1樓：手機使用者
你可以用用哈爾濱三五味業 粒粒香牌的燒烤喂料 燒烤香王 燒烤味王 蒜蓉醬 許多燒烤連鎖店都用
2樓：醉仙居私房菜
天下哪有免費的午餐，個人有個人的獨家祕方，這個要你自己去鑽研
誰知道烤燒烤要哪些佐料？ 怎麼弄味道才好？ 求解答 不要複製別個發了的 求有經驗的人交流哈 5
3樓：匿名使用者
不知道樓主是烤肉還是水果蔬菜也有。燒烤要想味道好，食材最好提前醃製一下。肉食的，可以烤前加一些佐料。
我家開過燒烤店，看烤工偷學的一些小竅門，獻醜了。醃製最好在烤前兩小時，如果時間緊，半小時也可以。醃製加的佐料如下：
大料（最好先用開水泡成大料水，或者用大料炸油，醃製也需要食用油）、蔥段、薑片、鹽、生薑、少量料酒（祛肉腥）老抽、香葉、白糖適量，還有食用油（可用色拉油，如果是菜油或豆油最好是加熱熟的油），如果不方便準備大料等佐料，可以直接超市裡買一盒十三香，或者五香粉。如果不分醬油怎樣是生抽或老抽，可直接買瓶東古調味汁。如果是急用，就再加些嫩肉粉。
如果是烤牛排，可按口味加黑胡椒等醃製。大塊的肉排和雞腿、雞翅等最好在醃製前用針或者釘拍扎些小孔，不方便複雜操作的，最基本的用刀劃出些十字刀花，有助入味。調料的具體分量要親試著加了，因為不知道親要烤的具體。
醃製時候，食用油一定要捨得放，最好和肉拌勻後，看得到肉上有浮油。白糖也別忘，可以給肉提鮮。要想烤肉味道更香醇，可以醃製時候加些洋蔥碎粒，還有蒜汁（沒有蒜汁可以生蒜用刀拍碎，或剁蒜沫）
醃製好以後就是烤的部分了，這裡用的料沒那麼複雜，如果不是鹽焗，就不用錫紙，烤前注意的就是烤肉的碳要全部都著起來，別碳還在冒黑煙就烤。烤的時候，旁邊需要準備的調料有食用油、芝麻和孜然、辣椒粉等酌情新增（通常接近離火之前）如果方便，最好準備些蜂蜜。烤的時候肉在火上變色後，最好先往火不是很旺的地方移一下，讓肉溫度降些，因為不是專業烤工，在這時候放調料比較不會手忙腳亂的，可以先刷蜂蜜，然後加孜然和芝麻什麼的，烤肉通常變色後就不需要再烤時間長了，加了調料後，可以往火旺的地方移回去，也可以在這時嘗下口味是鹹是淡，如果淡了，可以適量撒些鹽。
烤肉不是非加味精或雞精的，加多容易讓肉鮮過頭了。
如果親也有蔬菜和水果要烤，可以在烤前給穿好的蔬菜表面刷食用油，其他不是必須，然後上火烤，同樣烤的中途加調料，蔬菜的調料少加，不然容易口味過重（例如過鹹、過甜的）。水果在烤前最好掛漿，這個漿通常就是水加麵粉和澱粉。也可以掛了漿後，表面撒些花生碎或麵包屑。
水果在烤的中途可以刷糖水、蜂蜜或食用油。這些操作是防止蔬菜和水果本身水分高過油分，火旺的時候容易瞬間烤焦。
最後是烤完的蘸汁了，店裡通常都有私家配方的，當然也有家常的，給親兩個常用的東北燒烤蘸料配方吧！一種是乾料，吃肉食用得多，有鹽、味精、辣椒粉、白胡椒粉、孜然、芝麻、白糖（因個人口味新增）；再就是蘸汁了，可以加鹽、生抽、香醋、芝麻、孜然、香菜沫、蒜沫…（辣椒醬和芝麻醬、花生醬、韭菜花醬、腐乳等可以按個人口味新增）
*^_^*也不知道打這麼多字，能不能對親有幫助，助好胃口！
4樓：文盲假裝高材生
如果有小孩子的話，其實燒烤直接帶點油帶點鹽去就好了。對身體好一點。而且你食材新鮮的話，拷出來味道會很不錯的。
誰知道燒烤配料的配方
5樓：侯爵哆啦
準備用料： 辣醬3袋；番茄醬一大勺；味精少許； 白糖少許；孜然少許； 芝麻少許；辣椒麵少許；啤酒 1瓶；可樂1瓶。
1、白糖，番茄醬，孜然，芝麻，味精，辣椒麵，辣醬放入碗裡；
2、倒入啤酒和可樂，然後順時針攪拌；
3、啤酒和可樂的量根據自己喜好，看是喜歡厚一點還是稀一點的；
4、然後就可以刷了，雞翅、雞柳等燒烤都可以。
6樓：雙木林
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
燒烤粉：加入燒烤粉烤製出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
胡椒粉：胡椒粉分兩種。白胡椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而晒乾的果實製成，氣味較淡。
辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的幹皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作滷汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。
燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。
7樓：辰蘇
燒烤調料有：胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、孜然粉、燒烤粉、燒烤汁。
辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，有香辣味。
胡椒粉：胡椒粉分兩種。白胡椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而晒乾的果實製成，氣味較淡。
孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
部分燒烤調料能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。
8樓：太平洋海角
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。
燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
9樓：心天靈龍
羊肉，老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，薑末，白糖，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟時根據口味撒孜然和辣椒粉
2 牛肉
老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，醬末，白糖，咖哩粉，黑胡椒粉，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟，可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉，也可刷燒烤醬
3 雞翅
老抽，鹽，料酒，雞精，花椒粒，薑末，咖哩粉，黑胡椒，嫩肉澱粉，白糖淹漬，邊烤邊刷油，烤至7-8成熟時，刷上蜂蜜，繼續烤，待烤成金黃色，刷燒烤醬，即可。蜂蜜使得雞翅顏色金黃，外焦裡嫩，是野外燒烤時的重頭菜。
4 燒烤醬製作
李錦記有現成的燒烤醬，大概8元一瓶，但是在懷柔不好買，一般我們用蒜蓉辣椒醬，蠔油，蜂蜜，以大概3：3：1比例配製，拌勻，與買的燒烤醬味道無異
各種燒烤醬的做法
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
10樓：
這是我花**錢買的配方算是做善事了
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燒烤配方
肉類增香劑 半斤
已基麥牙粉 1兩
牛肉香精1斤
豬骨素2兩或雞骨素一兩
肉類嫩化劑(果王牌即可)4袋500克包裝的或2袋1000克包裝的
生粉(玉米澱粉)3袋250克包裝的
洋蔥粉5兩(買不到可用香蔥粉代替)
花椒粉2兩
白胡椒粉3兩
五香粉2兩
百里香粉1兩
味香素25克
貝柱粉150克
保水劑3兩
肉製品淹製劑4兩
味丹2兩
罌慄粉 1兩
具體淹制方法 ;
每斤肉類的量為;一湯勺(家裡用的白瓷湯勺)標準8克或一勺半 帶骨類的用量大點兩湯勺即可 臨淹制時把鮮洋蔥切碎沫每斤肉類新增15-20克鮮洋蔥沫 花椒泡水(每斤新增一平湯勺) 帶骨類每斤新增鮮洋蔥沫30克左右 每斤肉類放生抽或味極鮮醬油或加加鮮醬油 100克 肉類禁止放鹽 加入調和油15克 注 (每五斤肉類可以放雞蛋一個肉少於3斤不用放雞蛋) 羊排 雞翅 雞脖 等帶骨類的淹制在以上淹制量的基礎上粉料多加些 ,醬油或生抽多加15克(要看到醬紅色)孜鹽多加10克 另加吉士粉5克 圓蔥粉5克 多加鮮圓蔥8克 油也要多加些.不可放雞蛋,淋點白酒或紅酒及適量白糖即可.
具體程式;到入粉料拌勻 加鮮洋蔥沫花椒水 放雞蛋 醬油 淋上調和油拌勻 淹制5-10分鐘 去腥解羶 提香正味 以上調料市場上可以買到要是洋蔥粉買不到可用香蔥粉代替 注;香辣味 麻辣味 咖哩味 等等其他味是在烤制時新增的請酌情新增
二;巴西風味配料表
料一 ;紅曲米粉15克煮出來加入肉內(15克加水50克)
料二 ;已基麥牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克鹽8克 芥末粉5克 咖哩粉10克 孜鹽粉15克 姜粉5克 雞粉10克 味精5克 拌均備用
料三 ;紅葡萄酒15克 味極鮮醬油15克 調和油15克
具體程式;把料一均勻抹在肉裡涼一下把料二放肉內拌勻 新增料三 最後把黑胡椒幹炒制脆錘成細粒按入肉內.淹制30分鐘左右即可
三 ;新疆風味
嫩肉粉1000克 圓蔥粉半斤 孜鹽粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋蔥沫放花椒水和八角 薑片水 一起淹制
調和油的製作;大豆油燒開後停火 放蔥段 薑片 八角 花椒 適量等蔥泛黃即可撈出 另外 豬 羊肉比牛肉要嫩些用料時比牛肉要少一些.
烤魚配方;
湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克
調和油或花生油50-60克
白酒高度的15克
紅葡萄酒10克
香醋8克
白糖20克
增香劑(牛肉精)10克
吉士粉15克
百里香粉10克
黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克
蔥段 薑片 味精 雞粉適量 和以上調料泡在一起備用
粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調料要磨碎加工方法;做個烤魚夾把宰殺洗淨的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒麵即可
有誰知道上癮香酥辣椒的配方啊，有誰知道上癮香酥辣椒的配方啊？
主料 辣椒 花生 芝麻 配料 麵粉 植物油 食鹽 味精 白糖 成品介紹 微辣 鮮香 酥脆，休閒 佐餐 調味佳品。食用方法 即食或配菜 幹辣椒洗淨切一釐米段,放麵粉 鹽 芝麻 加一點點泡打粉再點一點兒水拌勻 面和水都不能多 備用。將芝麻炒熟。鍋燒熱倒油，把去皮花生倒入鍋中炸熟後撈出 油不能太熱，太熱容...
無礬油條配方有誰知道
真正實用無礬 無鋁 油條技術，無礬無鋁油條是將來的油條新趨勢。1.配料 普通麵粉1000克，泡多源30克，糖24克，鹽16克，蘇打粉5 6克，水600 620克。2.工藝 先把油條配料和麵放在一起攪拌均勻，然後加水和麵。當面和勻後 容器裡面已經比較乾淨 手洗乾淨塗點油，再揉麵2分鐘，再把面放半個小時...
酸奶共有幾種味道？哪個味道好喝，有誰知道蒙牛酸奶都有什麼口味嗎？哪種味道好喝？
根據脂肪含量高低，酸奶分為全脂酸奶 低脂酸奶 脫脂酸奶等幾種 根據加入糖的種類，還可以分為含糖酸奶和無糖酸奶。只要想喝就一定會有的！什麼牌子看你的喜好了！有誰知道蒙牛酸奶都有什麼口味嗎？哪種味道好喝？蒙牛是乳業界的老牌子，酸奶味道眾多，燕麥味 草莓味 巧克力味 海鹽焦糖味 紅棗味等應有盡有，超市經常...