1樓：
1、豬腔骨300g冷水入鍋，焯水去腥去血沫2、鍋中加入熱水，倒入豬腔骨
3、加入紅棗2g，薑片5g，蒜瓣1個，蔥段5g，香葉1片，桂皮1塊，幹辣椒1個，玉米150g，醋2g，鹽3g
4、小火慢燉2小時即可食用
2樓：匿名使用者
熬骨頭湯的的時候還是建議你少放一些藥材，可以適當放些點枸杞是可以的
請問敖豬大骨湯粉用什麼香料一起敖最香就是敖湯的香包
3樓：快遞幸福
我不知道你做高湯幹什麼用？
我是做砂鍋土豆粉和小面的我的高湯做法是
1、 豬骨、雞骨、五花肉先用開水焯一下，去血水備用2、 鍋內倒入水5000g，冷水放入豬骨500g、雞骨500g、五花肉100g、
老薑100g、料酒50g，（香葉、桂皮、八角、肉扣、草果、小茴香，也可不放）大火燒開後，改
中火燒1個小時。
3、 鍋內水變色後，改小火慢燉2小時。
4、 直到鍋內水變濃，骨湯底即成。
注意：1、 在整個熬製骨湯底的過程中，儘量不要掀開鍋蓋，以免影響口感。 2、具體熬製時間可調整，正常兩小時以上。
3、 老薑最好拍碎。
4、 豬骨、雞骨可以不出水，直接燉，燒開後撇去浮沫即可。
豬骨頭湯怎麼做才會變白
4樓：科院小百科
豬骨湯加入少量薏米會使豬骨湯變白。
主料：冬瓜600克、豬骨頭500克、薏米100克。
輔料：蠔豉6個、鹽0.5茶匙。
做法步驟：
1、準備食材，薏米與蠔豉浸泡1小時，排骨，冬瓜洗淨備用。
2、骨頭入鍋，**，焯去血汙，洗淨備用。
3、薏米倒入砂鍋中。
4、蠔豉放入，加水。
5、把焯過水的骨頭入砂鍋。
6、蓋好蓋子，調至老火湯檔位。
7、冬瓜洗淨切大塊。
8、當鍋內的湯煲了1.5小時後，把冬瓜放入，繼續煲30分鐘。
9、食用前調入適量鹽即可。
5樓：冰巨集
熬煮豬骨頭湯的具體步驟：
1、把洗淨的骨頭放冷水中煮，水開後煮2到3分鐘，將骨頭撈出洗淨，換清水熬煮，水位要高過骨頭。
2、大火燒開，然後小火熬煮2-3小時，直到清湯變成乳白。
注意事項：1、水要足量。2、不要先加鹽，要等湯熬好後再加。
6樓：
大骨湯熬白的技巧：
1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會使熱氣流失，影響鍋內溫度。
2、不要頻繁的加水。因為大骨湯熬製的時間比較久，很多人在熬製的過程中會頻繁的開啟蓋子加水，建議熬製時可以適當調節火力轉為中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，應把水燒開後再加入，切記不能直接加入冷水。
3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬製的過程中不要加鹽。需要等熬製完成後，要喝湯時再加入鹽。
7樓：人生巔峰你同行
其實要熬出一鍋白色的骨頭湯並不難，只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這裡和大家分享一下將骨頭湯熬白的經驗。
材料： 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，如若對回答滿意，請採納
8樓：
如果要奶白湯汁，可先加水，沒過骨頭（量大點），加大料，大火煮開，再改小火燉至湯白。骨頭裡的蛋白質和鈣質就會充分釋放，把湯汁變成了乳汁一樣的白色。
但記住一定不要先加鹽，等湯熬好後再加。開頭加鹽，蛋白質就凝固了。另外，一定不能讓過水的骨頭再和冷水相遇。如果加油炒一下再加水煮，那樣蛋白質更易溶解出來，湯也是奶白的。
將骨頭湯熬白的經驗。
材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
7 **中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
9樓：鄭州新東方烹飪學校
豬骨湯要想熬白就要保證鍋內的溫度（高溫），中途不能加冷水（防止豬豬肉熱脹冷縮，使得豬肉的蛋白質不易溶解，使湯失去了鮮美），也要避免老是揭鍋蓋，一面熱氣流失。
不要過多的放入姜、蔥、料酒等調味料，以防影響湯的原汁原味。
熬湯是不要過早的放鹽，防止豬肉內的蛋白質不易溶解影響口感和湯的品相。
不要使湯大滾大沸，使得湯變得渾濁，影響湯的品相和口感。
不要放過多的醬油，而使豬肉湯變暗，變黑，影響湯的成色和口感（發酸）。
10樓：匿名使用者
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
11樓：匿名使用者
煮骨頭湯的時候：首先要用溫水洗一遍；然後放適量水在鍋裡煮，最好是用大火，湯漲了後，再把湯全部倒掉，這樣你的湯色一定是白的；其次，再放清水煮。煮的時候放上少量的姜和滴幾滴酸醋，或者是啤酒。
這樣煮出來的湯很香，而且排骨又很容易熟！
如果你還喜歡加一點藕或者什麼蘿蔔的，那麼最好是在最後一次放水的時候把它加進去！
先把洗淨的骨頭放冷水鍋裡煮開要煮開2 3分鐘，把骨頭撈出再次洗淨，換一鍋清水開始煮。小火煮2-3小時到清湯時然後大火熬製，就是濃湯了。但是水一定要放足，大火頓濃湯要耗損的。
這就是白湯，需要什麼口味的在另起鍋加調料
12樓：會做飯的萌新新
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。
13樓：匿名使用者
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。
家裡煲湯常用的藥材有那些，煲湯用什麼中藥材好？
淮山 山藥 淮山藥 性味歸經 味甘，性平。歸脾，肺，腎經。功 效 補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤 糖尿病 動脈硬化 心臟...
這是啥中藥，可以和蘿蔔熬湯嗎，藥材能和胡蘿蔔一起煲湯嗎？
6.卞藏本存前十回正文及33 80回回目，卞亦文於2006年在上海以19.8萬人民幣拍得。白蘿蔔和哪些藥材相剋嗎 白蘿蔔勿和黨蔘 黃芪等滋補藥材同食 由於蘿蔔有 下氣 和 消滯 的作用，中醫認為，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿蔔會對補氣類藥物 如人蔘 黃芪 的補益作用，存在著一定的妨礙。加上，廣東人...
什麼中藥材能噸燉排骨湯，煲排骨湯放什麼中藥材營養？
會飛的小兔子 茯苓。將冬瓜 土茯苓 赤小豆 扁豆及薏米洗淨 豬脊骨洗淨血汙並斬件，將所有原料放入湯煲中，加入適量清水煲2小時即可。茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。它能祛溼利水，健脾安神，不分四季，無論寒 溫 風 溼諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘 淡 性平...