1樓：炎仌王
主料蟶子適量
調料花椒
1小撮粗鹽
1包香葉
4片五香粉
1小撮小蔥
5克鹽焗蟶子的做法
1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙
3.放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味
4.把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中5.蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨
2樓：0澤國a網盤
用料蟶子 一斤
海鹽 250g
八角 1顆
花椒 少許
鹽焗蟶子的做法
蟶子吐沙後洗淨，買來的蟶子已經被店主吐完沙了，吃起來確實很好。
蟶子殼背面有一層筋膜，用刀隔開，防止蟶子加熱後筋膜收縮殼體張開。記住是蟶子背面哦。
熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢位香料的香味。
乘在烤盤裡。烤盤很快就被海鹽傳熱很燙手。
蟶子背朝上排隊壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子在大火3分鐘，轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。
揭開蓋子，發現蟶子肉質有收斂，表面乾乾的，已經熟了。
趁熱吃哦，**都沒怎麼拍。
小貼士加熱時間總共約10分鐘左右，試蟶子個體大小決定，我判斷的方法是蓋上蓋子後燜到冒出白水汽，說明蟶子內部水分蒸騰了，水汽冒個一分鐘左右就熟的剛剛好。
剩下的鹽以後可以再用，鹽焗雞什麼都可以。
鹽焗蟶子的正宗做法，鹽焗蟶子怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：林夕的微笑
材料蟶子：適量;
粗鹽：1包; 香葉：4片; 花椒：1小撮; 五香粉：1小撮; 小蔥：5克;
鹽焗蟶子的做法
1蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份2鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙
3放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味
4把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中5蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨
鹽焗鴿的傳統做法
4樓：
需要提前準備好的材料包括：乳鴿 1只、沙姜 20克、粗鹽 1000克、芝麻 3克、麻油 2克、沙姜粉 1匙、細鹽 2匙、雞粉 1克、五香粉 1克。
1、第一步把調味料與沙姜放一起
2、均勻的塗抹在乳鴿上，抹均勻一些，靜置半小時。
3、半小時後風乾2小時。
4、紙上抹一層油，放上鴿子，包好。
5、電飯煲裡放鹽，乳鴿。
6、然後再撒一層鹽。
7、插上電源，開始工作。
8、時間到後取出，去掉油紙，撒上白芝麻，完成。
5樓：bing暗冰夜
東江鹽焗雞的製作材料：主料：重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞）
輔料：薑片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張
調料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙薑末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。
東江鹽焗雞的特色：特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
「東江鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。 教您東江鹽焗雞怎麼做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。
反紗紙一張刷上花生油待用。 (2) 將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。(4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
6樓：清香園土菜館
東江鹽焗雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
東江鹽焗雞的製作材料：主料：重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞）
輔料：薑片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張
調料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙薑末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。
東江鹽焗雞的特色：特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
「東江鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。 教您東江鹽焗雞怎麼做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。
反紗紙一張刷上花生油待用。
(2) 將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
(4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
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