1樓：夜月神女櫻
瓊脂瓊脂，學名瓊膠，英文名agar，又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：
具有凝固性、穩定性、能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。
原料：江蘺、紫菜、石花菜
作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。
用途：瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。瓊脂在日化工業中用於牙膏、洗髮露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。
瓊脂在化學工業、醫學科研，可作培養基、藥膏基及其他用途。
使用方法：瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右，然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解。
以1，3-糖苷鍵結合的d-吡喃半乳糖（52個） 長鏈的c（1）端，與l-吡喃半乳糖-c（6）-硫酸酯（1個）的c（4）相結合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的ca鹽或ca－mg鹽的多糖衍生物。
除石花菜屬的石花菜、大石花菜等含有外，也於近緣的紅藻中含有。市售的瓊脂是從這些海藻的乾燥物經熱水浸出，冷卻凝固，使之凍結並經過加溫水流出，最後乾燥而成。白明膠樣的透明無味無臭的塊片或粉末，不溶於冷水，溶於熱水形成粘稠液。
1％溶液冷卻後形成凝膠，在80—100℃下形成溶膠。也能從江蘺科（gracilariaceae）和仙菜科（ceramiaceae）中得到。除食用和工業用外，常用作細菌的培養基等。
1.指美食。 元 柳貫 《次伯長待制韻送王繼學修撰馬伯庸應奉扈從上京》之一：「仗前桐酒進瓊脂，翠絡金鉤向馬垂。」
2.植物膠的一種，也叫瓊膠、凍粉，通稱洋粉或洋菜。用海產的石花菜、江蘺等製成。為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。可作冷食和細菌的培養基等。
一般市場，超市上都有銷售~
2樓：非樂兒
瓊脂就是一種新增計,能使液體的東西凝固~一般大的超市就有買的~大概11,2塊錢就一大袋~
3樓：葛城鈴奈
在一般超市都有
就是賣粉絲啊、乾貨之類的櫃檯就有
什麼是瓊脂？超市有的賣嗎？
4樓：夢裡依稀望水鄉
一般都是做果凍用的，超市不一定，你去**看看。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。
海南的簡稱就是瓊。
瓊脂[1] 是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。**很高。
其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.
瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
5樓：匿名使用者
在超市乾貨那邊,幹木耳,幹香菇那些乾貨周圍,不過不是每個超市都有呢,沃而瑪有.可以先問導購員.有賣小包裝的八塊,還有較大包裝的是16塊左右. 瓊脂
冰糖京糕的好處
6樓：苦苦的掙扎
營養分析：
1. 口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
2. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
3. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素c、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、**腹痛腹瀉的成分。
京糕是北京市傳統的漢族名菜，屬於京菜系。是一道酸甜爽口的涼拌菜（與糕點無關），主料為黃瓜、山楂等。將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，放在盒中入冰箱凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。
7樓：豬言豬語
京糕是北京市傳統的漢族名菜，屬於京菜系。是一道酸甜爽口的涼拌菜（與糕點無關），主料為黃瓜、山楂等。將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，放在盒中入冰箱凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。
酸甜適口，清香無比。
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