1樓：貴州飲醬酒業
從顏色來判斷酒的好壞。
「優質醬香酒」要取7次酒，每輪所產的酒質各不相同，其中3、4、5輪次的酒質是最好的。
通常高檔酒質會選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒。
1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃。
按國家標準，優級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的傢伙把部分6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售。
二、好酒都會有點辛辣味。
固態純糧釀酒在釀造過程中會產生一些會產生辣喉的物質，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。
三、聞香識酒。
鑑別酒質好壞高低的方法第一個是聞香，「優質醬香酒」香味濃、純正無雜味，那什麼樣的味是純正的呢？最好找一些純「優質醬香酒」的酒來作為參考，比如飲醬30年醬香酒，常常聞它的香味並牢記它，倒杯酒酒杯深一些的搖一搖聞香，可以聞出酒的調製風格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。
糧香聞起來自然和諧源源不斷，但是白酒香精的浮香一會就沒了。
四、品嚐鑑酒。
品嚐是呷一小口酒，讓酒從舌尖到舌中到舌根再進喉部，仔細體會口腔裡感受到的各種味道，「優質醬香酒」的酒味道比較乾淨，當酒鋪滿舌面會體會到酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味。
優質醬香酒入口時會感覺到一點甜味，到喉部會感覺微微的辛辣，辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味，最後口齒留香，並持續的時間比較長。
2樓：六鴻卓
1.看酒色。剛出爐的酒叫做原漿酒是比較純色的，也就是沒有顏色，口感苦澀。
貯存多年後成為基酒，基酒在跟老酒一起盤勾做成新酒。新酒無色，口感醇厚不會太濃。而老酒總是帶點微黃，並。
2.聞酒香。新產出的醬香白酒除了醬香味、酒香味之後還夾雜著刺鼻味、異味，整體聞起來香氣不是。
3樓：獨留臥榻清風醉
首先聞味道看醬香味是不是很濃郁，很醇厚，其次就是喝在嘴裡品，看看味道是不是那種就過長久釀造出來的醬香味，一般好的醬香酒會長留舌尖，久久回味，醬香厚重。
4樓：爬山
一定要喝過好的酒你才能分辨那些不好，推薦你喝遵仁臺醬香酒，喝了這款酒你就可以分辨那些不好的酒。
怎樣辨別醬香白酒的好壞？
5樓：說生活出品
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
6樓：喵星族123喵
一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
三、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
四、取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
如何辨別醬香型白酒的好壞？
7樓：天宇酒視界
醬香白酒怎樣分辨好壞？
醬香酒怎麼區分好壞？有誰瞭解過？
8樓：李全
醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。
倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。
取一滴油滴在酒中，如果看到油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，就應該是劣質酒了。如果油在酒中飽滿圓潤成一圓形，擴散緩慢，應該是優質酒。
對於高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水後振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料製成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。
9樓：匿名使用者
看酒的顏色，微微發黃，就是質量不錯，另外還要品嚐味道，綿柔的口感，是比較好的醬香酒，我平時喜歡喝國乾醬酒，覺得這個口感不錯。
醬香酒怎麼區分好壞？想買放心的酒。
10樓：貴州飲醬酒業
只要四個小竅門，你就能分辨出好和壞的醬香型酒！
第。一、聞：醬香突出，細膩；
第。二、見：酒體顏色淡黃，透明，無沉澱和混濁；
第。三、嘗：口感細膩優雅，老熟醇厚，香氣充滿口腔，落喉熱而不衝，回味悠長；
第。四、落：酒盡空杯，隔夜也香；
11樓：匿名使用者
品酒也要選味道好的牌子，我也知道不少，目前的國乾醬酒挺受歡迎，要區分好壞的話，酒液放的時間長了，會呈現淡黃色，另外酒香味香而不豔，倒入杯中，不會有雜質，沉澱物。
12樓：閒門向山路
最好的就是茅臺了，還有釣魚臺、紅花郎也不錯，至於所謂的賴茅等茅臺鎮的種種品牌不好講，良莠不齊是肯定的，現在的香精技術你是無法想象的，想要什麼口味都能調出來，所以還是老企業大品牌比較靠得住。
13樓：匿名使用者
買名牌專業廠家的，不要買私人的。
如何分辨醬香酒的好壞？
14樓：傻瓜鯊魚
一般人的話不容易分辨。
因為現在很多勾兌的東西。
都是新增了香精。
不容易分辨好壞的。
所以還是找好的牌子最重要。
15樓：昌德佑
看執行標準。
國家標準委釋出的《醬香型白酒國家標準》明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵製成，以保障醬香型白酒質量。在購買醬香型白酒時，我們應該注意其執行標準。標準醬香型白酒的國標是gb/t26760-2011。
看產地想要喝到正宗的醬香型白酒，要看其是否來自中國醬香型白酒核心產區。貴州茅臺鎮是中國醬香型白酒的聖地，茅臺鎮具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。
夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。且茅臺鎮位於赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無汙染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高溼的特殊氣候，加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。
這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
但茅臺鎮及周邊有成百上千家醬香型白酒企業，但能真正算得上是中國醬香型白酒核心產區的產品必須遵循以下四個原則：
1、必須以茅臺鎮及周邊原產地出產的高粱為釀酒原料；
2、必須嚴格按照「12987」正宗醬香型白酒生產工藝生產；（注：一年一個生產週期，其間2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒）
3、必須在茅臺鎮範圍內生產並窖藏；
4、必須是經驗豐富的釀酒師經心勾調。
想要喝到正宗的茅臺酒，就到茅五之家，品牌授權，絕對**。
怎麼分別出好的醬香酒？
16樓：醉珍惜**
1、網上能搜到的方法，手搓，蚊蟲，留香等。
2、產地儘可能是茅臺鎮的核心產區，即平方公里的酒廠出品。
3、建議不要購買100元以內的醬香型白酒，也許它是醬香酒，但不是傳統工業中的坤沙工業釀造，品質會降低。
4、建議不要購買50元以內，還包郵的醬香型白酒。
在茅臺鎮平方公里的核心產區內，按照傳統工藝釀造的醬香型白酒，其酒質都是優等品。如果超過7.
5平方公里產區，但仍在茅臺鎮，也是按照傳統工藝釀造的話，酒還是可以的，只是酒質會有所下降。
比如珍酒，當年，***副總理題字主推的專案，並且是嚴格按照茅臺酒的工藝及標準生產，號稱"酒中珍品"、「二茅臺」，但由於產地不在茅臺鎮，所以酒品與茅臺酒完全不是一個檔次。
醉珍惜酒，產自茅臺鎮核心產區，該品牌屬於貴州尊榮酒業銷售****，醉珍惜酒全國運營總部在貴陽市觀山湖區金陽南路。
市面上醬香型白酒很多！怎麼鑑別是不是真正的醬香型白酒？
17樓：匿名使用者
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺 古法原漿，酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。
發酵工藝最為複雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。 特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香。
色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順。
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