1樓：顏王宋
一、小米正確的煮粥過程就可以減少陳味，不建議食用。
1、取適量的小米
2、將小米洗淨後，放入碗中浸泡三十分鐘左右
3、將小米放入鍋中後，用小火煮了大概一個小時作用的時間，再用勺子時常在鍋中攪拌下，防止小米粘鍋。
4、待水沸騰之後，小火慢熬30分鐘，就可以出鍋了。
5、小米放的時間長了，煮出的粥有異味，說明小米已經發生了黴變。黴變的小米會產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是公認的一種致癌物質，對已經發生黴變的小米，小米表層的出現黃麴黴毒素，此無法徹底清除的。
二、判斷是否黴變方法
1、色澤
優質小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；劣質小米顏色發暗，沒有光澤。
2、氣味
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、水洗
新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色後的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。
4、味道
優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味
陳小米熬粥如何香
2樓：匿名使用者
最簡單的方法:
1. 淘洗. 用大一點的容器盛.不要超過三遍,不然營養會流失.
2. 下米入鍋. 這一步很有技巧.
在淘洗的的容器中加水, 水量只要搖動容器, 一部分小米能隨水漂起就行了. 當部分小米隨水漂起就把上面部分的水到入鍋中, 讓漂起的小米隨水流一起入鍋. 然後再次在容器中加水搖動, 倒入部分入鍋.
直到只剩下容器底部有還一點小米. 這時你會看到剩下的小米里面有不少小砂粒. 這就是為什麼要如此下鍋的原因了.
鍋中水量至少要為小米高度的7,8倍,依你想要的稠度而定.
3. 小火煮粥, 不要蓋鍋蓋, 直到水變混濁或粘稠, 就可以出鍋品嚐了.
煮的時候要在旁邊看著, 不然水會溢位鍋. 大概20多分鐘就行了.
也可以依自己口味在快熟的時候加點糖.
不過我更喜歡原味的, 而且我絕對不會加鹽.
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