1樓：蕭瑟中的寒風
嚴格來說裡面應該是白的！
天然黑米外黑裡白。
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
營養功效
1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
2樓：上帝的信仰
分品種，大部分裡面的都是黑的
3樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您解答呢。
據我所知，是白的呢。
大部分品種黑米的黑色集中在皮層，胚乳其實仍為白色呢。
提問好的
謝謝回答
1、若黑色滲透到米心，則極有可能是染色黑米。另外天然黑米表面的黑色不會很均勻，而染色黑米的黑色則十分均勻，可通過這兩點對真假黑米進行初步的判斷。
2、正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
3、正常黑米的米心是白色。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色，要注意呢。
我家是買過黑米的，我覺得正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，即是假米 要多注意呢☺️☺️
幫助您是我的榮幸，希望我的回答對您有所幫助呢☺️☺️更多8條
好黑米是表面一層黑、裡面是白的嗎？
4樓：時無間
黑米因外皮烏黑而得名，外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
擴充套件資料
黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
黑米由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
5樓：
鑑別方法
普通方法
黑米食品圖集(12張) 1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。 2．聞：
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。 3．嘗：嘗黑米的味道。
可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
化學方法
取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。 取樣儘量多點，因為現在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物
6樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您解答呢。
據我所知，是白的呢。
大部分品種黑米的黑色集中在皮層，胚乳其實仍為白色呢。
提問好的
謝謝回答
1、若黑色滲透到米心，則極有可能是染色黑米。另外天然黑米表面的黑色不會很均勻，而染色黑米的黑色則十分均勻，可通過這兩點對真假黑米進行初步的判斷。
2、正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
3、正常黑米的米心是白色。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色，要注意呢。
我家是買過黑米的，我覺得正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，即是假米 要多注意呢☺️☺️
幫助您是我的榮幸，希望我的回答對您有所幫助呢☺️☺️更多8條
7樓：新興微豐
沒錯，好黑米是表面一層黑、裡面是白的。黑米因外皮烏黑而得名，外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。還有一種米和它很像，它就是微豐紫米。這種米的營養價值很高，相比大米而言，微豐紫米在市面並不多見，適合種植的地方也少，十分珍貴，它具有滋陰補腎、健脾曖肝、明目活血、補血益氣、收宮滋陰、**神經衰弱等作用，素有「長壽米」、「補血米」的稱號。
黑米里面是白的還是黑的
8樓：流年花憐指尖
鑑別方法
普通方法
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
化學方法
取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為現在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物
9樓：匿名使用者
黑米里面還是黑的，如果裡面是白色有可能是假的。
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑米， 自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
10樓：情感神仙姐
回答你好，我是將至的奔跑，耐心等待我的回答。
親戚自家種的黑米當然不會假了，我打算就用這些黑米和稻穀來研究，找出鑑別黑米的真正方法。
實踐證明，真正的黑米只有表皮是黑色的，裡面是乳白色的。要判斷是不是真正的黑米就很簡單了，只要用刀刮下薄薄的表皮就行了，表皮下面呈乳白色的就是真正的黑米，否則就是劣質黑米或假黑米。
當然，也有些黑米是用普通大米或劣質大米染色的，和黑米根本半毛錢的關係都沒有。
天然生長的黑米，無論你的種植管理水平有多高，種出來的黑米也不可能顏色均勻一致。因此，顏色均勻一致的黑米，肯定就是染色黑米。
1、鑑別真假黑米和黑米品質的方法還有很多，但對於咱們普通消費者來說，掌握以上三種方法就完全足夠了，簡單又實用。
2、黑米表皮中的花青素是水溶性的，所以黑米在淘洗的時候會出現掉色現象，這是正常的，不能憑此判斷是不是染色黑米
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11樓：忘卻一生
黑米里面到底是黑的還是白的？我買的裡面基本都是黑的，
黑米里面是白色的還是黑色的
12樓：逍遙九少
天然黑米外黑裡白。
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
營養功效
1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
13樓：情感神仙姐
回答你好，我是將至的奔跑，耐心等待我的回答。
親戚自家種的黑米當然不會假了，我打算就用這些黑米和稻穀來研究，找出鑑別黑米的真正方法。
實踐證明，真正的黑米只有表皮是黑色的，裡面是乳白色的。要判斷是不是真正的黑米就很簡單了，只要用刀刮下薄薄的表皮就行了，表皮下面呈乳白色的就是真正的黑米，否則就是劣質黑米或假黑米。
當然，也有些黑米是用普通大米或劣質大米染色的，和黑米根本半毛錢的關係都沒有。
天然生長的黑米，無論你的種植管理水平有多高，種出來的黑米也不可能顏色均勻一致。因此，顏色均勻一致的黑米，肯定就是染色黑米。
1、鑑別真假黑米和黑米品質的方法還有很多，但對於咱們普通消費者來說，掌握以上三種方法就完全足夠了，簡單又實用。
2、黑米表皮中的花青素是水溶性的，所以黑米在淘洗的時候會出現掉色現象，這是正常的，不能憑此判斷是不是染色黑米
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黑米是加工做黑的嗎？還是原生態是黑色的呢？
天生的，但現在有很多無良商家自己用東西染，皮黑。黑米是一種藥 食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈 粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有 黑珍珠 和 世界米中之王 的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝...
黑米和紫米是一種東西嗎，黑米和紫米是一種米嗎？
黑米和紫米區別 紫米就是黑糯米，而黑米卻是黑大米。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的 健康食品 之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素 多種微量元素和維生素，特別是富含鐵 硒 鋅 維生素b1 維生素b2等.我國民間把黑米俗稱 藥米 月...
紅米和黑米的作用？黑米和紅米有什麼不同？
紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素a b群，則能改善營養不良 夜盲症和腳氣病等毛病 又能有效舒緩疲勞 精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸 維生素e 谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致...