1樓：紫靜綠影
薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。
【製法】
①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配製方法見「可樂飲料」一節中的介紹。
②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻後，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬後即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應注意攪拌
牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
【製法】
①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。
②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見「冰淇淋粉冰淇淋」的介紹。
若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米澱粉。
蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2樓：妖狐de熙
樓上寫的不錯 建議用全牛奶不用清水 口感好些 還有要寫明非自來水哈哈
3樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
如何製作最簡單的冰淇淋
4樓：帖聽南範宜
自制冰激凌乳酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現在教你一招自制冰淇淋乳酪（很簡單易學哦！）
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖
（袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果
（種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！
5樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
6樓：悉谷藍
最簡單的冰淇淋做法,在這個吃貨橫行的時代,越來越的人對美味的佳餚給予關注,其中清涼可口的冰淇淋深受歡迎
7樓：金之卉鄲專
不用冰箱
10分鐘快速自制冰淇凌
所需原材料：牛奶、糖（冰激凌原料按自己口味調整），冰塊一包，密封袋兩個，鹽，手套
先把牛奶和糖等一些你愛吃的原料放在一起攪拌。
把攪拌好的汁倒進密封袋裡
密封袋一定要封好口
同時確保裡面沒有太多的空氣
冰塊放在另一個密封袋裡，放入鹽（鹽融化會吸熱，冰塊溫度會更低，冰鹽比例：3:1最佳）
把剛才的冰激凌汁密封袋放入冰塊袋
密封好，戴上手套搖晃（因為溫度太低，不戴會凍傷手）5-10分鐘冰激凌已經凍好了，搖晃的越久，凍的越結實
8樓：朋珍瑞潮靖
【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
【製法】①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。
攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。
玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替
果仁冰淇淋製作方法：
原材料：想吃巧克力味的，就準備可可粉；想吃芒果味的，就準備些芒果口味的果汁粉。然後還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。
製作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。
在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。
（以0.5千克牛奶為例，其他調料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克）
9樓：紅嘉悅佴澈
您是商業用還是家用？家用您從天貓店上買家庭手工冰激凌粉就可以，他們都帶有製作說明，天貓上還有賣商業冰激凌粉的，都有製作方法，很簡單。或者使用冰激凌奶漿蓬萊閣，製作起來更簡單。
10樓：漫夢秋巴瑾
你好！我建議你可以在冷凍的過程中多每隔一段時間就攪拌一下攪拌，還有就是，如果條件允許的話買純度較高的牛奶，就是摻水少的，我覺得外面賣的那種生牛奶好一些。
我的回答你還滿意嗎~~
11樓：本貞怡仇希
冰淇淋乳酪
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖
（袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果
（種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
如何製作冰淇淋
12樓：中國農業出版社
冰淇淋是以牛奶為主要原料，新增蔗糖、香料及穩定劑等輔助材料而製成的冷凍食品，冰淇淋生產的主要工藝流程如下：
原料的配合→過濾→混合料的殺菌→均質→陳化→攪凍→灌裝→硬化冰淇淋的生產要點為：
（1）原料的配合 將生產冰淇淋的各種原料以適當的比例加以混合，叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的種類繁多，原料的種類也不同，其大致組成如下：脂肪4%～10%、穩定劑0.
3%左右、全脂幹物質8%～12.0%、蔗糖13%～18.0%、總幹物質32%～38%。
幾種常見的冰淇淋混合料的組成見下表。
冰淇淋混合料的組成
各種原料的配合比例計算好後，即可進行配料，原料材料混合時最好用帶有攪拌器的夾層鍋或混料鍋，混合方法如下：
先將水、牛奶、脫脂乳、稀奶油等原料倒入配料鍋中，其次將蔗糖倒入，進行攪拌，使其溶解；穩定劑如羧甲基纖維素鈉等先在乾粉狀態下與部分蔗糖混勻，再用溫水調成漿糊狀後加入；使用澱粉時，先用少量水調成糊狀後加入；使用奶粉時，先用少量水或牛奶充分溶解後加入；香料等易揮發物質，需在殺菌、冷卻、陳化後加入。
（2）陳化（成熟） 均質後的混合料，立即通過板式熱交換器冷卻至4～5℃左右，並在此溫度下保持8～24小時，這一過程即稱為陳化。陳化對混合料中的脂肪、穩定劑和蛋白質等有密切的關係。這些成分冷卻後，黏稠度增大，部分脂肪在陳化過程中由液態變成固態；穩定劑及蛋白質等成分產生水合作用，從而導致混合料的黏稠度增加，有利於攪凍時膨脹率的提高。
（3）攪凍與硬化 混合料攪凍結束後，用冰淇淋機進行攪凍。攪凍過程中把空氣混入混合料中，使其體積膨大，當膨脹率達到80%～95%時，就可以出料灌裝，灌裝以後，立即送入-24～-26℃的速凍室進行硬化。硬化結束後，分裝於紙箱中，送入-15～-18℃的冷庫中進行儲存。
13樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
14樓：0澤國a網盤
食材主要原料：製作冰淇淋所需要的原料並不複雜，只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料，按照步驟製作即可製成基礎的冰淇淋。
口味原料：冰淇淋的口味眾多，在製作時可分別混入不同口味的配料，例如：綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。這樣，即可製成自己喜歡的各種口味的冰淇淋。
裝飾原料：冰淇淋做好了，還要花些心思，利用手邊的食材，把自己製作的冰淇淋裝點得漂漂亮亮的。
這方面的原料選擇範圍比較大，一般也沒有固定的搭配要求，可以隨心所欲發揮自己的想象。
果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅乾、蛋筒、打發奶油、時令水果等都是非常好的裝飾料。
工具：製作冰淇淋所需要的廚具也很常見，只需準備小奶鍋、冰淇淋挖球器、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、塑料飯盒和冰箱即可。
草莓醬製作
取250g草莓，用流動水沖洗乾淨，再擇去草莓蒂。
魅力難當冰淇淋
將其中150g草莓對半切成4塊，餘下的100g草莓切成1cm見方的小丁。
魅力難當冰淇淋
把150g草莓小塊放入小湯鍋中，再加入100g白砂糖和150g溫水。
魅力難當冰淇淋
用大火將鍋中的湯汁燒沸，待白砂糖全部融化後，再轉小火慢慢煮制10分鐘。
魅力難當冰淇淋
鍋中的湯水隨著不斷蒸發，會慢慢變得黏稠，併成為鮮豔的粉紅色，其中的草莓也會變得軟爛。
魅力難當冰淇淋
待草莓醬汁徹底放涼後，再放入餘下的100g草莓小丁混合均勻，製成草莓果粒醬。
魅力難當冰淇淋
end冰淇淋製作
取4枚雞蛋，磕破後將蛋殼掰開，將蛋黃在兩半蛋殼中小心地來回翻倒。
魅力難當冰淇淋
直至將蛋白全部瀝出，只有完整的蛋黃留在蛋殼中。
魅力難當冰淇淋
將4只蛋黃放入容器中，再加入100g白砂糖。
魅力難當冰淇淋
用手動打蛋器不停地抽打蛋黃，直至將裡面的白砂糖完全攪打融化，並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。
魅力難當冰淇淋
把200ml全脂牛奶倒入小奶鍋中，用大火燒至微沸。
魅力難當冰淇淋
接著把微沸的全脂牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中，其間要用手動打蛋器不停地攪拌。
注意不要一下將全脂牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟。
魅力難當冰淇淋
將混合好的蛋黃牛奶再次倒入小奶鍋中，用小火慢慢加熱，並用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開始變稠。
此步驟一定要用小火加熱，千萬不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會功虧一簣。
魅力難當冰淇淋
把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，使其自然放涼待用。
魅力難當冰淇淋
利用等待的閒暇時間，將淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器將淡奶油攪打至發起。
魅力難當冰淇淋
判斷淡奶油的發起程度，可用刮刀插入淡奶油中再提出，如果奶油表面可以拉出一個小尖，即說明淡奶油已經打好了。
魅力難當冰淇淋
如果此時蛋黃牛奶還沒有完全冷卻，可將打發的淡奶油用保鮮膜密封好，放入冰箱中冷藏儲存。
魅力難當冰淇淋
將徹底冷卻的蛋黃牛奶和草莓果粒醬倒入打發的淡奶油中，並用電動打蛋器充分混合均勻。此時混合好的冰淇淋醬汁就會由奶白色變為草莓的粉紅色。
魅力難當冰淇淋
end冰淇淋冷凍
把混合好的草莓冰淇淋醬汁用刮刀從容器中刮出，倒入塑料飯盒中，再放入冰箱中冷凍30分鐘。
魅力難當冰淇淋
30分鐘後，將塑料飯盒取出，用電動打蛋器將草莓冰淇淋醬汁混合攪拌1次，然後繼續放入冰箱中冷凍30分鐘。
魅力難當冰淇淋
此後重複以上冷凍及混合攪拌的步驟持續4小時，共用電動打蛋器混合攪拌8次，直至最後冰淇淋完全冷凍凝固。
魅力難當冰淇淋
end冰淇淋裝飾
將冷凍好的草莓冰淇淋從冰箱中取出，在室溫下放置片刻（放置時間要根據室溫靈活掌握），使冰淇淋稍稍回軟即可，否則無法挖動，再用冰淇淋挖球器將草莓冰淇淋挖成球。
魅力難當冰淇淋
如果有冰淇淋專用的盛裝蛋筒，可將挖好的草莓冰淇淋球直接放入蛋筒中。
魅力難當冰淇淋
上面淋上餘下的草莓果粒醬，再撒上些好吃的果仁碎做裝飾。
魅力難當冰淇淋
還可將挖成球的草莓冰淇淋放入小碗中，上面擠上少許打發的奶油，插上1根巧克力棒，再搭配一些新鮮的水果。
魅力難當冰淇淋
end其他
無論家中是否有電動打蛋器，都可用手動打蛋器打發淡奶油，但需要順著一個方向，從始至終保持較高的攪拌速度， 並維持一段時間，直至淡奶油打至發起的狀態。這樣的力氣活可讓家中的男性來完成，既有參與性又有成就感，還能節約能源，何樂而不為呢？
冷凍冰淇淋時的8次攪拌也可用手動打蛋器來完成，但勢必沒有電動打蛋器攪拌得均勻，製成的冰淇淋中會有小冰渣，但吃起來也並無大礙。
冰淇淋的種類與最後的裝飾方法有很多，可以發揮自己的想象力，隨意搭配或改良，製成屬於自己的好吃冰淇淋。
如何製作簡單的冰淇淋，如何自制最簡單的冰淇淋
鎧鐹凖 自制冰激凌乳酪，很好吃又很簡單啊 炎炎夏日就要到了，現在教你一招自制冰淇淋乳酪 很簡單易學哦！材料準備 1 牛奶 2 一包棉花糖 袋裝，各大超市均有銷售 3 水果 種類不限，看個人喜愛 製作方法 1 將牛奶倒入鍋內加熱 2 再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3 待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用...
如何製作簡單又好吃的冰淇淋
潮佑平衡鶯 自制冰激淋 材料 淡奶油 100ml 牛奶 100ml 輔料 糖20g，香草粉，可可粉或一點咖啡。做法 1.淡奶油分次加糖打發 2.牛奶加到1裡，攪勻。3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。4.放入冰箱，半小時後拿出...
家庭如何製作冰淇淋
一人廚 教你自己在家做冰淇淋 藍淚使者 冰淇淋的製作方法 1，拿兩個雞蛋黃和糖攪拌，2，把一袋半牛奶煮開，3，牛奶慢慢倒入攪拌好的雞蛋中，需要倒一點攪拌開，再倒一點再攪拌，依次下去。4，把攪拌好的東西煮開，生吃雞蛋個人認為是不好的 5，煮開後自然放涼，然後放入冰箱裡，每隔半個小時攪拌一次，直至凍得自...