1樓：文學雅人
拔竹筍的方法
使用工具如下
1、切菜的舊刀（或一把大鏟）
2、小鐵錘 一個
步驟：用刀架在竹筍的根部，然後用鐵錘來敲。 這樣，竹筍就斷了，然後所泥土埋住竹筍的切口，填平，就可以了。
2樓：
首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。
挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍，就可以此外，凡晴天的上午在已全墾或全鏟過的竹林地上，發現在小圓圈內有暗黑色溼潤狀況的地方，一般能找到筍。
3樓：heliy慧慧
你家是在那裡？
我家在廣西，我們家的竹筍一般可以長到20公分的直徑這麼粗呢。
長度有60---120公斤高，就可以砍了。 這些是高大的， 也有長的細小的，不過，都可以吃，我最在吃竹筍了。
我們以前是這樣弄的：工具如下
1、切菜的舊刀（或一把大鏟）
2、小鐵錘 一個
3、用刀架在竹筍的根部 然後用鐵錘來敲。 這樣，竹筍就斷了，然後所泥土埋住竹筍的切口，填平，就可以了。
我們家一直是用這個方法，
竹筍怎麼剝皮**，新鮮竹筍剝皮的方法
4樓：橄欖油
竹筍剝皮方法：
1、取新鮮的竹筍，快刀一把。新鮮的竹筍好吃也更容易剝皮。案板要洗淨。
2、在竹筍上劃一刀，深一點，要劃破多層筍皮，多劃幾刀。
3、劃完，就可以直接剝了。
4、看，外套毛衣內衣一次全部剝下，多省事!簡單又快捷。
竹筍的常見吃法
1、臘肉炒竹筍
竹筍的吃法有很多種，把它用臘肉炒食是最好吃的一種方法，平時可以把竹筍去皮切成片狀，把臘肉提前入鍋蒸一下，需要時切成片狀，在鍋中放油加熱以後把放姜和蒜炒香，然後把臘肉入鍋炒到透明狀，隨後放入竹筍片，快速翻炒，三分鐘以的放鹽和料酒炒勻以後直接出鍋就可以。
2、竹筍肉片湯
一百五十克瘦肉，提前切成片，用料酒和生抽醃製，竹筍三百克，去掉外殼用清水洗淨切成片狀，與瘦肉片一起入鍋加清和蔥姜煮制，開鍋以後用中小火煮半個小時，再加入鹽和麻油調味，調勻以後鮮香爽口的竹筍肉片湯就做好了。
5樓：拾萬里之外
新鮮竹筍剝皮的方法：
1、準備好一個竹筍和一把刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。
3、劃完後沿著這條線就可以直接剝了。
4、這樣子處理後，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
6樓：啊啦啦
用刀順著竹筍皮直劃一刀，切破竹筍皮就好，再順著刀口剝就好了
新鮮竹筍怎麼剝皮詳細**，要到什麼程度？
7樓：緣來是我
新鮮竹筍怎麼剝皮把硬的外表皮剝掉即可。
方法步驟如下：
1、準備好竹筍和一把鋒利的刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀，可在同一地方劃多幾次，筍殼較多方便一次性剝皮。
3、劃完後沿著這條線左右旋轉筍皮，即可輕鬆將筍皮去掉。
4、去掉筍皮，見到美味鮮嫩的筍肉了。
8樓：蘇荷
竹筍是一種口感爽脆的食物，可以燒菜也可以做湯，尤其是燉湯的竹筍，吃起來非常的香，但是很多人買回竹筍，卻不知道要怎麼剝竹筍，以及竹筍要剝到什麼程度比較好，那麼，竹筍要怎麼剝呢?
剝新鮮竹筍**
1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。
3、劃完後沿著這條線就可以直接剝了。
4、這樣子處理後，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
剝好的竹筍怎麼儲存
1、剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨。
2、燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍(可以整個，也可以對半切開)放入，視大小煮3-7分鐘左右。
3、撈出，衝冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏儲存。可以儲存一個多禮拜。不過還是建議大家隨買隨吃，
下面再介紹幾道非常美味的竹筍菜餚
一、油燜筍
1、春筍撥殼切這樣的橫條
2、熱鍋熱油(油要比平時燒菜多放點)
3、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行(燒筍一定要炒透了才好吃)這步驟是比較重要的!一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉
4、先加糖炒半分鐘
5、加生抽老抽，蠔油，幹辣椒(鹽現在不要放)
6、加沒過筍的水，中火燜五分鐘左右
7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽(加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加一點就夠了)撒點蔥花就可以吃咯
8、裝盤，很下飯的哦
二、竹筍排骨湯
1、小排焯水備用:小排和生水一起煮開，焯水加入料酒和薑片，去除肉腥。
2、準備竹筍:滾刀切塊，入沸水過一下，去除苦味，撈出備用。
3、將小排，竹筍，薑片，料酒全部放入高壓鍋，加入水，蔥段，大火煮開，轉小火燜8到十分鐘，等高壓鍋洩氣，開啟放入鹽糖調味。
4、乘出撒上蔥花，就完成啦。
三、酸菜炒竹筍
1、三層肉切片焯水撈出瀝乾水分，筍剝皮切去老化部分，和酸菜都切成小段
2、鐵鍋熱鍋後，少許油慢火煸香三層肉和紅蔥頭碎，轉中火加入鮮筍翻炒片刻，蓋上鍋蓋燜大約十五分鐘，再加入酸菜翻炒一下，加適量水，轉小火繼續燜煮半小時到一小時即可出鍋(煮久一點味道更融合)。
一般酸菜的鹹味已經夠重，不需要另外加鹽。
怎麼挖竹筍？有什麼竅門？
9樓：校鴻禧
選對竹子
自然生長的竹園是會分大小年的，只有大年的竹園才能挖到筍子，如果在小年的竹園裡挖筍，那隻能是給園主當義務工松竹園了。竹子的大小年很簡單，就是一個大年就必須會有一個小年，這是因為大年長了很多筍子，消耗了竹子的養分，這一點與蘭花開花有點類似。
大年竹的特點就是竹葉非常濃綠、茂密，感覺像是人為施了很多肥料一樣。那些竹葉枯黃、開花的竹園千萬不要去浪費時間與體力了。
踩土凡是地下生長的根莖類，都有一個特點，喜歡疏鬆透氣又肥厚的土壤，冬筍也不例外。只有在這樣的土壤下，挖到的筍子才肥壯。
進竹園後邊走邊踩，不要忽視了那些落葉很多的地方，往往會出大筍子的。尤其是在土質比較硬的竹園，如果踩到一塊鬆軟肥厚的地方，那麼就是出筍的最佳位置了，這是根莖類植物趨氣性、趨水性和趨肥性的特點。
看竹齡大年竹也有不同的竹齡，竹齡決定這根竹子的筍生長離母竹的距離，新竹出筍較近而老竹則遠。一般挑選3年前的竹子最好，這種竹子出筍多而且壯，出筍距離不遠不近，常常會一鞭子挖出一長串的筍。
掏老溝老溝是指上一個大年時，人們挖筍順過的竹鞭溝（挖筍時找到一條竹鞭是會順著挖的），這條溝子通常被落葉和凍土覆蓋兩年以上了，這裡的土質最疏鬆，保溼性也非常好，常常會出大筍子。掏老溝時一定要輕，否則就可能將冬筍挖爛了。我曾經在一條長3米左右的竹鞭老溝裡，一連串挖出10根冬筍。
斬筍當鋤頭扒開冬筍的嫩黃頭時，不要急於將它挖起，要先將筍子周圍的泥土清理乾淨，看清竹筍與竹鞭的結合處再用鋤頭斬下，不然筍肉會被挖爛很多。
10樓：手機使用者
竹筍，味美、肉嫩、無汙染，是席上佳餚，而用其製作的筍罐頭、筍乾、玉蘭片等，更是深受消費者的喜愛。如何在不影響竹林正常生長髮育的前提下，充分利用竹筍資源，合理選挖竹筍，增加竹筍產量呢？
一、要看成筍時間。竹農有「九前冬筍怕春雨，九後春筍喜春雨；九前冬筍迎春爛，九後春筍清明出」的經驗總結。竹筍受季節氣候的影響，以「冬至」為界，「冬至」以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過春雨關，成竹率較低，宜挖不宜留；「冬至」後形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。
春筍出土後要經常檢查林地，發現退筍要及時挖掘。
二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節是「冬至」前後，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張，挖筍時間稍推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。
竹農的經驗是：「兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹」。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈「寶塔形」，根系發達，應留不應挖。
三、要看立地條件。「高山筍不優，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下出良竹」。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越差，生長髮育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養條件好，生長髮育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。
四、要有「隔土找**」技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的「公」與「母」，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。
找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
總之，在竹筍選挖的同時，要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度，防止顧此失彼。挖筍後，一定要及時做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防積水、爛鞭。
11樓：曹仙
冬竹筍不像秋天長出來的竹筍會長出地表，冬竹筍是不會長出地表的，只能根據裂紋才能挖到。挖筍技巧如下：
技巧一、尋找青鞭，也就是尋找竹子露出地面的地下莖，必須是發青，發綠的青鞭。當然前提還必須是成年的竹子，否則無論是綠的發亮，還是綠的發黑，都不會有筍的。
技巧二、根據筍穴來尋找冬筍。往年挖完筍的地方會有一個筍穴，而挖去筍的地方再長筍的機率是很大的。所以看到往年的筍穴，不妨留意一下，很可能會有筍。
技巧三、看竹子的叉枝。地下鞭在叉枝垂直方向，找到地下鞭80至120釐米位置就有筍。用這種方法就要求竹子必須是壯年竹，且竹葉茂盛。一般在四五十，五六十公分就有筍了。
12樓：蜂鳥釣魚
如何挖竹筍？竹筍應該挖到什麼位置？美女進野竹林為你現場示範！
春筍要怎樣剝 快速剝春筍的方法
竹筍怎麼撥皮
13樓：胖強
撕掉表皮就可以，頂部嫩的保留。根部較老的部分用刀削掉。
跪求：怎麼挖竹筍，有什麼竅門？
14樓：
1、來到竹林之後不要著急開挖，先觀察一下竹子的分佈情況，那些比較粗大的竹子下面有冬筍的可能性很小，就算有，也會很老。而那些顏色鮮亮，葉子也比較茂盛的新竹子下面，就很有可能生長著冬筍。
2、竹子這種植物更喜歡溫暖溼潤的氣候，因此一般如果尋找竹筍，都要在比較溫暖的環境下尋找。那些晒不到太陽的地方就不用考慮了，基本找不到比較好的冬筍，冬筍一般會在山的下坡部分，陽光比較溫暖，同時也有溼潤的土壤。
3、通過觀察土地來尋找冬筍的分佈，在適宜冬筍生長的位置，看看地上有沒有比較違和的起伏，或者是有裂縫的土地，下面都很有可能生長著冬筍。還有一些比較鬆軟的土地，如果踩上去感覺有尖尖的東西，那肯定是冬筍無誤了。
4、對於有經驗的人來說，竹林都是有一根主根的，竹子每年都是靠根來繁殖新的竹子，所以新竹子的位置都是母根分支的部分，順其尋找就能找到母根了，母根處生長的竹子往往更大，也更鮮美。
5、綜合來說，挖掘冬筍主要是需要認真觀察的，除了可以通過竹子的分佈尋找冬筍，還可以依靠土地和根系來尋找冬筍。
新鮮竹筍怎麼醃製，竹筍怎麼醃製方法如下
心的舞臺 材料 鮮竹筍500g,食鹽適量,味精適量。醃製步驟如下 一 新鮮竹筍去殼，清洗乾淨。二 洗淨的竹筍，對半切開後，放鍋中煮熟。三 煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製。四 取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可儲存1年。 1 把新鮮的竹筍尖去殼，整理...
新鮮竹筍怎麼做才能存放，新鮮竹筍怎樣存放
朮薻琯 巧存蔬菜小方 買回來的新鮮竹筍，一次吃不了，放著就壞了，這裡我告訴大家一個好方法 把竹筍切片 放點鹽，用 開水煮一下撈出來，用涼水過兩遍，放在容器裡撒少許的鹽，再放點水，水的多少正好能把竹筍浸過來，蓋好蓋，沒蓋的用薄膜封 或放塑料帶裡用密封夾夾好，放冰箱保鮮裡，存放個5 10天沒問題。 獨孤...
請問新鮮竹筍怎麼製作成黴筍，請問新鮮竹筍怎麼製作成黴筍？
外婆是浙江人，所以自家吃的筍乾基本都是她親手做。不過不知道 介紹的筍乾做飯是不是您想要的，希望有幫助。做法1 新鮮春筍剝殼 去老皮 去根，清洗乾淨，對半刨開，如果是個頭比較大的建議刨成四半 2 把處理好的筍放進大鍋裡，加水加鹽煮開，撇去浮沫，繼續煮5 8分鐘，撈出瀝乾。3 煮好的筍瀝乾水分後就可以放...