1樓：愛蕊兒
有「平民燕窩」之稱的銀耳，是潤肺去燥的好食材。冬天，來一碗軟軟糯糯、入口即化的銀耳既暖胃又舒心。但是想熬一碗色澤、口味上佳的銀耳羹也是有訣竅的。
從銀耳的泡發、水量到火候都有講究。把銀耳燉出燕窩的口感也不是不可能的。。。
--用料-- 銀耳一朵 約23克 冰糖 適量
--做法-- 銀耳完全浸在水中，銀耳輕，開始會浮在水上面，用手按到底部，加滿水，蓋到銀耳上。泡三四個小時，銀耳漲成兩倍左右。
銀耳拿出來，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就證明泡好了，如果還有點硬，為了省時，可以切去硬蒂部分。切小，銀耳切得小塊，更利於熬製出膠，節省時間和火力。能小盡量小，手指大小就差不多了。
放鍋裡，水要用乾淨的水，不能用泡銀耳的水。按這個23克的銀耳，加了5碗水。加好水的樣子，差不多8分滿，小鍋的話要多注意火候，不要開的時候冒出來很多湯汁，大火煮開後轉小火。
大火燒開，轉中小火，為了避免湯汁冒出來，在第一次煮開的時候不要蓋蓋子。
小火煮了15分鐘，蓋上蓋子熄火，砂質的鍋會有很強的餘溫，熄了火裡面還是會煮一小會兒。再開啟蓋子，銀耳已經初步出膠。
再用大火煮開，轉慢火，這時因為銀耳較粘了，需要時不時攪拌一下，免得燒鍋底。大火開後轉中小火，蓋子可以半蓋或是蓋3/4，避免湯汁冒出來了。
差不多煮多40-45分左右，膠質很好，銀耳完全透明軟糯，湯水濃度合適，就可以熄火了。
小技巧：關了火，蓋子上蓋上，不要理它，這個回悶的過程很重要。鍋的溫度降到用手摸鍋邊稍稍微溫，就可開啟蓋了，我們會發現，這個時候銀耳比熄火的時候更粘，更稠。
已經不是湯是湯，銀耳是銀耳了，湯汁成膠狀了。
小貼士：冰糖的量根據自己喜好來加，可以在第一次水開的時候加冰糖，不要新增很多，後面覺得不夠甜再加。
2樓：杞希鮮于彩妍
紅棗加入冰糖水，放到微波爐裡中火打3分鐘，銀耳放到鍋裡煮十分鐘左右，煮好後一起放到打好的紅棗裡面，最後加入枸杞，這樣一杯冰糖紅棗銀耳就做好了，然後和燕窩一起食用即可，如果還有什麼不清楚的您可以瞭解一下燕之屋大悅城店，他家有現燉燕窩，五十多種口味都可以選擇，可以網上查查
3樓：鮮雙樂冬蓮
你的問題好像要造假燕窩哦，提防這個人哦，燕窩是燕窩，銀耳幹嘛眼做到像燕窩，騙人嗎？
4樓：褚瑾刀蔭
怎樣做都不會像燕窩，以前的人是用豬浮皮充當燕窩
銀耳和燕窩的區別
5樓：u愛浪的浪子
氨基酸區別：燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。
燕窩與銀耳相比，燕窩的水分含量低、蛋白質含量高、脂肪含量低、必須氨基酸總和含量高。
6樓：木藝世家
首先，銀耳是植物，燕窩是動物的唾液，本來就不是一個級別的。就算是肉類，牛肉和羊肉的功 效都不一樣，隔了好幾門綱 目的產物，難道就因為長 得 像 就等 效 了嗎？
很多人誤以為銀耳裡富含膠原蛋白，但科學家研究發現其主要成分是多糖，膠原蛋白是存在於動物體內的一種結構性蛋白質，而植物中，其結構性的物質是纖維多糖類物質，對比它們就如同蟲草花pk蟲草，還用比嗎？
反觀燕窩，富含極其豐富的燕窩酸，及egf表皮生長因子，當今醫學界早已證實，這些成分就是燕窩具有獨特功 效的原因。
銀耳雖然也是一種普通滋補品，但燕窩卻是獨一無二不可替代的，很多人謠傳銀耳=燕窩，也許只是因為燕窩**貴罷了。所以，燕窩由於有豐富的營養成分，現在有很多愛美人士都在吃燕窩，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關資料顯示，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中福臨門以價效比最高而名響業界。
7樓：喻珠但一南
完全不一樣的兩種東西。燕窩是金絲燕的窩，歷來有「稀世名藥」、「東方珍品」之美稱。一般人吃不起呀，**很貴。
銀耳是真菌類，因為營養價值很高，且很多營養成份與燕窩相同，**平民化，一般人都吃得起。所以銀耳有個外號，叫「平民燕窩」。
8樓：汪木彭曼冬
不是的。銀耳是自己從土裡長出來的菌類。燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起
銀耳和燕窩的區別在於?
9樓：乙小甲
1、生長環境不同
燕窩是金絲燕吐的絲狀物，為哺育新一代所築造的窩，而銀耳是一種食用菌。
銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體，生於闊葉樹腐木上。
2、營養價值不同
燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和穀氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。
食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸佔總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。
銀耳所含化學成分較為複雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.
6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.
75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.
2%-18.76%及少量維生素b類。
銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
3、**不同
純淨燕窩克單價分別有46元/克的即燉淨燕和76元/克的純淨燕窩管裝；燕盞根據1a、2a、3a、4a、5a，**在48-78元/克；即食燕窩從298元到1980元不等。
而銀耳的**一般超市售價都是40-60元之間，從**上來看燕窩要比銀耳貴很多。
4、功效不同
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。
10樓：匿名使用者
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種：
1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。
是中國傳統名貴食品之一。
真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生於闊葉樹腐木上。
分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。 銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。
歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
11樓：匿名使用者
銀耳又稱為「窮人的燕窩」，據《中國藥物大辭典》記載有「強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補氣和血、強壯身體、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽」之功效。燕窩雖補，卻**昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，**便宜，所以稱為窮人的燕窩。
如果以燕窩和銀耳相比，人們情願取銀耳而捨棄燕窩，因為燕窩太補易上火。銀耳為涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。
但是火氣太久未消就會轉成燥氣，倉後組織液枯竭，造成內臟缺水，尤其老年人由腸燥引起便祕，吃銀耳最有效。
12樓：桂玉比光輝
燕窩可以通過以下方法識別：一，看。純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。
二，聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。三，泡。
燕窩浸水泡發3到4個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。國內最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門燕窩，這兩家也是最老牌的，品質最好。
如果是要送禮的，用同仁堂燕窩比較合適；自己家人要用的，用福臨門燕窩比較划算。
13樓：機文彬
燕窩是營養價值比銀耳高很多，燕窩具有滋陰、養顏、補氣、益氣、潤燥等五大功效。
14樓：匿名使用者
最主要的是在營養方面的 燕窩比銀耳的營養價值高很多的 根據《本草綱目》，燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。大病後用燕窩補身最為適宜。
15樓：匿名使用者
表面來看，似乎燕窩與銀耳的營養成份相差不多，根據實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成份的對比發現，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現代營養學家提出的最優比例。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說，燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的。
品質較好的兩大燕窩品 牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩比較實惠。其他品 牌的燕窩品質差別比較大，不建議購買。
要怎樣做銀耳湯比較好吃？銀耳湯該怎麼做才好吃？
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