1樓：匿名使用者
1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲
3.支好鍋，放適量的水燒開
4.將盤子底部放上薑絲再放下魚
5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲
6.大中火蒸8分鐘，起鍋
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）菜譜小貼士：
1.蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。
2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。
3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。
2樓：小豔兒
1 魚洗淨，把魚劃開，往上面抹點鹽，切姜條放在劃好的魚肉上2 蒜苗切斷
3 把魚上鍋蒸熟
4 另起鍋，內放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老乾媽也成，加油水5 把炒好的蒜苗往蒸熟的魚面上倒，可好吃了
魚要怎樣煮才好吃家常
3樓：幸運的楓陽
紅燒魚的家常煮法
主料： 1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。
6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。
9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。 教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
4樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
家常魚怎麼做好吃？
5樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
6樓：匿名使用者
蒸魚1.鯉魚洗淨抽出魚線用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘
2.魚身開花刀把薑片塞進花刀口把大蔥洗淨切段塞魚腹
3.蒸鍋燒開醃好鯉魚放入大火蒸10分鐘關火開蓋等待5分鐘 灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋虛蒸5分鐘
4.鍋放玉米油燒熱花椒熗過撈出熱油淋魚身上即
食材食材：魚擺擺（四小條）、豆腐、綠豆芽、蔥、香菜、泡海椒、泡生薑、辣椒麵、幹辣椒、白糖、豆瓣、十三香、豆油、胡椒、花椒、雞精。
方法/步驟
1魚擺擺背切小刀。 放入盆內撒點毛毛鹽和料酒醃起
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2把豆腐、綠豆芽焯下水撈出備用、綠豆芽直接放入盆內墊底。
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3泡海椒、泡生薑、蔥、香菜等材料切碎放入盤內，再放入辣椒麵、幹辣椒（切斷）、白糖、豆瓣、十三香、花椒。
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4鍋內放入熟清油燒至6成熱下辣椒麵、幹辣椒斷、白糖、豆瓣、十三香、花椒的混合食材小火炒至出香味。然後加入適當的水，當然高湯更安逸，我加的是白水。待水開後加入適量胡椒、豆油、雞精慢火煨幾分鐘，把湯熬出味
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5湯熬出味後下魚擺擺、然後在放點切碎的蔥和香菜熬，待水開後放入豆腐後煮5至10分鐘，出鍋、撒蔥、香菜後襬盤。
家常活水魚怎麼做好吃
7樓：硬幣小耗
家常活水魚做法如下：
食材準備：
具體步驟：
將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。
將幹海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮後，加入三大碗水。
加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘後，倒入大蒜若干，繼續煮。
將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋裡煮一段時間後，倒入魚片。
待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。
將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩餘的魚湯中，加入切好的芫荽和蔥段。
將鍋內的魚湯全部倒入魚片中，出鍋。
8樓：啊往事知多少
活水煮活魚的方法是：待鍋裡的油沸後，往鍋裡氽入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸騰後，將已去鰓、鱗並掏去肚腸雜物的一條條鮮魚放火鍋內，然後放上酸木瓜片、辣椒麵、食鹽、豆腐、蔥、薑片，先用猛火煮使其沸騰後，再用文火慢慢煮。煮熟後盛人大碗即可食用。
活水煮活魚由於保持了魚的原汁原味，魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇，營養豐富，因而成為白族待客的一道美味佳餚。近年來，隨著旅遊業的發展，原先在漁船上、洱海邊村寨才能品嚐到的「活水煮活魚」，引進到了風景名勝景點的餐館、飯莊。在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公園等名村勝景的食館中，外地遊客都可吃到湯鮮魚美的「活水煮活魚」。
美味的水煮活魚 用料： 魚2斤,(三人份) 大顆紅幹辣椒叄兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。 步驟：
1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。 2.將魚片放到盤子裡,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。 4。
均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!) 5.
這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
14》水煮活魚的做法 準備工作： 大辣椒少許、麻子 少許、草魚一條、細瓜一條、白菜少許、姜少許、蒜頭少許 開始。 首先當然先切魚了。
魚的切法有講就的。記得要先從魚的後面往魚頭方向切至骨頭位把整面先切下。其它切法，看個人興趣，不多費口舌。
第二步。 下油，不要太小氣拉。油熱時，放（將），少許後放魚頭進去。
過兩分鐘後。放入有帶大骨頭的魚身。炒，五分鐘後，放入 （算），再過一分鐘後放入水。
第三步。。開始寫。 放入白菜，細瓜。
煮三分鐘後，將沒帶骨頭的薄切魚片放入。煮一分鐘後，撈起來放在**子裡。（湯也要倒到盤裡。
） 第四步， 放一些油，把辣椒放入，麻點放入，微炒15秒。把油撈起來澆灌在剛才的魚的盤子上。 15》水煮活魚做法 1、將豆牙菜和花椒分別炒熟，放置大碗的底層； 2、生魚切片，然後把魚片放地瓜粉過一下，也可以加一個蛋清，用祕製的湯汁滾出香味，將魚片撈出，放置二層； 3、油許多燒熟，後放幹辣椒有香味後（幹辣椒要切成1釐米長），澆在魚和豆牙菜上； 4、鹽，味精試口味調劑，使用老湯調製即可，並燒滾，等油澆在魚和豆牙菜上後放 5、現已可食，食前將辣椒先撈出。
其他注意事項： 1、辣椒，花椒，多放好味； 2、那油要把辣魚和豆牙菜，辣椒，弄出味道，和湯在一起效果不佳； 3、油要全熱，把辣椒，辣出味； 4、油與湯的比例為1：4； 5、如果喜歡辣的話，要多點油煎辣椒； 6、要黃豆牙菜好吃。
16》（白族）活水煮活魚 顧名思義，指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨裡。
活水煮活魚由於保持了魚的的源汁原味，魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣得醇，營養豐富，因而成為了白族待客的一道美味佳餚。 17》水煮活魚 原料： 新鮮草魚一條配料：
黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許 製作方法： 1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用； 2) 黃豆芽洗浄備用； 3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部； 4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上； 5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)； 6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
9樓：凌薇
塊狀紅燒或整條蔥油～～
家常紅燒魚如何做才好吃？
10樓：潭瀾
把魚殺好洗淨，鍋裡放入油，煎魚，魚煎的兩面焦黃後放入姜、蔥、紅椒、豆豉煸香，然後再放入開水，加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油、紅燒醬油一起燒製。當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡就可以了。具體的步驟如下：
主料：紅衫魚1條。
輔料：豆鼓15克;花生油三30克;食鹽一勺;白糖1/2勺；生抽一勺；蠔油一勺；紅燒醬油1/2勺；水澱粉少許；幹辣椒10克，蔥3段，姜3片。
步驟1、紅衫魚殺好洗淨，打上十字花刀。
步驟2、鍋燒熱，放油，煎魚。
步驟3、兩面都煎香後，把姜、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內煸香。
步驟4、接著沏入開水。
步驟5、放入適量的鹽、糖。
步驟6、加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油一起燒製。
步驟7、當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡。
步驟8、大功告成，可以出鍋啦！
注意事項：1、出鍋前的勾芡一定要放少點芡。
2、油煎好之後放水的時候一定要放開水，不要放涼水，放涼水會影響口感。
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
這種魚咋做好吃，魚怎樣做好吃？
糯米丸子和魚也可以做成佳餚 5成油溫下鍋小火油炸 切成片炸一下。再蒸一蒸，蒸的時候放些果醬 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？魚怎樣做好吃？在我們的日常生活中，魚肉的做法是多種多樣的，如酸菜魚 烤魚等。今天，我想和大家分享一種非常美味和經典的魚法，糖醋魚。糖醋魚片做成後，又甜又酸，很好吃。那麼...
怎樣燒豆腐魚好吃，魚和豆腐怎樣燉才好吃
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酸菜的菜魚怎麼做好吃，酸菜煮魚怎樣做才好吃
何焱宇傑龍 材料鯇魚1條 約1000克 泡青酸菜250克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 花椒適量 泡椒末30克 食用油45克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 精鹽3克 味精3克 做法1.將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片 將魚片用蛋清 鹽拌勻 泡青酸菜洗...