1樓:無雅詩
做鹽水蝦需要鹽,花椒,姜蔥,料酒和味精,下面來看看鹽水蝦的做法。
鹽水蝦做法步驟:
【所屬菜系】 江蘇菜。
【特點】 鮮紅美觀,鮮嫩清口。
【原料】主料 新鮮河蝦500克。調料 鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。
【製作過程】將蝦去須、腳,洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前,鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料,燒開後將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中,冷卻後盛入盆內即可。
蝦營養價值:
1. 蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質**,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量**的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
請問鹽水蝦蘸料的做法
2樓:撿心事的兔子
鹽水蝦蘸料及鹽水蝦做法如下:
準備材料:厄瓜多大蝦500克 、鹽5克、醋10毫升、姜一小塊、蒜兩瓣 、蔥一段、料酒10ml
製作步驟:1、蝦洗淨後抽去蝦線。
2、薑切片,蔥切斷備用。
3、冷水依次放蝦,蔥,姜和鹽,料酒。
4、大火燒開。
5、這時候調一個蘸料,簡單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開後撇去浮沫,繼續煮五分鐘即可。
7、配上蘸料一起食用。
3樓:匿名使用者
1.煮:水中放花椒 鹽 一點料酒 燒開後放蝦2.蒸:蝦裡放花椒 鹽 一點料酒拌勻 上鍋蒸(我總蒸,能保持鮮味不流失)
(1).原料組成。
主料:青蝦(沼蝦)12只。
調料:鹽30g 味精 20g 料酒25g
蔥15g 姜15g 花椒粒8粒。
(2).質量標準。
色澤:桔紅。
口味:鹹淡適中。
質感:鮮嫩。
(3).工藝流程。
主料加工-調製滷汁-焯水浸泡-成品裝盤。
(4).製作關鍵。
a滷汁的鹹淡要與原料質地相關。
調製滷汁 b 水與鹽的比例一般為4/1
c滷汁的量與原料相適當,沒過原料為度。
a原料要沸水下鍋。
焯水浸泡。b 斷生即可。
第一步:主料加工。
將青蝦去足洗淨即可。
技術要求:(1).青蝦選擇1斤約36個左右的大小正合適,1盤約12只太小不合適製作。
(2).由於大多數蝦都要去沙包即蝦的腸,但青蝦不去也不防礙食用,因此去足洗淨即可。
第二步:調製滷汁。
炒鍋上火,加入適量的清水,同進加。
入鹽,蔥、姜、料酒、花椒粒,熬製。
出香味後點入味精出鍋晾涼。
技術要求:(1).鹹淡適中。
(2).原料與滷汁量的比例。
第三步:焯水浸泡。
炒鍋重新上火,燒沸後,將加工好的。
原料放入水鍋中焯至成熟,等滷汁涼。
卻後浸泡原料浸泡約15分鐘。
技術要求:(1).由於蝦體內含有蝦青質,因加熱後變為桔紅色,因而不是成熟的先兆,本著為顧客著想。
工作必須認真引起腹瀉等狀症。
(2).浸泡時要晾涼後浸泡,影響色澤。
第四步:成品裝盤。
將蝦用筷子整齊的碼放在盛器內。
技術要求:1、排列整齊。
2、力求美觀。
3、講究衛生。
4樓:邯鄲姑爺
想吃啥就蘸啥。
辣根辣根和醋。
海鮮醬油。辣根,海鮮醬油,醋。
醋以上是普通的。
鹽水蝦的蘸料有什麼?
5樓:姬覓晴
醬油,香油,姜和煮蝦的汁水調成醬汁,做法如下:
準備材料:蝦、鹽、姜、香油。
一、準備好食材。
二、鍋內加入水和姜。
三、加入鹽煮開。
四、倒入蝦。
五、煮至變色撈出。
六、醬油,香油和姜調成醬汁。
七、加入一勺煮蝦的水更鮮美。
八、把蝦裝盤即可食用。
6樓:金芃閣
1、一點生抽,一點醋,一點白糖,調勻就成,愛吃辣的再加點辣椒油。
2、直接蘸火鍋調料。
3、一點麻醬,一點韭菜花醬,一點腐滷,混合均勻就成。
4、生抽、薑末、辣椒油、香油,混合均勻。
5、香醋、香油、豉油、薑汁再加少許鹽混合均勻。
6、芥末膏、陳醋各適量,混合均勻。
7、醋、生抽、香油、蒜末,混合均勻。
8、蠔油、生抽,混合均勻。
9、香油、醋,混合均勻。
10、芥末、生抽、醋,混合均勻。
鹽水蝦屬江蘇菜,具有鮮紅美觀,鮮嫩清口的特點。蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。
鹽水蝦的製作方法?
鹽水蝦的製作過程
7樓:將於化蝶戀花
1、蝦洗乾淨,用料酒,鹽醃製一會;
2、準備一鍋水,水中放蔥薑片,料酒,一點鹽,水燒開後,把蝦放進去;
3、蝦很容易熟,所以一定要注意時間,煮好後立即撈出來,如果煮老了,口感不會好;
4、過冷水,可以使蝦的肉質更緊密;
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的,那就煮的時候少放點鹽(防止過鹹),煮好的蝦蘸味汁吃,也很好。
鹽水蝦調料怎麼做好吃
8樓:朵朵
選料:新鮮河蝦400克。
調料:蔥結3只,姜數片,黃酒3匙,花椒少許,細鹽、味精適量。
製法:1.剪去蝦鬚、蝦腳、洗淨。
2.鍋內加1000克清水,下所有的調料,燒沸,將蝦放入,繼續用大火煮至水再沸,撇去泡沫,煮約3分鐘,見蝦殼泛紅,即可將蝦連湯盛入湯碗內,待其自然冷卻後,整齊地裝盤。
特點:色澤鮮紅。肉質鮮嫩,滋味鮮香清口,鹹味適中,系揚州著名冷盤之一。
關鍵:1.必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦製作。
2.煮至殼發紅即可。不宜太熟。
9樓:西北鵬哥哥
簡單營養的鹽水蝦家常做法,原汁原味,回味無窮,簡單易學。
10樓:唐小美食
我家這樣做鹽水蝦,肉質細嫩,保留營養,蘸料是好吃的關鍵。
鹽水蝦做法
11樓:網友
不得不說對於我們南方人越來越重口味了,鹽水蝦已經滿足。
鹽水蝦的最好做法
12樓:張依依很棒
原料:蝦、料酒、薑片、醬油、蒜末、冰塊、蔥。
做法步驟:第1步、準備原材料 第2步、燒水,放入薑片,蔥結,兩匙料酒,鹽,主到鹽慢慢融化,盛出一碗水,待水冷切後放入冰箱冷藏。關小火煮,同時處理蝦,把蝦線去去除,處理好所有蝦後,把鍋上的水燒開,倒入蝦,水第一次沸騰就可以關火了第3步、把蝦撈出,放入之前盛出的那晚水裡,蝦上面覆蓋上冰塊,再放入冷藏10分鐘即可。
吃的時候再配上薑末,蒜蓉,蔥,蒸魚豉油做成的蘸料。
生理鹽水祛痘嗎,生理鹽水對痘痘有什麼用
不。擠完痘痘,為了避免發炎,可以用生理鹽水清洗傷口,或用消炎的化妝水及藥膏敷在上面,這樣不但可以減少發炎的情形,也能讓擠完後的紅腫消退一些。酸奶粉對祛痘痕,酸奶不僅有美白 的作用,它還能幫助去除 中的死皮,促進新 的再生,對修復痘痕和祛痘痕,都有很好的效果。食用鹽對 護理有很好的抗炎殺菌效果,對粉刺...
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