1樓：七五號小行星
加一點泡打粉就可以了！
2樓：匿名使用者
放到微波爐熱一下，就軟了。
3樓：匿名使用者
放微波爐打一下~1分鐘吧~熱了就軟了~很好吃。
4樓：匿名使用者
做時加一個雞蛋便可。
怎樣可以讓蛋糕變得鬆軟？
5樓：嚳驢
1.如果想要蛋糕更加鬆軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。外面賣的蛋糕鬆軟主要是因為加了這個。
我們在家自己做的話，差不多就行了，這些新增劑，還是少放好。如果不加新增劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的鬆軟程度。
2. 不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以加入泡打粉啊！
6樓：涵媽愛烘焙
蒸蛋糕，味道完全不輸烤箱版，鬆軟好吃，口感綿軟細膩。
怎樣能讓電飯煲做出的蛋糕更鬆軟？
7樓：麵筋粉姐姐
你的松發粉有沒有放合適？ 要適量的調整，不能太多也不能太少，電飯鍋做蛋糕本身的溫度都不怎麼好控制，所以只能加水時不要太多，就可以了。
8樓：匿名使用者
有的電飯煲多功能烤麵包。
烤得蛋糕變得很硬怎麼使他變軟？？？？ 20
9樓：sign丶
1、加一點乳化劑和保水劑試一下。
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和飴糖。
3、把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鐘(視蛋糕的多少而定)。取出就會變軟。不過時間太久失水過多的就無法回軟了。
10樓：匿名使用者
再烤就更沒水分，更硬了啊！
按說放了幾天的食物就別吃了，非要這麼節儉還是上籠屜蒸一下加點水分吧。
11樓：賈哥
可以用布包住，放在鍋裡蒸就好了。我媽就是這樣做的。
12樓：邛邁貢穹
蛋糕製作重點：
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個乾淨的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清裡，繼續打發至插入筷子不倒4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模烤制。
如何讓蛋糕鬆軟？？
13樓：匿名使用者
我經常在家自己做蛋糕，看了你的問題，有可能是一：沒有用低筋粉，二：有和牛奶的比例有問題。
三：攪拌手法不正確，麵粉起筋了所以發不起來，四：如果用雞蛋打發做蛋糕不需要泡打粉。
五蛋糕胚做好不需要醒發。一次烤不完可放到冷藏室，在半小時內烤完。
14樓：食品新增劑專家
有三點你可能搞錯了：1.要用低筋粉。2.先將雞蛋、糖、油、泡打粉打攪均勻、再加麵粉。3.加入麵粉後攪拌時間太長，起筋了！
15樓：江西卍新東方
加蛋糕油；選用麵粉要使用低筋粉。
攪打麵糊的時間不宜過長，以免形成麵筋。
加入適量的酵母(或者泡打粉。
如何使做的蛋糕變的更軟?
16樓：拾萬里之外
在打發蛋液時間長點會使做的蛋糕變的更軟。做法如下：
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
17樓：匿名使用者
！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。
18樓：匿名使用者
加大蛋量或減少麵粉用量。再就是加入少量水和色拉油可以使旦糕變軟並增加風味。
怎麼才能讓蛋糕發起來，做蛋糕時怎樣才能讓蛋糕發起來啊，做了好幾次 每次都成麵餅了。
溫水倒入適當酵母粉，再放一些白糖攪勻，酵母菌的活性激發起來，靜置十分鐘，然後和麵的時候加入酵母溶液，面和好後醒上個把小時，面就發起來了。 可愛的玩玩 雞蛋打發的怎麼樣？還有混合麵糊的時候有沒有消泡？不能用高粉，做蛋糕要低粉。普粉 澱粉 4 1 和麵的時候放入適量泡打粉 注意不要放太多 在溫度比較高的...
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