1樓：匿名使用者
必須淨膛，不然內臟容易變質，那就真的臭了
黃山「臭」鱖魚的醃製方法：
製作黃山「臭」鱖魚主要是鱖魚的醃製，因為鱖魚醃製的好壞，直接影響到成菜質量。醃製黃山「臭」鱖魚首先要選用新鮮之鱖魚,去掉魚鱗及內臟，清洗乾淨並瀝乾水分。 可選一木桶,先在木桶底部撒上少許精鹽,然後逐一將魚表面抹上適量的精鹽,整齊地放入桶內,一層一層往上碼,最後在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊,每天上、下翻動一次,數日後聞到「臭」味時便可出桶,將魚清洗乾淨便可用來烹製,醃製後的「臭」鱖魚一次用不完可以冷凍保藏。
醃製「臭」鱖魚的關鍵：
（1）在醃製「臭」鱖魚的過程中，溫度和鹽量的變化都起到了決定性因素。一般情況下溫度在10-30℃為宜,在此範圍內溫度越高醃製的速度越快；鹽量則以每25kg鱖魚400－500克鹽為宜,在此範圍內鹽量越少醃製的速度也越快。以25kg鱖魚500克鹽為例,當溫度在10－20℃時，醃製時間約為7天,當溫度在20－25℃時醃製時間約為4天,溫度在25－30℃時則需2天時間便可醃製完成,達到「臭」的效果。
（2）醃製「臭」鱖魚的桶以選用木桶為佳,這樣才能使「臭」鱖魚「臭」味醇正。在醃製過程中外加重物壓制可以使「臭」鱖魚烹製後肉質緊密,每天上下翻動一次能使鹽份均勻地滲透每一條鱖魚,使其出品統一。
（3）醃製「臭」鱖魚還可以分為整條醃(適合於250克-500克／條的鱖魚)和塊狀醃(適合於較大的鱖魚，改小塊後再醃製),烹製後風味都一樣,但因塊狀鱖魚具有易受味,便分食的優點,故而更受食客們之喜好。
美食生活
2樓：匿名使用者
3樓：秋風葉弄心
吃好才能身體好...
4樓：匿名使用者
活靈活現 不曉得你這是要問啥
生活，美食，烹調
5樓：0江湖無悔
1.豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。
2.青、紅辣椒，筍，切絲備用。
3.泡發黑木耳切絲。
4.現在開始調汁，很重要，好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。
蔥切小粒。蒜切小粒，**上有點大了，因為當時比較著急，可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1：
1：1。再加少量鹽，醬油、生粉。
再加白糖、醋，這兩樣可以適量多點。攪一攪，化開鹽糖生粉。備用。
5.**。小火，少量油（因為肉絲裡有油了)。肉絲下鍋，不停翻炒。
6.肉絲炒變色後，轉中火，放入豆瓣醬，炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點，更好看。）
7.轉大火。青、紅辣椒絲，筍絲、木耳絲下鍋，不停翻炒。
8.翻炒一兩分鐘後，把調好汁裡的蔥薑蒜下鍋，快速翻炒幾下。
9.再把汁全部倒入鍋內，快速翻炒一分鐘。
10.完事，出鍋，裝盤。
美食讓生活更美好作文
6樓：想你時時刻刻丨
家鄉的特色小吃—板栗我的家鄉是上虞南邊的一個小鎮——下管。這裡雖無都市的繁華，卻有著自己獨特的韻味。尤其是家鄉的板栗，更是小鎮上的一道亮麗的風景。
瞧,到了10月份,山上的板栗成熟了。街道、村口到處停滿了大大小小的汽車。天剛亮，整個下管就沸騰了。
街道上人來人往，川流不息，汽車、摩托車、自行車，穿梭來往，好不熱鬧。那些慕名而來的外地商人，正在挑選那些價廉物美的下管拳頭產品—板栗。不一會兒，幾十萬斤的板栗被人們裝上各色各樣的車中，載著人們豐收的喜悅，運往四面八方。
嗨，是不是也想嚐嚐呢，那就給你透露一下板栗五花八門的吃法吧！清蒸板栗清蒸板栗可是既簡單又最受歡迎的。先把帶殼的板栗對中切開一條縫，在高壓鍋中放入適量的水和糖，然後放上一塊砧板，把切好的板栗放在砧板上，用中火慢慢地蒸十來分鐘，香氣撲鼻而來，即可食用了。
一顆顆又大又飽滿，金**黃的肉露出來了，咬一口，燙燙的，甜甜的，脆脆的，「咯吱咯吱」地響，誰聽了不嘴饞？板栗燉肉板栗燉肉也是家家都愛吃的。方法也不復雜。
鍋里加油，等油熱後，再把小塊小塊的肉放進去燉，等肉色有點變後，再把剝了殼的板栗放入，然後燉呀燉呀，等到那一個個硬硬的板栗肉漸漸地軟了下來，一道美味可口的板栗燉肉就出爐了：顏色黃中帶亮，放入口中，稍嚼就化，味道久久不能忘懷。誰看了不嘴饞？
鮮嫩可口的生吃板栗，香飄十里的炒板栗……還有更多美味的吃法等著你來品嚐呢！啊，家鄉的板栗，因為有你，讓我們的生活更加豐富多彩，因為有你傳統的文化源遠流長…
生活 美食
7樓：匿名使用者
食鹽適量、醬bai油適du
量、蠔油適量
、調和zhi油適量、元貞糖適量、dao孜內然適量素面筋的做容法：
1.把麵筋切成薄片。
2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
4.到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
6.全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
7.放到烤箱內，上下火，200度，烤大約20分鐘。
8.最後，出爐完成。
8樓：祕境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
美食的意義是什麼？
9樓：alanz茱
美食的意義是吃了身體健康讓你回味無窮
10樓：尋尋冪冪
不管貴不貴，有沒有名氣，都不重要，只要自己喜歡都是美食
11樓：
品味美食，獲得好心情，然後愉快地生活，過快樂的一生。
12樓：day合同
不一定是多奢侈的食物，只要是有特色，有自己獨特的味道就是美食
13樓：匿名使用者
給人快樂的食物，令人愉悅的食物。
14樓：匿名使用者
美食的意義就在於讓你欲罷不能
15樓：路西法之魅心
沒有貴賤的食物
只有不到家的師傅
如何享受美食生活，讓交友變得簡單
16樓：奔跑的好小夥
你好，朋友，很高興為你解答問題！
那就是吃一些安全的健康的食品，
和朋友一起去享受的，
如有不足，可以繼續追問，如果滿意請採納，謝謝，
17樓：匿名使用者
uioerthky kou
醃製好的臭鱖魚怎麼做
安徽新東方烹飪學校 所需要的食材 新鮮桂魚 肉糜 小蔥 線椒 bai生抽 小米辣 蒜子。1 先把新鮮桂魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟清洗乾淨。把處理好的桂魚醃製下，魚身體裡外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點料酒，再在魚肚裡放上薑片和花椒粒，再把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上，然後把蔥結也塞進魚肚裡。2 再把...
吃自己醃製的臭雞蛋有害處嗎，我醃製的臭雞蛋，是用新鮮雞蛋煮熟後用鹽水淹臭的，請問這樣的雞蛋也含《亞硝酸鹽》嗎？能吃嗎？
咬遍天下無敵嘴 以前看人家吃淹的臭雞蛋說很香，我不信我也不吃。就這上去不到一個月的時間，我淹了兩年的雞蛋放儲藏室忘了，找小罈子看裡面還有半罈子雞蛋，煮了煮很臭留了七八個別的丟了 孩子爸爸和閨女都說淹臭了的雞蛋很香 還拌了蒜泥，一天沒吃完，再一天我自己在家心思嚐嚐吧，我娘哎還臭的真香，我全吃了。和臭豆...
放屁很臭是什麼原因，需要治療嗎，放屁很臭是怎麼回事？
真誠無怨無悔 是的！這個主要表現為肝臟疾病，應該注意有沒有口苦 尿黃的情況。如果有，建議體檢！ 北極雪 放屁特別臭可能是吃了過多的蛋白質食物引發的，還有可能是消化不良的原因。如果放屁比較臭的話，平時在飲食上要適當的減少蛋白質食物的攝入，在吃完飯後可以適當的做一些散步的鍛鍊，促進腸胃的蠕動，避免出現消...