1樓：匿名使用者
製作材料
主料:豬耳500克，調料:大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
摺疊編輯本段做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨;
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟;
3.撈出後用冷水漂上;
4.蔥切末;
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁;
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
2樓：匿名使用者
主料豬耳朵
300g
輔料花椒油
適量香油適量鹽
適量白糖
適量紅椒
適量大蒜
適量紅辣椒油
適量步驟
1.準備好一個熟豬耳朵和一個紅椒及大蒜頭
2.豬耳朵切成片紅椒切絲大蒜拍碎
3.加入鹽、白糖、醋、辣椒油
4.加花椒油、香油
5.拌勻
6.裝入盤中
小貼士加少許白糖起提味的作用，也可不加。
3樓：0澤國a網盤
用料豬耳朵 1只
八角 3個
桂皮 1小塊
生薑（滷製用） 3片
香葉 3、4片
大蔥 3段
蒜瓣 3片
朝天椒 2個
生薑（調味用） 3片
蔥 1棵
香菜 1棵
辣椒油 適量
生抽、香醋 各適量
老抽 一小茶匙
鹽 適量
白糖 少量（約4克）
熟白芝麻 隨意
涼拌豬脆耳的做法
豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗淨備用
將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲
豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用
將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片
將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～
小貼士1、買回來的豬耳朵一定要自己再清理剔除下豬毛哦
紅油豬耳朵怎麼做
4樓：博睿通達
紅油豬耳的做法
1.滷豬耳洗淨切條放入碗中，加入姜蒜末
2.加入青椒絲
3.加入涼拌醬油
4.淋入香油
5.加入少許油辣椒
6.最後放入香菜拌勻即可
烹飪技巧
1、這道菜不用放鹽哈，滷豬耳和油辣椒裡都有鹽；
2、不喜歡辣的朋友量酌減哈。
5樓：有來是你
1 熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2 青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。
3 把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4 一湯匙香醋，拌勻。
5 一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6 再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤。
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
這又是一個典型的用來下酒的菜餚，脆脆的豬耳絲用料汁簡單調製一下，嚼起來爽脆，香辣。面對這盤菜，不來杯酒是說不過去的。」
食材明細
豬耳朵200g
青椒適量
紅椒適量
白糖適量
生抽適量
香醋適量
紅油適量
熟芝麻適量
微辣口味
拌工藝三刻鐘耗時
簡單難度
紅油豬耳朵的做法步驟
1熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。
3把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4一湯匙香醋，拌勻。
5一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤。
小竅門1、熟豬耳片要去肥膩的部分，肥膩部分可做他用。
2、熟豬耳一般都有鹽味，調製時候可不加精鹽。
7樓：狂暎
紅油豬耳朵 好吃 美味
涼拌白素豬耳怎麼做
8樓：苦苦的掙扎
材料豬耳 1個,蔥 3根,姜 3片,花椒 1大匙,辣椒 2~3根,香油 適量,醋 適量,醬油 適量,酒 少許,辣油 少許,蒜末 3個,塩 適量
做法1、水鍋中放入豬耳,花椒,薑片,酒煮15~20分鐘撈出放涼切薄片2、蔥,辣椒切絲泡水備用
3、混合1和2加入所有調料拌勻即可
怎麼做涼拌豬耳朵
9樓：1燕子
用辣椒拌。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「滷豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的「滷豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
10樓：匿名使用者
方法/步驟
準備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵。
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將豬耳朵切成細絲，切好後放入盆中備用。
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青紅椒去頭去籽，切成絲備用，香菜切成小段，大蒜切成末備用。
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鍋中放入適量的油，油熱後下入蒜末炒十秒鐘，炒好後放入料碗。
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料碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，半勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，少許香油，加入香菜段攪拌均勻。
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再倒入切好的豬耳朵中，攪拌均勻即可食用。
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總結如下。
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11樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯
12樓：小廚神美食
四川味道的涼拌豬耳朵，做法很簡單，味道很美味！
13樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
14樓：高考張老師
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
15樓：邦悅資訊
材料主料：滷豬耳朵300克，蔥3根，蒜4瓣，姜1塊調料：鹽5克，味精2克，紅油50克，生抽5克，糖少許，醋少許，香油5克
做法1、先將滷好的豬耳朵沖洗一下，切成片，蔥切片、姜切末，蒜製成泥；
2、將豬耳朵片整齊的碼入盤內；
3、調料兌成汁，加上蔥薑蒜末攪勻；
4、將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。
小訣竅作料要調好，千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
豬耳朵怎麼涼拌才好吃
16樓：褪去一身桀驁
食材：豬耳朵、青蔥、香菜。
步驟：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。 [1]做法二編輯
食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量。 [2]
步驟：1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲。
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋。
5、加入生抽少許。
6、再加點鮑魚汁。
7、最後淋入香油拌勻即可。 [2]
營養價值編輯
豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。滷製好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
17樓：終極鬥士
主料未知
豬耳朵一個
輔料橄欖油少許
鹽一撮蔥花一撮
薑絲一撮
蒜米一撮
八角兩個
桂皮一片
香葉幾片
蠔油一勺
剁辣椒一勺
步驟1滷豬耳朵的做法大全
步驟2滷豬耳朵的做法**
整個的豬肉處理乾淨
步驟3滷豬耳朵的家常做法
將皮剝下來
步驟4滷豬耳朵的簡單做法
豬耳朵放入電高壓鍋裡，加入八角桂皮等詳聊
步驟5滷豬耳朵怎麼吃
設定豬肉鍵，將豬耳朵滷好
步驟6滷豬耳朵怎麼做
蔥薑蒜等都切好備用
步驟7滷豬耳朵怎麼炒
滷好的豬耳朵切成薄片
步驟8滷豬耳朵怎麼煮
放入大盆裡
步驟9滷豬耳朵怎麼燉
倒入蔥花
步驟10滷豬耳朵怎麼煸
加入薑末
步驟11滷豬耳朵怎樣煸
加入蒜米
步驟12滷豬耳朵怎樣做
淋入少許橄欖油
步驟13滷豬耳朵怎樣炒
加入少許蠔油
步驟14滷豬耳朵怎樣煮
加入剁辣椒
步驟15滷豬耳朵怎樣燉
加入少許白酒
步驟16滷豬耳朵的製作
加入少許的辣椒油，拌勻即可
成品圖烹飪技巧
豬耳朵稍微炒幾下，均勻粘上油即可，不用炒得太焦醬油較鹹，鹽要稍微減少哦
18樓：小廚神美食
涼拌豬耳朵,四川人最愛的下酒菜,香辣爽口又下飯
19樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯
20樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
21樓：三火問題解答
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
22樓：小安的仰望
首先可以將它焯水一次，然後煮熟了之後撈出來加點點生抽，加點點大蒜在裡面進行涼拌，特別的美味可口。
23樓：匿名使用者
你好，豬耳朵的話，你可以加一些蒜子啊，然後辣椒油啊，還有香油這些一起涼拌還是非常好吃
24樓：
豬耳朵拍黃瓜好吃，把豬耳朵切好黃瓜拍好放盆裡，放材料油，蒜末，醬油，醋，糖，味素，拌均即可食用。
新鮮豬耳朵怎麼做？
25樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
26樓：小夏天
滷豬耳朵
一、準備用料：
豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜。
二、做法：
豬耳朵洗乾淨，放入鍋內，加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，花椒，**煮。先做初步的滷製；
初步滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。鍋裡放油，花椒幾粒爆香，放八角、小片桂皮爆香，下姜蒜爆香，然後放入豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色。加水，倒點生抽，燜制五分鐘；
等鍋裡煮到水收幹，把豬耳朵扒到一邊，倒辣椒粉，然後把豬耳朵回來翻炒，試試味道不夠加鹽；
味道合適之後起鍋即完成了，滷好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以。
豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。近現代生活中多用於燒烹製各種菜餚。
27樓：小廚神美食
老師，我有紅油，我想吃豬耳朵！
28樓：圓滾滾
原料：豬耳朵1個
輔料：蠔油 滷水（菜場有賣的，和蠔油的瓶差不多） 鹽做法：1、豬耳朵先刮乾淨，然後洗淨。
2、把豬耳、適量的滷水（滷水很鹹）、少量的鹽、適量的蠔油放在一起用中火煮，直到豬耳熟了就可以了
注意：方法很簡單，但是一定要適量，自己多操作幾次就瞭解了。
我們家喜歡這樣的方法做，和小店裡面賣的味道差不多。
涼拌小白菜豬耳朵的做法
29樓：掛念珠的虎
涼拌小白菜拌豬耳朵:
主料:小白菜、豬耳朵絲
輔料:鹽、雞精、生抽、陳醋、花椒油、辣椒油、香油、糖、蔥絲做法:把以上主料和輔料拌在一起。
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your大頭兵 農村老廚子是這樣做黃瓜拌豬耳朵的 天氣越來越熱了，中午也不想吃飯，沒有胃口，吃點涼拌菜還是不錯的，就去買了2個豬耳朵，花了24元，感覺不貴，這要是買已經做好的一個也得話24元。現在的買來的豬耳朵比較乾淨，只是在旮旯裡還有點豬毛，但這個難不倒我父親，他會把火筷子燒熱了燙去豬毛 記得小時...
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蒜薹炒豬耳朵。用料熟豬耳朵一個 蒜薹一小把 鹽 蔥 姜 蒜 生抽做法蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽 生抽。加入豬耳朵絲翻炒即可。蔥爆豬耳朵。用料豬耳朵1個 蒜3瓣 白糖一點點 生抽1勺 滷水中用 姜6片 滷水中3片 八角3個 醬油...