1樓：牛永嘯
青瓜，正名黃瓜。一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱稜，被短剛毛。黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。
黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。廣州市黃瓜栽培季節較長，露地栽培可達9個月以上，利用設施栽培可達到週年生產與**，年種植面積5－10萬畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。
黃瓜根系分佈淺，再生能力較弱。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。
花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數釐米至70釐米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。
果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。
中國栽培黃瓜的主要型別有：華北型，主要分佈於長江以北各省；華南型，主要分佈於東南沿海各省；英國溫室型、歐美涼拌生食型和酸漬加工型。黃瓜屬喜溫作物。
種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。
土壤ph值以為宜。
黃瓜可四季栽培。冬春栽培時多用育苗種植。多用支架栽培，不搭架的稱地黃瓜。
生長期長，肥量大，中國概以基肥為主，並在生長期間多次追肥。少雨地區適量澆水，多雨地區注意排水防澇。採收分次進行。
嫩果一般在雌花開後7～15天採收。主要病害有霜黴病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害蟲有：
棉蚜、紅蜘蛛、溫室粉蝨、側多食趺線蟎、黃守瓜和種蠅等。黃瓜屬常異交作物，應隔離採種。嫩果作蔬菜食用。
果肉可生食。所含蛋白酶有助於人體對蛋白質的消化吸收，果實可酸漬或醬漬。
【科屬】為葫蘆科植物黃瓜的果實。
【別名】胡瓜、刺瓜、王瓜。
青瓜的營養成份，雖不及莧菜、蕃茄，在瓜類中，則是表表者；
它含有重要的礦物質和多種的維他命，有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維他命a及c。
青瓜可清肺熱利尿，也可**咽喉腫痛，暑熱重。
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