1樓：匿名使用者
土豆粉什麼情況下煮了都會出泡，除了溫開水攪拌後再去蒸！
2樓：匿名使用者
土豆粉之所以硬，是因為它製作工序的緣故，所以它是硬的，需要用水稀釋成土豆粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳餚。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆粉的其他特色：
奇香土豆粉高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用祕製工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇土豆粉砂鍋裡的湯：「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裡的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
土豆粉煮了半天還是硬的
3樓：
土豆粉什麼情況下煮了都會出泡，除了溫開水攪拌後再去蒸！
天天開心！！！
做鍋包肉用土豆粉還是玉米粉啊、為什麼我家做的很硬啊，有的地方都咬不動
4樓：撿心事的兔子
用土豆澱粉，硬是因為炸過頭了。鍋包肉要炸兩次，一次先大火炸定型，第二次復炸小火慢炸，這樣就不會硬了。下面介紹做法：
準備材料：豬裡脊一斤、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、白糖、醋、姜、大蔥、香菜、料酒、土豆澱粉、生抽、雞精、黃瓜
製作步驟：
1、豬裡脊一塊
2、將豬裡脊肉切成片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味
3、香菜，大蔥，胡蘿蔔，黃瓜切絲
4、把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層幹澱粉
5、另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻
6、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油
7、鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油
8、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁
9、鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，黃瓜絲，大蔥絲炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可
10、成品圖
5樓：辰楚楚
鍋包肉需要用土豆粉製作，才會酥脆。
原料：豬裡脊200克、胡蘿蔔15克、蔥、姜15克、香菜段5克、料酒一勺、食鹽一勺、雞粉8克、白糖10克、香醋20克、生抽一湯匙、土豆粉100克。
做法：1、豬裡脊切成厚片，加入料酒、鹽、雞粉入味，醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔切絲，蔥、姜切絲，香菜切段備用。準備小碗放入白糖、香醋、鹽、生抽，兌成糖醋汁待用。
3、土豆粉倒入大碗，倒入清水攪勻，過會土豆粉沉澱清水倒出，不要倒的太乾淨要不然土豆粉太乾。接著再倒點油，抓勻。肉片倒入碗中與混合好的粉漿融合上漿。
鍋內放寬油燒熱，油溫不能過低會粘鍋底。油溫七成熱放入肉片，肉片在油鍋內一片片膨起來，這是鍋包肉這道菜的關鍵，膨不起來影響它的口感沒有酥脆。
4、油鍋燒熱九成熱，放入肉片速度快炸透撈出。肉片經過二次的炸制外焦裡嫩。炒鍋上火加入少量底油，火開大些放入蔥薑絲爆香，接著放入胡蘿蔔絲香菜段，再放入肉片澆上兌好的糖醋汁快速翻炒，顛勺讓肉片與糖醋汁均勻融入，裝盤出鍋。
竅門一:怕肉片糊不到位，最好肉片蘸點幹澱粉再入粉漿中。
竅門二:必須用土豆粉才有酥脆感。
竅門三:在調好的土豆粉漿中加入一點色拉油為了肉片脆，這叫脆皮糊。
竅門四:肉片復炸第二次油溫高些快些，前後二次炸透，炸脆，達到色澤金黃外焦裡嫩。
6樓：匿名使用者
鍋包肉不要用玉米粉，最差要用土豆粉，有紅薯粉就最好了，不要和水太少，油開了之後，換中火過油
7樓：紅塵漂流客
北方大多數都用土豆澱粉，做的太硬因為澱粉沒有把肉裹住，你把水澱粉弄都幹一些，達到掛在肉上面不會很快脫落的程度，再下鍋，油溫掌握好在6成熱左右
8樓：
用土豆粉。很硬的原因 1）是土豆粉不好，2)是土豆粉用水調的太乾了，再加上火候大了，就會硬
土豆粉鮮粉皮怎麼做為什麼第二天發硬
9樓：流星雨夜懂
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。
1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。
4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
土豆粉自己在家怎麼煮，自己煮土豆粉怎麼做好吃
酸辣土豆粉 材料材料 溼土豆粉 180克 榨菜1小碗 香菜 香蔥 調料 油辣椒 醬油 醋 糖 香油 花椒 鹽 做法 準備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段 水開後，土豆粉煮 分鐘即可 撈起來，拌上調料，撒上榨菜末 香菜和香蔥段就好了。小訣竅 粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料裡才有吸收味道的空...
土豆粉粉條怎麼炒好吃，土豆粉怎樣炒著好吃
渾芷 步驟1.主料 土豆粉 瘦肉 小白菜輔料 豆瓣醬 植物油 蔥姜 花椒粉 胡椒粉 番茄醬 醋 生抽 辣皮子 大蒜 2.把小白菜洗淨切段 3.瘦肉切片 蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮 5.撈起過涼水，瀝乾水分 6.熱鍋涼油，加肉片 蔥 姜 辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬 ...
土豆粉怎麼做，土豆粉最簡單的做法
回答您好親親 步驟 1 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 取50克土豆澱粉，加入130克水 步驟 2 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 攪拌均勻 步驟 3 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 放到火上加熱成團，要小火哦 步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 加入一點點鹽和...