1樓：漠北刀客
小龍蝦過油好還是不過油好。
看個人喜好。
因為個人喜好的不同，難以直接說明小龍蝦製作的時候是過油好還是不過油好，只能說對小龍蝦進行過油操作是有一定作用的，喜歡酥脆口感的人可以選擇過油。
一般來說，過了油的小龍蝦色澤比較明亮，看起來賣相更好，而且在後續製作中也更容易入味，烹飪起來會更加輕鬆。但是這個過程操作不好的話，容易讓小龍蝦炸焦變苦，使得口感受到影響。
小龍蝦過油要多少溫度。
一般建議一百五十度左右就差不多了。
將小龍蝦進行過油操作的時候，一般將油溫控制在一百五十度左右就差不多了。因為達到這個溫度，五分鐘左右基本就可以殺死小龍蝦本身所攜帶的大部分寄生蟲和細菌，能起到較好的殺菌目的。
油溫太高了小龍蝦容易變黃，影響色澤的同時口感也會受到一定的影響，而溫度太低的話，小龍蝦難以定型，色澤也出不來。
2樓：十年十年又十年
洗乾淨之後儘量控幹水分。
將盛放小龍蝦的器具輕輕放到離油很近的位置，再輕倒進去。
倒的時候不要低頭湊近油鍋去看裡面。
如果還是不放心，就在臉上帶個防護用品。
如何防止炸魚蝦時油起沫外濺?
3樓：姬覓晴
鍋裡熱油用中小火炸制可以防止炸魚蝦時油起沫外濺，以炸蝦為例，做法如下：
準備材料：蝦仁250克、麵粉適量、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。
1、首先蝦仁洗淨擦乾水分，加入鹽，胡椒粉，料酒醃製一會。
2、加入適量麵粉和澱粉，加入一個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋裡油熱後放入蝦仁中小火炸制。
4、然後炸至金黃取出。
5、之後用吸油紙吸油。
6、最後裝盤開吃即可。
4樓：風鈴
在炸魚，蝦時出現油起沫外濺的現象，其原因很多，就 其主要的說，一方面是由於油燒得過熱，而魚、蝦下鍋時， 又帶有較多的涼水。另一方面是由於油燒得不夠熱，油內還 含有一定的水分。如果預先把魚、蝦控淨浮水。
再把炸魚， 蝦的油先下入鍋中煉一下，煉至油麵略冒青煙(油不能煉的 溫度過高，否則會破壞其營養成分)，再把油稍晾片刻，炸 起魚、蝦來，就不會起沫外濺了。另外，在油鍋中加入點食鹽，也可防止油的外濺。
小龍蝦處理好之後怎麼防腥？
5樓：別吃太飽
小龍蝦處理好之後，用啤酒料酒火花掉酒浸泡都可以。這樣可以有效地防止再次出現腥味兒。
6樓：是隔壁老王吶
小龍蝦處理好後，烹飪的時候加入足量的姜、蒜，加上小龍蝦的口味（十三香、啤酒、香辣等等）調料，感受不到腥味的問題。
7樓：陽光女孩
炒制時加啤酒或加料酒，還有胡椒粉和生薑。
8樓：理谷
你加料酒還要加姜。這樣就可以把他的腥味去掉了。
吃龍蝦時衣服上濺了油漬怎麼清洗？
9樓：生活類答題小能手
1、牙膏去除法
牙膏真的是除了刷不白牙，其他的都跟牛。只需要把牙膏擠在有油漬的地方，然後開會輕輕的擦拭，最後再用清水洗一遍就行了，油漬立刻去除。
2、酒精
把酒精或者是食用鹽塗抹在衣服有油漬處，然後拿個刷子來回擦拭，可以去除衣服上的油漬。
3、鹽
可以準備一大盆溫開水，然後撒上鹽，把有油漬的衣服泡在裡面，泡上個十來分鐘，再拿肥皂在有油漬的地方擦上，用手搓洗，這樣油漬也可以洗掉。
4、酒精和粉筆末
如果是家裡麵皮衣上有了油漬，準備兩樣東西，酒精和粉筆末，然後把這兩樣東西攪拌均勻，最後變成漿糊狀，把他們塗抹在皮衣上頭，等到完全乾了以後，把他們擦掉就行了。
5、滑石粉
如果是絲綢衣服上弄上了油漬，可以把滑石粉像上面那樣調成漿糊狀，然後塗抹在絲綢衣服有油漬的地方，停留一段時間幹了以後把他揭去，然後再取來電熨斗，拿一塊薄紙鋪在絲綢衣服上，將電熨斗開啟，不太燙的時候開始熨衣服，直到熨平就行了。
6、洗潔精
如果衣服上滴上油了，不要急著洗，保持衣服是乾的，然後在有油漬的地方均勻的塗抹上洗潔精，開始搓揉，然後在泡在水裡面洗，那麼在洗的時候就不會有油印了。
10樓：原味菠蘿蜜
去除食物油漬我試過以下幾種方法：
1、選擇用洗潔精在油漬處搓洗，待搓洗乾淨後再用洗衣液正常清洗即可。
2、用溫鹽水浸泡半個小時後，再用肥皂搓洗沖刷即可。
3、用藥膏塗抹在油漬處，反覆搓洗，再用清水衝淨即可。
11樓：寒雨隨江夜入吳
立既抺上洗潔精用水搓洗然後接正常洗。
煎炸食物如何防油濺？
12樓：易書科技
未放入食物之前，投入一些食鹽於油中，待食鹽溶化後再把食物放入，煎炸時油就不易濺到鍋外，同時也可節約油。若油外濺時，馬上往油鍋中投入花椒4～5粒。油沫上泛時，可用手指蘸點冷水，輕輕彈進去，經一陣起爆後，泛起的油沫立即消失。
13樓：網友
炒菜的時候經常被油濺到手，教你3個小訣竅，解決你的小困擾。
油鍋防濺的竅門 油炸食品時怎樣不會濺油出來
14樓：冷月的冰焰
油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。
油炸其它食物的小竅門：
1、炸春捲：在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
2、炸土豆：先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。
3、炸豬排：在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
4、炸雞：將雞肉先醃一會兒，封上保鮮膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
5、煎荷包蛋：在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
6、煎雞蛋：平底鍋放足油，油熱三成時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。在油微熱（四成熱）時將蛋液倒入鍋中，保持小火，待雞蛋慢慢變熟。
用小火煎的雞蛋，外觀美、不粘鍋。
衣服上弄了龍蝦油漬過水了一次了第二次怎麼清洗?
15樓：傻唄葉子
清洗衣服上的龍蝦油漬需要準備如下材料：清水、水盆、食鹽、土豆，具體的操作方法如下所述：
1、首先檢視一下衣服上的龍蝦油漬，具體見下圖。
6、最後衣服上的龍蝦油漬就清洗掉了，具體見下圖。
16樓：汰漬
當遇上油漬的衣服過水之後，清洗的難度就會增高，試用一下方法吧：
1、用溫鹽水浸泡半小時後，再搓上肥皂沖刷便可去除。
2、衣服上沾沾上油漬後，擠點牙膏於漬處，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油汙即可清除。
3、取適量的洗衣液塗抹在頑固油漬處，靜待10～15分鐘，然後正常洗滌。
4、將衣物放在60攝氏度的水中浸泡一天一夜，水中加入適量洗衣粉浸泡。
5、將洗衣肥皂切成小細條用開水溶化後放入其中浸泡，第二天洗滌時就會發現汙漬輕輕一搓就掉了。
在洗滌前記得檢視一下衣服的洗滌標籤，防止選擇錯誤的洗滌方式損傷了衣服哦。
麻辣小龍蝦怎麼過油？處理完了直接生的下鍋還是把小龍蝦焯熟或者蒸熟後再過油呢？
17樓：地面的太陽
將龍蝦先放來在清水裡養至少自一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。之後把油燒熱，小龍蝦直接過油。
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程。1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用姜、蔥、料酒汁醃製半小時。
口味蝦2、豆瓣醬剁細，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
18樓：金陵建工材料部
直接洗乾淨了生的下鍋，我老媽賣這個。
19樓：愛你的小蜜蜂
生的就過油，會保持鮮美。
小龍蝦過油後時間長了肉質變面怎麼辦？
20樓：網友
小龍蝦過油後時間肉質變面，你可以再炸一次，以後炸多少吃多少，不要過夜。
21樓：網友
小龍蝦過以後時間長了要吃便秘怎麼辦？然後呀，就是這兩天吃完它就可以了，不要放時間太長。
22樓：煙澤恩
吃的時候購買不要過量，吃多少買多少，儘量一次吃完，不要有剩餘。
23樓：網友
由於是由咱小龍蝦，如果小龍蝦長的時間越長的話，它裡面的肉會越來越硬，也就是說說的越來越死了，會影響口感，不怎麼好吃。
24樓：古月簡凡
再擱上點兒油，輕輕的夾一下就好了，跟原來一樣。
25樓：網友
變質了就不要吃了，變質以後對身體是有傷害的。
26樓：雀喆
那就扔他了不能吃了龍蝦過夜細菌就滋生別說它變質了更不能吃了。
27樓：匿名使用者
如果小龍蝦時間長了，肉變得不可口了用油付炸一遍。
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