1樓：
那只是理論上的！！蛋裡面原來是膠體溶液，經過加熱使蛋白質發生變性，產生凝聚，所以變成故態！但要是在加熱回液體，應該不太現實，也許理論上成立，但實際辦不到！
就像無論把人怎麼加熱，他也不能變成液態！！呵呵！
2樓：匿名使用者
任何固態加熱到一定程度都可以變成液體，但前提是在液化之前沒有遇熱分解或者變性。bill6189朋友的意見我贊同，熟雞蛋受熱到一定溫度可以熔化，但問題是只有在防止蛋白質變性分解才有可能，否則，儘管熔化也是「碳」或其他剩餘物質的熔化了，熟雞蛋早已經不存在了。
3樓：匿名使用者
其實大家都沒有理解樓主的意思，其實樓主是在任何物質都有三態的角度來問。
熟雞蛋繼續受熱，按理是有熔點，受熱熔化的。但是還沒達到熔點時已經分解，有機物一般不穩定，越高溫分解生成的分子的分子量越小，最後生成碳，再強熱到碳的熔點，就可以成液態了。
4樓：左邊的位置
不可以，因為蛋清的主要成分是蛋白質，有遇熱凝固的特性。
5樓：原版幽靈星座
蛋白質受熱變質，是不可逆反應，當然不能變回液體嘍
6樓：
蛋白質變性了,沒機會變液體,
但放到太陽上烤是可以變氣體的
7樓：
蛋殼是鈣質，應該 ca 可以加熱化掉吧。只要不蒸發，那還是有一部分想岩石溶化後岩漿一樣的東西吧。
8樓：匿名使用者
理論上 足夠熱是可以的
9樓：匿名使用者
通常液態變為固態是溫度降低 為什麼蛋清受熱後不變為氣態 反而變為固態?
10樓：
蛋白質已經變性了，沒可能。
11樓：下雪天
普通方法怎麼會使有機物逆轉 就算用是分解也不可能分解回蛋清蛋黃嘛
為什麼雞蛋煮熟後會從液體變成固體?
12樓：暖憶江南
雞蛋含有很多的蛋白質，當外界溫度升高時破壞了蛋白質的內部結構，使蛋白質變性，所以從液體變成固體，且這種蛋白質變性是不可逆的。
加熱是使蛋白質變性的物理因素之一.
1、定義：蛋白質由於受到物理、化學因素的作用使蛋白質空間構象發生改變與生物學活性的喪失,此過程稱蛋白質的變性.
2、變性的標誌：蛋白質生物功能(生物學活性)的喪失.
3、變性的後果：維持蛋白質空間構象的次級鍵和二硫鍵的斷裂,引起蛋白質二、三、四級結構的破壞,而不涉及一級結構的改變和肽鍵的斷裂；變性蛋白質的溶解度常降低、粘度增加而擴散係數減小；變性蛋白質容易消化.
4、變性的因素：
物理因素：加熱、劇烈**或攪拌、紫外線及x射線照射、超聲波等.
13樓：匿名使用者
蛋白質受熱達到一定程度就會凝結,就變成了固體. 這種凝結是不可逆的，即凝結後不能在水中重新溶解,我們把蛋白質的這種變化叫做變性. 可溶性的蛋白質外層總是親水的，核心是疏水的 加熱會破壞蛋白質的結構，導致疏水部分外漏，就不溶於水了，也就是你看到的變到了固體
生雞蛋中是液體，熟雞蛋中是固體，但為什麼需加熱才能將液體變固體
14樓：盛曄蒯寒天
加熱是使蛋白質變性的物理因素之一。
1、定義：蛋白質由於受到物理、化學因素的作用使蛋白質空間構象發生改變與生物學活性的喪失，此過程稱蛋白質的變性。
2、變性的標誌：蛋白質生物功能(生物學活性)的喪失。
3、變性的後果：維持蛋白質空間構象的次級鍵和二硫鍵的斷裂，引起蛋白質二、三、四級結構的破壞，而不涉及一級結構的改變和肽鍵的斷裂；變性蛋白質的溶解度常降低、粘度增加而擴散係數減小；變性蛋白質容易消化。
4、變性的因素：
物理因素：加熱、劇烈**或攪拌、紫外線及x射線照射、超聲波等。
熟雞蛋繼續不斷加熱會不會被液化
15樓：匿名使用者
不會的。
其實雞蛋裡面不止一種東西.
假設裡面是一堆液體和一堆固體啦.你加熱的時候,先是液體變成氣體了,比如裡面的水（不是油煙）,這些看不見的東西就變成氣體飛走了.
剩下的就是固體,就是變焦的東西.假設你能繼續加熱,到幾千度的時候,這些焦也能變液體的.
為什麼雞蛋被加熱了之後會凝固呢？
16樓：d**id聊科技
雞蛋被加熱之後會凝固主要還是蛋白質受熱會凝固的原理。雞蛋中富含豐富的蛋白質，也是補充蛋白質很好的食物**，在受熱以後，其中的蛋白質的成分就會迅速的凝結起來。
雞蛋其實是由球狀蛋白組成的，這種球狀蛋白之間都是鏈狀的結構，分子之間都是存在電荷的，電荷由於會產生互相排斥的作用，所以就沒有辦法聚合在一起。所以生雞蛋一般都是以比較穩定的液體狀態存在的。但是當雞蛋受到高溫的時候，球狀蛋白之間的這種鏈狀結構就會被徹底的破壞。
那麼球狀蛋白之間的電荷影響也就消失了，因此受熱以後蛋白質之間不會再產生排斥的作用，這些蛋白就會凝固在一起，而凝固在一起的蛋白就會形成新的結構，所以最後就會看到雞蛋加熱以後會變成固體的狀態。
其實除了雞蛋以外，其實富含蛋白質的食物都會在受熱的時候發生這樣的反應，比如魚蝦、雞肉、牛肉等等，其中都有蛋白質的變化。而且雞蛋的蛋清其實還含有膠狀物質，膠狀物質受到了溫度的影響就會變成很有彈性的固體狀態。而蛋黃中的卵磷脂也會凝固。
而且雞蛋的蛋白質受熱凝固的溫度很低，一般五六十度左右就會開始慢慢的凝固，所以溫水煮雞蛋其實也是可以煮熟的，只不過蛋黃要在七十攝氏度左右才能凝固。因此這樣就可以讓蛋白先凝固，然後蛋黃呈現半凝固的狀態，就可以煮出一個完美的溏心蛋了。
雞蛋的蛋白一般都要在蛋黃之前凝固，這就是因為蛋黃凝固的溫度比蛋清要高一些，所以經常我們在煮雞蛋的時候會發現蛋白已經熟了，但是蛋黃卻還是半生不熟的狀態。
17樓：曲奇小餅乾吶
因為雞蛋的主要成分是蛋白質，加熱的過程中會發生蛋白質變性，也就是蛋白質受熱凝固，所以雞蛋加熱了之後會凝固。
18樓：小張巧說社會
因為雞蛋被加熱之後，裡邊的蛋白質會變得凝固起來，因此雞蛋也會變得凝固起來。
19樓：專注教育輔導鄧老師
很多人在吃雞蛋的時候都應該想過這個問題，為什麼雞蛋會從液體變成固體？其實很簡單，雞蛋殼內水汽蒸發以後只剩下固態的東西了，簡單來說只是一個昇華的過程。
20樓：米米愛搗亂
因為雞蛋的主要成分是蛋白質,在高溫下,蛋白質的結構發生了改變,讓本來是液體的雞蛋凝固了。
21樓：影視阿嘟嘟嘟
世界上大多數東西加熱都會熔化，為什麼雞蛋加熱反而會凝固？
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