口，含在口中，輕輕的吸氣，攪動舌尖，讓舌頭的每一個部位都感受到酒的味道。
喝紅酒搭配什麼食物吃最好？
11樓：k默默的而已
牛排 薯片 義大利麵 漢堡。
12樓：匿名使用者
牛排 我喜歡吃六分熟的。
紅酒搭配什麼東西吃才好吃？
13樓：橙子
清淡的紅酒適宜bai搭配的食物：du
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝zhi
士、沙律、蔬dao菜、瓜專果、清蒸貝類、清蒸豆屬腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙燻肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
未喝完葡萄酒存放方式。
方法一：用一個乾淨的瓶塞重新塞住酒瓶，並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回覆到18℃，這種方法驚人地有效。
方法二：將剩下的酒倒入375ml的酒瓶中 (半瓶量)，然後重新塞上瓶塞。這種方法稍顯複雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。
紅酒搭配什麼零食效果最好
14樓：溢康酒業
紅酒配牛肉絕配。吃一塊牛肉，咀嚼兩下不下嚥，喝一口紅酒，就著牛肉咀嚼，香味四溢。非常香。白葡萄酒配魷魚！
15樓：網友
一些堅果和肉類零食。
16樓：匿名使用者
是富含蛋白質的肉類，或者豆類。
17樓：黑土博士
牛肉乾、葡萄乾、太陽鍋巴、巴達木、周黑鴨等等。
18樓：洛神**
乾果類：杏仁、腰果、花生等。
紅酒搭配什麼東西吃比較好？
19樓：尉遲讓成釵
紅酒加牛肉，這是西餐的必備品，是最佳拍檔。
20樓：巫馬誠從胭
加幾顆話梅，復紅酒的甘苦味制就淡了。
雪碧也可以的，酒精度低了。
加冰塊也不錯，這樣更爽口。
高檔紅酒兌雪碧喝的話，紅酒原有的香醇就被破壞了，不划算的像普通的威龍橡木桶加雪碧就不錯。
玫瑰紅酒，適合加冰塊。
有些年份的紅酒加話梅，冰塊是不錯的選擇，比如威龍、張裕、長城系列的七年陳以上的，另外像軒尼詩這樣的高檔洋酒加冰塊也不錯（最好是什麼都不加）
夏天的話，冰鎮紅酒不錯的：用冰桶裝半桶冰塊，再加少許開水溶化冰塊，將未開瓶的紅酒放進冰桶，冰上十來分鐘再取出開瓶。
喝紅酒適合搭配什麼食物?
21樓：匿名使用者
國外有一些下酒的小吃，多半是些鹹味的麵點，那種細細的小棍的餅乾似的東東就是。很多酒吧裡會放一些。
再有就是乳酪，乳酪跟紅酒是絕配。
白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因為白酒度數高，空腹喝傷胃。
紅酒的度數也較低，所以傷胃的問題應該不嚴重，喝紅酒主要是品口味和口感，空口喝也無所謂。日常飲用時也不用那麼考較。 我的習慣是留意下述幾點。
1. 氣氛-不要太嘈雜。最理想是三兩好友，分享酒趣。
2. 器皿-水晶紅酒杯(波爾多350ml),不用太大。白酒杯則較小(避免沒有喝完而酒溫回升).
3. 五年以下的酒，只須拔掉瓶塞後，透氣15-30分鐘。
4. 食物-紅酒配紅肉，白酒配海鮮。必須緊記。否則影響酒味或食物的口感。如進食野味或紅燒肉類，可選較濃的紅酒，如西斑牙的"牛血",義大利的"巴魯奴"
5. 白酒要預先冰鎮(chilling),飲用時，弄個冰桶，以便一直保持較低酒溫10-12度c.
6. 紅酒的理想溫度是20度c(歐洲的室溫). 天氣太熱， 如我國夏季寸， 則可先略冷卻， 目的是飲用時是回升至20度c.
記住紅酒基本不用冷藏。也有例外，每年十一月尾上市的布根地(burgundy)當年新酒(忘記了產地酒名)必須冷凍。
最後，不要新增話梅，可樂，七喜。幾乎所有全球紅酒愛好者皆痛絕。亦在外國人面前，貽笑大方。
喝酒加話梅的習慣是由臺灣同胞開始。 他們只是喝紹酒時加話梅。 大部份臺胞對紅酒有很深認識。 他們出版了過千本有關紅酒和各種洋酒的書籍。
紅酒和什麼食物是最佳搭配，喝紅酒吃什麼最佳搭配
麵包。如果不是在比較重要的場合喝紅酒，只是因為習慣，需要小酌幾杯紅酒，這種情況下，可以搭配一些可口的麵包，這樣不影響品嚐紅酒，在選擇麵包的時候，最好不要選擇那些味道特別濃烈的麵包，最好選擇口味清淡一點的麵包是比較合適的。搭配肉類。和一些朋友聚會，需要吃飯，在飲紅酒的過程中，可以直接搭配一些肉類菜餚。...
紅酒，1萬多紅酒和幾百元的紅酒喝上去有什麼區別
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