1樓：冰凌花的芬芳
海蔘，要不要江蘇出水？不用吧，還是正常抄下就完事可吵了
2樓：匿名使用者
海蔘可以放沸水鍋裡焯一下
【姜蔥爆炒海蔘】是一道簡單的家常菜，主料是水發海蔘500克，蔥150克，姜10克，鹽2克，味精3克，白糖5克，清湯100毫升，水澱粉20克，醬油、料酒、花椒油各少許，熟豬油適量。
製作材料
水發海蔘500克，蔥150克，姜10克，鹽2克，味精3克，白糖5克，清湯100毫升，水澱粉20克，醬油、料酒、花椒油各少許，熟豬油適量。
製作過程
1.把水發海蔘去掉內臟，洗淨後切成長條段，放沸水鍋裡焯一下，倒出控幹水分；大蔥洗淨，切成滾塊：姜去皮切成末備用。
2.鍋置火上，放熟豬油燒熱，放入蔥段和薑末煸炒出香味併發黃時，放上醬油、料酒、鹽、味精、白糖和清湯。
3.燒沸後再放人海蔘段，用中小火燒透入味，用水澱粉勾芡，顛鍋炒勻，淋上花椒油，出鍋裝盤上桌即成。
功效與作用
姜蔥爆炒海蔘 含豐富的蛋白質、鈣和鈉、是滋補食品，具有補腎、益精髓、提高記憶力的作用。
3樓：情感筆記姐姐
海蔘的話，我覺得不需要姜蔥出水吧，你直接把海蔘清洗乾淨放到鍋裡面去蒸或者紅燒都可以啦。
4樓：
海蔘不需要出水，只要泡發後，洗淨然後放入鍋裡翻炒加入蔥薑蒜就好了，即使是牛羊肉也不需要姜蒜出水啊！
5樓：檸梔
那個的話，海蔘的話，最好是需要蔥姜出水的，可以去腥
6樓：匿名使用者
要不要將衝出水？這個話是怎麼說的呢？一般來說應該是說海蔘要抄一遍水以後，然後再去涼拌了，以後辦了材料再去炒著吃
7樓：黑妹小丫頭
不需要哦，只要用清水浸泡48小時即可燉咯！
8樓：在淘金山航海的太陽
海蔘什麼都不需要，就是清清淡淡的最好清楚一下清蒸都可以。
9樓：
海蔘，要不要衝姜蔥出水？我覺得可能是可以要吧，但是具體的不太清楚，沒做過還是
10樓：
v還是需要水蒸，放上蔥薑蒜還是比較好的，非常鹹。
11樓：文學之思
海蔘在使用的過程中，可以適量的放一點薑絲和蔥來出水。這樣做出來更好吃。
12樓：summer攏
海蔘要不要用將從出水，我認為應該是需要。
13樓：迷茫迷塗
反正要不要從江出水，我覺得不要因為保持他的原汁原味才是最美味的。
14樓：
你要不要姜蔥出水？這個應該是不需要的吧？
15樓：走進新時代的人
海蔘完全不用使用姜蔥出水的！
16樓：勤奮的苦海
是的，海蔘需要姜和蔥出水。
17樓：洋其
海蔘不需要衝江出事兒的事。
18樓：丘懌悅
海蔘不需要蔥姜出水的
19樓：匿名使用者
這個是不需要的，製作海蔘的過程，就是把海蔘泡發清洗乾淨之後，先把蔥段炒出香味，把海蔘放進去，加調味品炒熟出鍋就可以了
20樓：勢惜杉
還說要不要姜蔥出水不可能的不用膠水這樣會成
21樓：巴尋巧
如果用蔥姜醋一下水應該能保持的時間久一點吧
煮發海蔘能放蔥姜嗎
22樓：年方半百忽然二
發海蔘用清水，放進別的食材會影響海蔘的原味。發海蔘的全過程尤其不能接觸油脂，海蔘遇到油脂，包括頭髮，海蔘很快就會溶化成液體。
幹海蔘怎麼吃法？
23樓：聯盟第七先遣軍
幹海蔘的吃法有涼拌，蒸煮，燉湯，炒，和煮粥。
1、涼拌。
做涼拌的幹海蔘的話，需要將水發過的海蔘放進開水裡煮，等到煮開了之後就可以盛入盤中了。然後，我們可以撒適量的鹽、辣椒還有一點醋及味精來調味，接著拌勻就可以吃了。
2、蒸著吃。
蒸著吃和涼拌幹海蔘其實差別不大，也是等蒸熟了以後，擺盤之後加上各種佐料醬料食用就可以了。
3、燉湯吃。
海蔘做湯的話，我們可以用雞肉或者排骨跟海蔘放在一起燉老火靚湯，這種食用方法的營養也很豐富。
4、炒著吃。
把海蔘和調味的佐料（姜蔥之類的）放入鍋中炒，這種方法會流失掉一些營養，但是吃起來的口感很好。
5、煮粥吃。
把海蔘丁和大米一起拿去煮。趁熱加入適量的冰糖，溶化後就可以了。
24樓：權小穎
回答網友晚上好，1、不要長時間蒸煮發泡好的海蔘，海蔘的肉壁大部分是膠原蛋白，經過長時間高溫蒸煮後海蔘體內的膠原纖維會受熱搜尋，擠出水分，變小變硬。此時的海蔘食用起來口感味道均差。而要在粥或者湯快出鍋時加入，才是海蔘正確的食用方法。
2、不宜和酸性食物一起食用，如蘋果、橘子、葡萄等水果，甘草等草藥。水果和甘草是酸性，海蔘又大部分是膠原蛋白組成，與酸性食物同食會引起反應，使海蔘食用起來不易消化。
3、幹海蔘一定要經過完全水發才適合食用，用幹海蔘泡酒或者研磨成粉都是不可取的，幹海蔘還含有其他雜誌活著鹽分，充分水發以後，才是海蔘正確的食用方法。海蔘和人蔘，蛇之類的不同，它沒什麼營養可以溶解在酒中，還可能會受到酒精的腐蝕，失去食用價值。
4、年齡小，脾虛、痰多者應少吃或不吃海蔘，感冒時也應該暫時停止吃海蔘。嬰幼兒的脾胃還沒有發育完全，食用海蔘反而增加脾胃的負擔。感冒期間不適合溫補、熱補，海蔘正是溫補的食物。
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25樓：參天下小鄧
幹海蔘有很多吃法，我給你介紹一個海蔘雞湯把，有營養，又美味，特別適合喜歡吃的人哦
原料：雞半隻，海蔘，薑片，清水1升 。
1、雞去皮洗淨後斬件焯水。
2、海蔘洗淨後焯水。
3、鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海蔘爆香。
4、將雞塊、海蔘及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5、加入適量鹽調味即可。
是不是非常簡單，海蔘雞湯味道鮮美，並且在吃的同時也不要忘記吃雞肉。 雞肉的蛋白質含量相當高，每100克含蛋白質23．30克，比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。雞肉的脂肪含量不多，且多是不飽和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品**，尤以對體質虛弱、病後或產後更為適宜。
此外，雞肉中還含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養素，非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等患者食用。 雞湯所含的營養物質只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質、脂肪以及一些維生素b和鈣、磷、鐵。有助於人體健康！
26樓：馮鈞圖門振博
幹海蔘的吃法其實很簡單，首先要把幹海蔘發泡，主要分為三步，即泡—煮—泡，先將幹海蔘置於冰箱保鮮層浸泡24-36個小時，先泡24小時，然後煮30-40分鐘，然後再泡36個小時
，詳細的發泡方法可以到海蔘資訊網檢視，有詳細的介紹。（01004）然後幹海蔘就可以用來做菜、煲湯、或是涼拌吃了。建議幹海蔘吃法越簡單越好，儘量不影響到海蔘的營養價值。
強烈推薦海蔘雞蛋羹，細嫩爽滑的海蔘蛋羹真是非常好吃。
三個雞蛋磕入碗中用打蛋器打散，然後將80度的熱水慢慢的細細的倒入雞蛋液裡，一邊倒一邊不停攪拌（千萬別給弄成蛋花湯哈）。加入適量鹽攪勻，然後用篩子過濾一下倒入兩個碗裡，將切了的海蔘分別放入兩個碗裡，放入開了的蒸鍋內，上面蓋上保鮮膜，蓋上蒸鍋的蓋子定時12分鐘。中間看到蛋液凝固一些了就將沒切那海蔘分別放入兩個碗裡，蓋上蓋子繼續蒸，蒸好以後取出來，加適量生抽，加適量香油，撒少許小蔥末就可以開吃啦。
27樓：匿名使用者
幹海蔘需要先發一下,是一個在大賓館工作的親人給我介紹的,我一直這樣發。
發海蔘的容器不能是鐵的，我用的是鋁的或是玻璃的，發的過程不能沾油。
1、首先把海蔘6-8個（數量視情況）放進容器中（我用的是一個小鍋），放入涼水，放到煤氣上燒開，放半天或一天後海蔘就軟了一點，用剪刀將其剪開，用流水把其肚裡的東西洗淨，海蔘的一端有點硬東西，據說是牙齒，一定要洗淨，要不然吃起來會不舒服。
2、洗淨後加上水後燒開，
3、過半天到一天後，把海蔘撈出再用流水洗一下，要洗去上面的鹽水和雜物，再加上水澆開，再過大約一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海蔘就變得好大了，那就是發好了。將發好的海蔘放在上容器中，最好放入純淨水，然後放入冰箱的恆溫，每天早上吃時拿出一個。
28樓：呂梁百科書
回答泡發好的海蔘 2頭 黃瓜 1根
熟花生 30克 大蒜 1頭
剁椒 1勺 料酒 1勺
食用油 一勺 蠔油 1勺
1、泡發好的海蔘切丁，用開水泡一分鐘
2、黃瓜切丁備用。
3、準備好的花生，放袋裡，用刀背碾碎
4、起鍋油燒熱，下大蒜炒香
5、加蠔油，少量料酒。
6、把所有東西放大碗裡調均勻
7、裝盤，色香味營養俱全的翡翠海蔘做好了，清淡營養爽口美味更多9條
29樓：參老帽海蔘
幹海蔘是需要泡發的，泡發後可以蘸蜂蜜吃，口感很好的，營養價值也不會流失，還更容易唄脾胃吸收。
30樓：匿名使用者
水發後紅燒、燉湯均可。
31樓：一冉瀅文
幹海蔘的吃法有很多種，涼拌,蒸煮,燉湯,炒,和煮粥，海蔘最簡單的吃法是把海蔘做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海蔘一點都不麻煩，海蔘配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海蔘還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之後，之後加海蔘燉煮10分鐘即可，海蔘無論怎麼吃，吃之前必須先把海蔘泡發，用純淨水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海蔘品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。
當海蔘可以掰彎時表示泡製完成。漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
32樓：匿名使用者
海蔘擁有豐富蛋白質、礦物質和維生素，能給人體帶來很多益處。黑玉參作為現代的高檔滋補品，深受廣大養生人的喜愛
一、海蔘粥：取泡發好的黑玉參1只，小米100克，將黑玉參切成片狀或段狀，待小米煮的差不多的時候，放入切好的海蔘煮一會即可，溫熱進食。
二、海蔘雞肉湯：泡發好的黑玉參2只，雞肉200克，再加入適量的水，共燉湯食用。
三、海蔘雞蛋湯：取一隻泡發好的黑玉參切成段狀，打入兩個雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱進食。
四、海蔘豆腐湯：1.豆腐洗淨，切塊狀；海蔘入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，撈起沖涼，切寸段。
2.將黑玉參、豆腐放進鍋內加3碗水，並放入蔥段、薑片；同時加點鹽煮沸。 3.
肉末加醬油、澱粉抓勻，做成丸子，放進鍋內。 4.待黑玉參、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋。
海蔘怎樣去除腥味
33樓：小丁創業
準備材料：海蔘、食鹽、一口炒菜的鍋、適量水。
1、第一步，將海蔘切成小段並放在一旁，見下圖，轉到下面的步驟。
2、第二步，執行完上面的操作之後，把鍋裡的水燒開並加食鹽，見下圖，轉到下面的步驟。
3、第三步，執行完上面的操作之後，將切好的海蔘切片倒入鍋中，見下圖，轉到下面的步驟。
4、第四步，執行完上面的操作之後，將海蔘放入一分鐘後將其撈出。
加鹽的水可以消毒以去除腥味，取出後可以正常烹飪，見下圖。這樣，就解決了這個問題了。
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