1樓：匿名使用者
用到了：苦瓜、生的鹹鴨蛋、蒜頭、蔥、濃湯寶、麻油、料酒。
準備工作：煮熟鹹鴨蛋
1、苦瓜剖開，去籽和瓤（籽和瓤是苦的**，而且還煮不爛），切長條，清水裡放少許鹽和色拉油（因為加鹹蛋黃吃油很凶，先放一點油，這樣炒的時候就可以少放一點油了），放入苦瓜焯一下撈出，煮熟的鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋白切碎。
2、起油鍋，放鹹蛋黃拌炒。
3、放入蔥蒜拌炒。
4、等到蛋黃的油出來了，放蛋白拌炒。
5、炒好的苦瓜撈起，不用衝冷水，瀝乾水之後放入鍋中拌炒。
6、濃湯寶兌水之後到入鍋中，煮。
7、等到苦瓜煮透，收汁了，放少許料酒、香油，拌炒之後即可。
2樓：匿名使用者
我家是開餐館的。
我爸教我的：
整條苦瓜洗乾淨後，從洗乾淨開始，就不能再用水洗了，切好就可以下鍋，最好油放多點，整個烹調過程也不能再加水了！苦瓜炒蛋還是挺好吃的。記著，不加水就不會很苦！
試試看吧！
用鹽搓還有用開水撈的話，營養成份多少會有點流失...
3樓：匿名使用者
切片後用適當的鹽滷一會兒，再把裡面的苦瓜水倒掉就行了
4樓：
這種苦可去火,可以做湯,這樣苦味很淡,煎蛋吃也可.
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