1樓：冷付友光詩
豆漿是用黃豆加水現磨出來的.
豆汁是用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後,生產出來的.
它們味道不同,營養各價值不相同.都很不錯.
2樓：明實甘雪
有區別，豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻："什麼呀，跟泔水似的，真難喝！"豆汁，好喝？
難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
不過很多愛喝的人會上癮，就好像臭豆腐一樣，有人喜歡有人厭。
豆汁的原料**是粉坊。具體做法是先將綠豆用水泡至可捻去皮時撈出，經水磨出漿，過濾後倒入大缸，上層為清水，下層為澱粉，中層為豆汁。此時的豆汁稱為「生汁」，生汁經發酵後即成「熟汁」。
「熟汁」經熬製後即可飲用，舊京熬豆汁講究用大沙鍋，以小火熬製，隨賣隨添「熟汁」，盛豆汁還有講究，用勺子沿鍋邊攪一下再盛，保證先盛的與後盛的稀稠一致。或者先在鍋裡放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反覆進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
大不一樣。豆汁是北京人愛喝的，味道酸又澀。
豆漿和豆乳有區別嗎?
3樓：最愛
有區別。從外觀上來看，豆漿和豆乳非常相似，都是奶白色的，而且都以大豆為原料，所以經常有人以為豆漿和豆乳是一回事。但其實不然，豆漿和豆乳有很大的不同：
1. 製作方法不同
豆乳，是在豆漿基礎上發展起來的，將分離去渣後的豆漿經滅菌、均質、強化製成的奶狀蛋白飲料。豆乳去掉了豆腥味、苦澀味，沒有抗營養因子，並通過營養調配，更適宜人體的需要。
豆漿是大豆經過清洗、浸泡、磨漿、濾漿等程式加工製成的初級豆製品，也可稱為中間產品。大豆經過精選，脫皮，浸泡，磨漿，漿渣分離，真空脫味，調製，均質，殺菌，灌裝製成的豆漿，是通過現代科學技術和裝置，用工業化模式生產出的豆漿深加工的豆製品就是豆乳。
2. 口味種類、味道不同
豆乳有「人造乳」之稱，其營養成分堪比牛奶。豆乳色、香、味俱佳，經調味後，可有各種口味，不但營養豐富，而且營養素組成合理，可用工業化生產，有通用的標準。豆漿口感粗糙，口味比較單一，還有豆腥味，其營養素也僅限於大豆本身所具有的。
3. 營養成分不同
豆乳的蛋白質含量要高於豆漿。
4樓：愛藍瘦香菇
豆漿和豆乳當然是有區別的，豆乳也叫豆奶，往往，有很多人分不清豆奶和豆漿，通俗一點來講，如果把大豆比作石油，那麼豆漿是**，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆漿的基礎上，通過複雜的提煉，才生產出來的，所以豆漿與豆奶是不同的產品，而豆奶也並不是許多人誤區裡的豆漿+牛奶。
從製作方法上來說，豆漿是原汁原漿，經磨漿、過濾、煮漿後加糖即可食用，像家裡的豆漿機及family mart的現磨豆漿等都屬於這類；豆奶磨漿後還需精磨（用膠體磨），並加多種輔料、新增劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允許加糖精、色素、防腐劑）；
從保質期長短來說，豆奶屬於飲料系列，而豆漿屬於食品系列，這意味著，從保質期的角度而言，前者比後者更長，豆奶保質期可達半年以上，而豆漿的保質期常溫條件下一般只有24小時左右
從人體吸收程度而言，豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40~50%左右；豆奶的生產機理是利用了大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性，因此豆奶需經均質乳化（用高壓均質機）或超聲波處理使蛋白質，油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到極細而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右；
從生產工藝上來說，經常以現磨豆漿當早餐的人也許會發現，熱豆漿還好，如果豆漿冷了之後會有很大的豆腥味而豆奶沒有。這是因為，大豆在磨漿過程中，大豆皮層下的脂肪氧化酶，在空氣和水存在的條件下與油脂發生作用生成酮、醛、醇類等物質產生豆腥味，又由於大豆的卵磷脂被氧化時產生內酯類、呋喃類、醇類、醛類等，也出現多種不良氣味；在豆奶生產過程中，有除腥、除臭等工序，而生產豆漿無此工序，因而會有差異；此外，大豆中有很多抗營養因子，如胰蛋白酶抑制素，尿素酶、低聚糖、雌激素、氰類化合物等。這些抗營養因子有毒***，食用後會造成新陳代謝失常和抑制人體生產、發育的不良後果。
在生產豆奶時，採用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌的同時，可以消除抗營養因子的毒***；生產豆漿時無此工序；
從口感上而言，豆漿由於加工上的原因，口感相對會比較粗糙，所以許多人在喝完豆漿後，喉嚨裡會有沙沙的顆粒物的感覺；豆奶產品經過粗磨、細磨和兩次均質，口感會細膩，而且作為飲料，豆奶可新增各種果汁，製成各種果味豆奶，品種上也更多樣化。
5樓：王小麥拍拍拍
豆漿跟豆奶的區別，還是喜歡喝豆漿
6樓：巨蟹長風貫日
豆乳也叫豆奶，豆奶是大豆經研磨後萃取的乳狀製品然後再新增各種輔料，如維生素。植物油，砂糖，奶粉新增劑等。豆奶屬於飲料系列，通常都是以固體粉末狀態銷售。
保質期較長，製作工藝複雜，**較高。通常都是以工廠生產的形式出產。而豆漿則是直接將大豆泡漲打碎過濾煮沸而成。
製作簡單保質期短但營養價值不如豆乳。
7樓：艾井華
當然有區別了，從濃度上來講，豆乳更濃；
從營養上來講，豆乳的蛋白質含量要高於豆漿；
從製作過程來看，豆乳是發酵的食物，豆漿是在烹飪過程中煮熟的豆汁；
從食用效果來看，豆漿喝多了容易脹氣，豆乳更容易消化吸收。
當然從本質來講，它們都是豆子，這個還是沒有區別的。希望我的答案能幫助到您
豆汁和豆漿有什麼區別嗎？
8樓：欣欣自
1、製作方法
豆漿是將大豆（黃豆）用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
2、色澤
豆漿的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。
豆汁的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。
3、營養價值
豆漿，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿富含維生素b1、b2、菸草酸及鐵等營養素。能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆汁，極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖等。有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
9樓：冰巨集
1、豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易於消化吸收，適用於各種人群。
2、豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成，是北京的一種小吃，它的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
1、有利於防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
2、有利於防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
3、有利於恢復體力，增強體質，提高免疫和自愈能力。
4、有利於恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
5、有利於**便祕，痔瘡，**口臭、胃酸、減低月經痛。
特點：沒有任何***，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，令食慾增加，補氣恢復體力。
10樓：進瑩理翼
豆汁是豆製品廠製作粉絲等物品時的下腳料
經發酵後的豆汁
用砂鍋燒開但不可使之滾開
，邊兌進發酵的豆汁再燒開，然後用小火保溫
就著辣鹹萊絲和油炸焦圈
受到老北京勞動人民的喜愛，它含蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿則是用水發好的生黃豆
(現還有用黑豆做豆漿的)
加水現磨出來的
要除去當中的豆渣.
各地都有食用
有些人要加白糖
分別稱為糖漿和白漿。
11樓：橋富卓槐
豆漿：是將黃豆磨成粉用水煮，再隔渣而成的
豆汁：它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
12樓：同齊幸菀柳
豆漿是黃豆作的，正宗的豆汁是綠豆作的，豆漿味道比較好，香香的豆子味，豆汁是酸的，一般不是老北京的人是很難接受的，有點人們說的泔水的味道。因為它是用綠豆榨成豆漿，然後發酵後製成的。
13樓：
同意1樓的… 豆汁算老北京一種小吃，顏色棕綠，很難喝。豆漿就是黃豆碾磨熬的，常見的那種。
14樓：尉遲谷雪隨木
豆漿:把黃豆用水浸泡成橢球狀，搗碎，擠壓出汁，為生豆漿。加水後，燒開，持續5至10分鐘，即可食用。
豆汁:豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉(用於生產粉絲)，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。豆汁兒一般味兒酸。
15樓：閭振英巨裳
豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原汁液兌水加熱即成。
而豆汁是經過發酵的。將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾；
把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁；撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱
沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢位鍋外時，改用微火保溫即可食用。早年間，豆汁兒房都是用純綠豆做豆汁兒，豆汁兒分為三種味兒：當天做成的是甜味兒；兩天的是酸甜味兒；三天的就是酸味兒了。
16樓：索清安夕嫣
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1、b2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。
豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使**白皙潤澤。
適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童有位適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。
綠豆1千克，辣鹹菜適量。豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
17樓：露珠心愛陸虎
豆汁 實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨 成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。 發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁歷史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。幹隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：「近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。
」於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
一般人受不了這種味道..
豆漿 性味：甘、平、無毒。
歸經：入胃、肺。
功效：補虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸。
主治：身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
說明：豆漿由黃豆加工而成。黃豆含有豐富的優良蛋白質，100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為「植物肉」。
豆漿所含的鈣雖比豆腐低，但卻比任何乳類都多，此外豆漿還含維生素b1、b2、菸草酸及鐵等營養素。因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的。
豆漿是用黃豆加水現磨出來的.
豆汁是用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後,生產出來的.
它們味道不同,營養各價值不相同.都很不錯.
豆漿和豆汁不是一個東西嗎？豆漿和豆汁的區別
豆汁兒和豆漿不一樣，具體區別如下 1 製作方法。豆漿是將大豆 黃豆 用水泡後，通過磨碎 過濾 煮沸而製成的。豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。2 色澤。豆漿的色澤是乳白色 微黃色的，味道香濃。豆汁的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。3 營養價值。豆漿，在歐美享有 植物奶 的美譽。...
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