1樓：北海數碼站
相信大家對爬蝦這種海鮮並不陌生，爬蝦是一直肉質鮮美而且口感十足的蝦類，它的個頭比較大，只要學會正確的扒皮方法，吃爬蝦會有很大的滿足感，但是爬蝦的做法也是很多的，不同的做法會有不一樣的風味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蝦爬子的常見製作方法。
爆炒爬蝦。原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，乾紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：1，先將蝦爬子洗淨，然後剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然後剪成段（一般一個蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調之後半碗，並不是幹豆瓣醬半碗）。
3，鍋裡放油，燒開後放入花椒粒，炸出麻味後放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味後就可把剪好的蝦段放入鍋內炒了。
4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色後稍微放些雞精或味精即可出鍋。
鹽滷蝦爬子。
材料：活蝦爬子500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內容就是關於蝦爬子的做法大全的介紹了，爬蝦的做法和我們平時做飯是差不多的，水煮，清炒，都是不錯的選擇，大家可以選擇自己喜歡的方式學習，但是對海鮮過敏的人還是要謹慎食用，在吃爬蝦的時候注意是否有過敏現象。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：新鮮皮皮蝦1斤、香菜1元、小米辣5個、白糖小半勺、生抽少許、白醋1小勺、香油1小勺、胡椒粉少許、大蒜5粒、鹽適量。
1、市場上買回來鮮活的皮皮蝦用清水牙刷洗淨外殼放入大碗中，加入純淨水沒過皮皮蝦，倒入兩小勺52度白酒浸泡10分鐘。
2、皮皮蝦在浸泡的過程中我們先把調料配好，大蒜剁成蒜末、香菜切成末、小米辣切圈，切好的輔料放入碗中，加入我們準備好的調味料，白糖、生抽、白醋、香油、胡椒粉、鹽，攪拌均勻放一邊待用。
3、浸泡好的皮皮蝦濾去水分，用剪刀把皮皮蝦的頭部刺、兩邊刺、尾部刺都剪掉，然後把皮皮蝦剪成三段放入大碗中。這個步驟一定不能省略哦，要不然吃的時候滿嘴都是血。
4、最後把調好的料汁倒入皮皮蝦，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小即可食用，如果口水不流一地，放在冰箱隔夜再拿出來吃味道更佳。
做這道菜，只要皮皮蝦新鮮，不管是活蝦還是死蝦，做出來的味道都很棒，鮮而不腥，香到舌頭都要吞下去。
3樓：原海秋
今天就來做一個超級簡單的生醃皮皮蝦。
材料有皮皮蝦500g 蒜一頭、香菜、蔥辣椒、姜、高度白酒、醬油40g、蠔油20g、糖10g 魚露5g
首先我們將皮皮蝦處理一下。洗淨後用的白酒沖泡一下，我這裡用到的是東北60度的小燒，建議大家選用50度以上的白酒就行了。
剪去兩邊和尾巴的刺，方便食用，相信大家吃皮皮蝦都有 過被刮破嘴皮的體驗吧，再把皮皮蝦一分二，方便入味。
將蒜、辣椒、姜切末，蔥香菜切段。
皮皮蝦加入配料，魚露、醬油、蠔油、糖，醋按個人口味可放可不放，拌均，蓋上保鮮蓋拼命搖晃。
密封后放冰箱醃製三小時以上就可食用啦。
生蝦肉特有綿密的口感和鹹鮮的味道配上一碗白粥或白飯，絕了，腸胃功能較薄弱的小夥伴慎試哦。
醃製蝦爬子怎麼製作？
4樓：侯爵哆啦
主料：皮皮蝦500g
輔料：水適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量。
1、準備好買來的皮皮蝦。
2、仔細清洗乾淨。
3、蒜切片備用。
4、鍋中加入適量水，水的量要能沒過皮皮蝦。
5、加入蔥，姜，八角，花椒，香味，生抽及鹽。煮沸後再煮三分鐘。放涼。
6、把涼了的滷汁倒入洗好的皮皮蝦中。
7、再加入蒜片，拌勻。放進冰箱中冷藏八個小時以上。
8、撈出皮皮蝦，裝盤食用。
5樓：匿名使用者
原料：蝦爬子300克、薑片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。做法：
1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂扣格拉斯保鮮盒一隻。2、洗乾淨蝦爬子，裝進樂扣樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。
3、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。4、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
6、蓋好樂扣格拉斯的蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。
6樓：匿名使用者
將買來的下爬子，用鹽水逐個清洗乾淨。然後用開水將鹽溶解，用開水的目的是製成高濃度的飽和液。如果加點花椒味道更好。
等鹽水溫度降到室溫時，就可以把下爬子放入了。注意鹽水一定要漫過下爬子，不然露在上面的要發黑！密封后一個月，等發了後就可以吃了，哈哈好多年沒吃到家鄉的下爬子了，這還是小時侯看媽媽做學來的呢。
7樓：況興運
特別爽口的一道菜。
主料琵琶蝦一斤。
輔料蔥薑蒜切段適量。
精鹽適量。八角適量。
花椒粒適量。
辣椒(紅，尖，幹)七八個。
香菜適量。步驟1將蝦爬子喜好 撈出來。
步驟2蔥切段，姜蒜切片，放半盆涼水，加入所有佐料，根據口味適量加入，我又忘記拍照了，望見諒。
步驟3然後把蝦爬子倒入調好的醃製水中，用保鮮膜封好，放入冰箱恆溫裡，第二天就可以吃了。
蝦爬子的做法
8樓：打喬治的佩奇
蒸蝦爬子做法：
食材：蝦爬子700克。
輔料：蔥姜適量。
具體步驟：1、必須活的新鮮。
2、水開倒入。
3、蔥姜放入。
4、蒸15分鐘關火。
5、鮮香又好吃。
9樓：愛笑的羽瑄
將爬蝦放在清水裡清洗乾淨。
放入蒸鍋中。
冷水上汽旺火蒸10分鐘。
把生薑切末。
放入碗中加醋和香油調成蘸汁。
將爬蝦盛盤即可。
10樓：匿名使用者
清蒸 包餃子（擀麵杖 擀出肉）
如何醃製蝦爬子？？？
11樓：我是那小誰
主料蝦爬子 500g 蔥 姜 蒜 小米椒 糖 陳醋 五香粉 味素 香菜適量。
1.蝦爬子洗淨備用。
2. 姜拍碎切末。
3. 香菜切碎。
4. 蔥切碎。
5. 花椒煮水，涼透。
6. 蝦爬子加入鹽、糖、黃酒、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、雞精、陳醋、味素、花椒水、五香粉、醃製二個小時即可。
12樓：網友
首先要煮熟了 然後用鹽水就可以了。
如何醃製蝦爬子最好附圖
13樓：匿名使用者
備料 1 白酒 一碗。
2 料酒。3 乾紅辣椒 抓一把。
4 朝天椒 根據口味。
5 鹽6 大蔥。
7 元蔥 少許。
8 陳醋。9 米醋或白醋。
10 醬油少許。
11 花椒 水煮後 放涼。
12 大料。
13 生薑 切片。
14 白糖。
15 香菜根 來幾根。
鮮活嘎巴蝦 洗淨 放白酒裡浸泡。
其他材料 多少的配置 按自己口味 10分8分鐘後 一起倒入 開始醃製 最好用保鮮膜封住 放陰涼地方。
怎麼醃製瀨尿蝦？
14樓：殷孀雪
首先，吃醃製蝦蛄最好時間是在元宵後，買蝦蛄一定要活的，生猛，蝦蛄生命力一般都比較好，如果死了的蝦蛄，味道就不好，肉也僵硬，不像新鮮的那麼嫩。活的蝦蛄買來以後，用清水洗乾淨，把頭去掉，然後把蝦蛄切成兩至三段。切完以後，把蝦蛄先用涼開水加適量的鹽泡上30分鐘，一般鹽多腥味就不會那麼重，但甜味肯定會受影響。
這30分鐘你可以坐下來先喝一下功夫茶，或者準備其它配料，配料包括胡椒、芫荽、蒜頭、生抽、芝麻油、白醋，就這麼簡單。半個小時後，把鹽水倒掉，倒進白醋，讓蝦蛄充分浸一下，我們那裡人大多認為醋可以殺菌，其實是歪打正著，這樣做法使蝦蛄味道更加鮮美，同時去腥。十分鐘後，把胡椒敲碎，芫荽切細，蒜頭搗碎，加上其它配料放進蝦蛄裡面攪拌五分鐘，一道鮮美可口的醃製蝦蛄就做好了。
15樓：瀦瀦不夠睡
瀨尿蝦買回來後用涼水沖洗乾淨。然後把切好的蒜頭、元荽(香菜)、紅辣椒、鹽、醬油、香油全部放進去攪拌好，以淹蓋瀨尿蝦為宜，用個蓋子蓋好，放到冰箱冷藏室半天到一天。吃的時候把瀨尿蝦切三節擺盤，淋汁浸透讓其更入味即可。
瀨尿蝦醃製可以儲存多久
16樓：匿名使用者
法一 原料：皮皮蝦兩斤 做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
法二 主料：皮皮蝦，青椒 配料：料酒，醋，香油，白糖，鹽，花椒，薑末，蔥末 做法：
1.皮皮蝦洗淨放入容器，加入鹽，白糖，料酒醃製10分鐘左右，備用；青椒洗淨切絲備用；另取一個小碗，倒入醋，加入薑末，蔥末，香油備用。 2.
把蝦碼平在盤子裡，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出，把切好的青椒絲放在蝦身上。 3.起鍋放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關火，澆在蝦身上，即可。
特點：煮過的蝦裡面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。 法三 主料：
皮皮蝦 配料：花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣 調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。
做法：1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。 2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。
而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。 3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。 4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。 特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為已經有點調料和鹽鹹的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
醃製蝦爬子怎麼製作
侯爵哆啦 主料 皮皮蝦500g 輔料 水適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 蒜適量 生抽適量 1 準備好買來的皮皮蝦。2 仔細清洗乾淨。3 蒜切片備用。4 鍋中加入適量水，水的量要能沒過皮皮蝦。5 加入蔥，姜，八角，花椒，香味，生抽及鹽。煮沸後再煮三分鐘。放涼。6 把涼了的滷...
活蝦爬子怎麼存放
蔗糖澱粉葡萄糖 方法一 冰箱儲存 工具 材料 空塑料瓶 1 找到一些空的礦泉水瓶或者飲料瓶，然後洗乾淨，如圖所示。2 然後將買回來的爬蝦整隻放入放滿後，灌滿涼水擰緊瓶蓋，直接放入冰箱冷藏即可。3 等到想吃爬蝦的時候拿出一瓶，用剪刀將瓶子剪破，將爬蝦倒出來就可以了，如圖所示。方法二 水養法 工具 材料...
醃蝦爬子怎麼做好吃，大連醃蝦爬子怎麼做如何做好吃
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