1樓：網友
自制菌湯火鍋底料，需要準備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、蔥1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個。
一、首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗乾淨瀝水備用。
二、在鍋中加入3碗清水、濃湯寶、雞骨架、枸杞，大棗，薑絲，蔥段，料酒等，大火煮開後換成中火煮半個小時一直熬成湯。
三、 接下來在電火鍋中加入油和蝦皮榨鍋。
四、把提前洗乾淨的所有蘑菇都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。
五、加入剛才熬煮的雞湯和一點水，大火繼續煮5分鐘後轉中火再煮20-30分鐘。
六、在吃火鍋之前，可以在湯底加一些蔥段和枸杞，這樣菌湯火鍋底料就製作好了。
2樓：匿名使用者
三鮮豆腐火鍋。
【特 點】 豆腐鮮香，肉醇不膩。
【原 料】原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水髮香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。 調料選用：
黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
【製作過程】
1、用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。 2、塔心菜洗淨，瀝乾水分；冬筍削去毛衣，切成3釐米長、1.
5釐米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；海米洗淨後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。 3、將黑魚颳去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.
5釐米的薄片，放入盤中。 4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長釐米、寬1.
5釐米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
3樓：四川雅樂鮮公司
家用菌湯底料一般製作不難。當然如果要味美的話可以考慮購買菌湯底料來進行享用。
雅樂鮮菌湯底料。
4樓：喵喵寵物樂園
到**上面去買一包雅樂鮮菌湯底料，自己在家裡面熬一鍋骨頭湯，再把菌湯底料兌到湯裡面攪勻就成菌湯了 再支個鍋 就可以煮起了。
5樓：37度可樂
就是菌類，蘑菇，香菇，木耳，銀耳，一些調味料熬出來的湯，你可以試試哦。
6樓：匿名使用者
清湯火鍋底料是怎麼弄的？菌湯火鍋底料。應該是。有各種材料。蔥薑蒜。花椒大料香。
火鍋菌湯怎麼熬
7樓：魯姐美食
菌湯怎麼做才好吃？首先蔥下鍋然後加入菌類稍微炒一下，再加入水煮開，然後加入豆腐，煮開調味即可。
火鍋菌湯的熬製
8樓：拔拔
用料：湯底：豬肉250g，香菇數個，杏鮑菇1根，白玉菇數個，猴頭菇1個，蟲草菇適量，金針菇1把，蟹味菇1盒。
調料 ：蔥1根，姜2片，鹽4勺，雞精2勺，花椒數粒。
步驟：1，香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用。
2，豬肉切片冷水入鍋，放入幾粒花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用。
3，砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開後轉小火熬一個半小時以上。
其他做法：1只雞架，650g棒子骨，250g金針菇，200g雞腿菇，200g蟹味菇，500g香菇，500g圓蘑菇，300g鮑魚菇，250g牛肝菌菌洗乾淨待用。
把家六福野菌鮮調料按1%比例放入水中，煮沸3分鐘，用紗布過濾後，放入火鍋中。加調料繼續煮5分鐘。
9樓：雅樂鮮
在商場或者網上買菌類產品，上面有很多配置好的材料，直接放到鍋裡煮就好了，我之前做的是用雅樂鮮山珍煲做的，味道很好。
火鍋菌湯的熬製方法是什麼？
10樓：牛油有果
需要提前準備好的材料包括：雞骨架1只、金針菇250g、雞腿菇200g、蟹味菇200g、香菇500g、鮑魚菇300g、牛肝菌250g、姜適量、色拉油適量、清水適量、鹽適量。具體做法如下：
1、雞骨架剁塊，老薑切大片。
2、少許色拉油裡放入雞架和老薑炒制。
3、將雞架炒制變色收水加入水，大火熬開。
4、轉小火熬製1小時。
5、盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟即可。
11樓：餜拫jj鎝炰繆鏉
熬菌湯：把各種幹菌原料混合後，打成粗粒（見圖1），用紗布包好放入摻有清水50升的不鏽鋼桶，上火燒開後轉小火，熬2小時至菌香味溢位時，便得到菌湯（見圖2）。
對菌湯火鍋：取一砂煲放入薑片，把壓好的豬排骨段、鮮杏鮑菇片、鮮雞腿菇、藕片等配料放進去（見圖3）
再調入鹽、雞精、味精和壓豬排骨的油脂，等到摻入壓豬排骨的鮮湯和熬好的菌湯後（見圖4），撒上蔥節、枸杞和大棗，開大火煮熟便成菌湯排骨火鍋（見圖5）。食用時，蘸香辣醬味碟即可。
熬製菌湯時一定要用幹菌，而把幹菌打成粗粒，則是為了助其出味快速徹底。熬菌湯只需放清水，而不宜新增其他的調輔料，這樣才能保證菌湯的味道純正。
菌湯熬好以後，菌料包可一直浸泡在菌湯當中而不必撈出來。另外，可把幹菌粗粒分成兩個菌料包，以便隨時調節菌湯的鮮香濃度。
需注意的是，由於這些幹菌都只是用來熬鮮香味的，故可以選用那些形狀不太美觀但鮮香味更濃的菌根為料，這樣做也可節約成本。
菌湯火鍋鍋底的做法
12樓：弘懌嚴寒梅
菌湯火鍋所用的鍋底做法吊湯1
原料氽水要氽透。
2涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美。3
吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。4一次性摻滿水，如果水被熬幹，只能加入開水衝到湯鍋裡，嚴禁往湯鍋內加入冷水。5
勤打泡沫，才能保證湯汁乳白。大火燒開。
用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯。一定要注意。
對鍋一般推薦使用4:6鍋。
即4分清湯6分油。
對鍋原料：生薑顆粒50克。
大蒜顆粒50克。
鹽15克。味精50克。
雞精50克。
胡椒粉5克。
黃酒75克白糖15克。
醪糟10克幹辣椒40克。
花椒25克。
老油5斤鮮湯3斤。
記住：先把味道調好，再放母料。花椒和幹辣椒把老油和母料放了再放。
清湯鍋底。配方：雞精30克。
山珍精20克。
鹽10克。胡椒15克。
大棗10克。
枸杞5克。大蒜10克。
薑片(取皮)5克。
雞油50克。
西紅柿4片。
山珍20克。
清湯4斤。豬油100克。
山珍(牛肝菌，雞縱。塊菌、山珍煲湯專用料等)將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。
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