1樓：
酒店廚師和餐館廚師有什麼不一樣，首先要從工作環境進行比較。
酒店的廚房一般不是很大，這與酒店主要靠客房出租率而不是餐廳的收入來完成定額有關，餐廳只不過是酒店的輔助設定。但酒店廚房的軟、硬體條件相當高，排煙都是自動迴圈水裝置，有專人負責各個檔口的清潔衛生，廚師只需把自己所用的原料收進冰箱就不用管了。
而普通餐館是以餐飲為主，生意比較忙，規矩也很少，廚房衛生工作都是要廚師自己幹。雖然能學到不少東西，但是大部分待遇不算太好。
酒店對廚房菜品細節上的要求也極具苛刻，主要體現在調味品上。食用色素被明令禁止，就連拼擺盤飾的紅、綠車釐子也不可用，味精被明令禁止。在國外四星級以上的酒店如被查出使用味精，客人可以將酒店告到法院。
酒店對廚房成本的要求不是很高，儘管用足好料就是。用吊高湯代替味精的味道。
這在普通餐館裡是不可想象的，炒個飯都要用高湯，太過奢侈。一直以來，酒店與酒樓的廚師彼此似乎都存有一些成見，前者嫌後者素質不高，後者嫌前者幹活慵懶等等。其實我倒覺得，二者若能取長補短就最好不過了，通常情況下是環境改變人，與廚藝無關。
2樓：小p孩孩
然後就是小酒店，這樣酒店裡面的廚師一般就是跟餐館廚師差不多，只是規章制度不一樣，接待的客人性質不一樣。另外一種酒店也屬於餐館了，就是喝酒吃飯的地方。餐館廚師也分為大型餐館，跟普通餐館。
大型餐館又叫高階餐廳，裡面的大廚同樣都是高階廚師級別的。招待的客人也都是有身份的有錢的人士，對菜品的製作要求也是更加的仔細跟嚴格。然後就是小餐館了，這些餐館大部分都是大眾消費的地方，很多人來吃只是吃點家常便飯，什麼麵條大米了，服務大眾的。
這樣的餐館裡面的廚師也就沒那麼高的要求了，有沒有廚師證都行，只要是有健康證的做菜好吃就行。勤勞肯吃苦這樣的員工老闆都喜歡，所以從總體而言，酒店廚師跟餐館廚師都是廚師的一種，只是細分的話有的薪資高有的薪資低，有的要求多，有的要求則比較少，各有各的特點，針對不同的需求，有需求就會有市場就是這樣的道理。
3樓：超級牛筋
很不一樣。
就自身衛生方面來說，酒店的廚師往往會在頭上戴一個頭巾，把自己的頭髮全部包起來，再帶上廚師帽，身上的白大褂也每天換一遍，在後廚出現永遠都是乾乾淨淨的。
而餐館的廚師，可能因為環境差一些，夏天往往很熱，但他們不會戴一些掩飾品，他們可能直接剃成禿頭，因為忙不過來而用衣服直接擦汗，身上往往有一些油漬菜渣之類的東西，觀感不是很好。
這可能也是一個區別，因為，酒店的廚師尤其是主廚很有可能會被客人請到大廳，為了酒店的形象必須得注意自身形象。而餐館的廚師必須是這些。
還有就是做菜的時候試菜，酒店的廚師會格外拿一個小勺子，品嚐味道和火候，而餐館的廚師直接用盛菜邪的大勺嘗，有可能沾上了口水也不管，依然繼續用大勺做菜。
4樓：持筆論
肯定不一樣啊，酒店的廚師做菜需要有儀式感同時具備好的口感和美感，餐館要求就會有所降低。
5樓：墨墨親爸
要求的內容不太一樣吧，酒店的廚師要把自己的廚藝跟酒店品牌結合起來。
小餐館的廚師和大酒店的廚師有什麼差距？
6樓：務秉
那肯定不一樣，大酒店的廚師肯定有各種證。進入大酒店肯定要一定門檻的，餐館廚師只要有健康證，餐館聘用你，肯定就能上崗了。希望對你有幫助。
廚師上班是在大酒店好還是小餐廳，有什麼利弊
7樓：
大酒店廚師多，由廚師長帶領，見識多一點吧，互相學習等。制度也規範一點的，福利待遇啊該有的都會有，不會拖工資。
小餐廳是有多小？不管多小我都偏向大環境。
8樓：名樂談樂聞
要看你的水平是處於什麼階段的，要是隻是個普通技術的廚師，那麼建議小餐廳。因寧當雞頭不做鳳尾。要是你技術平平再大酒店雖說穩定但是報酬也就是一般般的。
如果你再小餐廳，那你就是「扛把子」老闆對你也好。給的報酬也多。所以主要看的還是你的水平處在什麼階段。
9樓：南明火焰男孩
雖然說在大酒店工資高吧，但是他會扣東打西，扣什麼五保一金的，扣的都蠻多的。雖說這小餐廳工資少了點嗎？但是，如果你要是做到的大廚的份上，你要跑的話，老闆會留你的。
你要想多拿點工資的話，可能都好說。
但是在酒店的話，你想多拿200塊錢的工資都很難。
普通飯館的廚師與高階酒店的大廚做菜區別在哪？
10樓：度小史
做為一個曾經的餐飲從業人員，也自己做過幾年的飯店。我覺得高階酒店的大廚與普通飯館的廚師，區別還是很大的，就像繪畫大師和美術愛好者一般。普通飯館和高階酒店大廚做菜的區別一，菜品的擺盤酒店的大廚出品的菜品，講究色香味意形，擺盤和刀功都很厲害的，一看就有審美觀點。
普通飯店的廚師炒的菜，雖然也講色香味，但是意境和形上差得很多。刀功的精細度上，一般與酒店的大廚差別很大。酒店
普通餐館
二，酒店大廚對菜系比較精，普通飯館是什麼都能炒不管哪個酒店的大廚，都有自己專門精通的菜系打底，這就是為什麼很多酒店打的廣告有「某某菜系大師，名廚主理」的字樣。普通飯館的廚師，基本都是江湖菜，雖然菜品的口味有些不錯，但是很難稱為大師。酒店的大廚可以炒出普通飯館的拿手菜，飯館的廚師炒不出酒店的菜。
三，酒店的大廚創新能力高於普通廚師很多酒店都由大廚不定期的推出菜品的樣式，所以酒店對大廚的創新能力要求特別高。創新也是酒店大廚立足的根本!而且很多普通菜館賣火了的菜，經大廚一改就變得高大上，而且可以很驚豔。
比如簡單的【漁家鹹魚餅子】，大廚就能給你做出不一樣的搭配和味道。
普通飯館廚師的創新能力差一些，千篇一律的炒一樣的菜式，所以眼界各方面跟酒店大廚有差距。四，調味和對食材的選用酒店大廚的調味，基本追求的這道菜原有的味型。普通飯館廚師，可能有所改變，會為了迎合客人的口味來炒。
畢竟「店大欺客」去酒店吃飯的一般對大廚的菜，不會把自己的口味說出來。而普通飯店經常有客人指點廚師，如何搭配、如何調味的情況。酒店大廚為了突出食材的口味，一般對食材的選用比較嚴苛。
而普通飯館廚師，因為成本和利潤的原因，炒菜一般力求做到「物盡其用」。這是酒店菜和普通飯館菜價差那麼大的原因，還有利潤的原因。這個是普通飯館廚師邁不過去的坎。
酒店大廚和普通飯館廚師的區別，其實最主要的是所處的環境造成的，也就是酒店大廚接觸的食材比較廣，所以見識要高一些。
11樓：會跳舞的喵
普通飯館注重的是味道，高階酒店不僅注重食物的色香味俱全，還注重食材的營養搭配。
12樓：心理疏導學生
普通飯店廚師做飯符合大眾口味，並且不需要考慮擺盤精緻，酒店大廚需要會做一些複雜並且要求高的菜品，出餐時還需擺盤精緻
13樓：易昂樂乙
普通飯館的廚師做菜注重效率，短時間可以做出很多；高階酒店的大廚注重色香味俱全。
去星級酒店做廚師和去其它酒店做廚師有什麼不一樣，廚房也有什麼不一樣
14樓：陽光中的仰望
無論是星級酒店還是其它酒店都要求技術好。不一樣的地方就是對公司制度不同，還有技能的高低要求不一樣，星級酒店的衛生和環境可以要求更好更好些。所以說學廚師學好了還是有很好的發展的。
15樓：匿名使用者
星級酒店做廚師靠關係。 小飯店做廚師靠技術。
16樓：匿名使用者
星級酒店,不能抽菸，不能串崗，
學校畢業的廚師跟酒店畢業的廚師有什麼區別？
17樓：安徽新東方烹飪學院
1.學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類
肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這麼多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這麼多。
2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，選單設計等
不管在**，你必須自己願意學。
成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。選單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你升到廚師長級別，選單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開選單，也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。
對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！
3、學校願意教你的人多，酒店偏少
老師的職責就是教學生知識，而酒店師傅的職責是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關係如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕鬆省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。
不然教會徒弟，餓死師傅？
18樓：新路水瓶
當然去廚師學校學習優勢更大了，第一不用跟著在飯店做苦力，二培訓完直接實習上班工資待遇也提高很多，三還可以有畢業證書還有機會出國留學 ，！
食堂的廚師和酒店的廚師區別在哪？
19樓：在玄素洞探洞的百里香
食堂的廚師面對的是不挑剔的食客，酒店的廚師面對的是挑剔的食客
20樓：孟欣怡愛
食堂的廚師可能做的都是一般自家能做的，酒店的廚師做的菜是我們做不出來的，即使做也做不出來那個味道
21樓：極品飛車
酒店和食堂的菜不同 素質 服務態度不同
22樓：手機使用者
食堂大鍋菜，酒店小炒菜
是在酒店當廚師好點還是在一些餐廳當廚師好點
23樓：匿名使用者
在酒店當廚師好。
酒店的規模要比餐廳大，檔次高，飯菜質量要比餐廳高，工作可以大展身手，而且工資要比餐廳高。
飯店裡的組長和廚師長有什麼區別?
24樓：匿名使用者
組長和廚師長區別大著呢，廚師長要比組長的權利大，廚師長掌管著整個後廚，後廚的各方各面都歸廚師長管理，組長相對來說權利還是較小的。在店長和經理之下就是廚師長了吧。
熱燙和冷燙有什么不一樣，熱燙和冷燙有什麼不一樣
1 冷燙和熱燙的化學過程，本身會使頭髮的水份和蛋白質 特別是水份 大量流失，缺少水份的頭髮就缺乏彈性 韌性和張力。這也就是為什麼冷燙的頭髮更需要保溼才能更好呈現捲曲效果。而熱燙卻是改變頭髮內外部結構，讓頭髮較永久 定型 因此熱燙的捲曲能在幹發和溼發時都能較好保持。2 冷燙和熱燙所用藥水 軟化劑和定型...
生雞蛋和熟雞蛋有什么不一樣，生雞蛋和熟雞蛋有什麼不一樣
區別 方法一 用同樣的力，使這兩個雞蛋在桌子上轉動，結果將發現，其中一個雞蛋要比另一個雞蛋旋轉得快些.結論 旋轉快的是熟雞蛋，旋轉慢的是生雞蛋.方法二當雞蛋旋轉起來時，用手輕輕地在旋轉著的雞蛋上面按一下.然後把手拿開.看結果，其中的一個立即停止了轉動，另一個卻仍然搖晃不停，繼續轉上幾圈才停止轉動.結...
日曆不一樣嗎，為什麼日曆和農曆不一樣？？
市場上的日曆版本有很多，確實都有所不同。有的把風水學說，黃道吉日都標註在日曆上，還有的把國外的各種節日也有標註。而大部分都只會標註國家節假日。同一年份日曆的時間是一樣的。在其他功能方面會有所不同。現在越來越多的人看手機日曆，在同一年中，日曆的時間是一樣的。隨著移動網際網路的發展，日曆的功能也越來越多...