1樓：蠁蠁蠁胃
他們的蛋撻水配方屬於機密，而且是統一配送，不是門店調的，所以一般他們門店的員工也不知道。
不過我給你一個口感非常接近的蛋撻水配方。
配方如下：
蛋黃：300g、白糖：200g、牛奶：600g、淡奶油：300g
步驟：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌）
2、加入打散的蛋黃，拌勻（蛋黃請一定先打散，不然拌不進去）
3、加入淡奶油拌勻。（有條件的話，最好過篩，這樣就成了）
4、密封或遮蓋，放入冰箱藏超過兩個小時（可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出，幫助烤出的撻芯更細緻爽滑）
注意蛋液分在每個蛋撻裡不要超過太多，6—7分滿就好，蛋液受熱之後會膨脹。
拓展資料：
蛋撻(egg tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
2樓：
配方為機密且統一配送，故一般門店的工作人員不知道。
現為您提供口感接近蛋撻水的配方：
蛋黃：300g
白糖：200克
牛奶：600g
淡奶油：300g
步驟：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌）
2、加入打散的蛋黃，拌勻（蛋清一定要打散）
3、加入淡奶油拌勻。（最好過篩）
4、密封或遮蓋，放入冰箱藏超過兩個小時（可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出，幫助烤出的撻芯更細緻爽滑）
拓展資料：
laura mason在《traditional foods of britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，2023年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自2023年代起，香港餅店已出現蛋撻，2023年代至2023年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。
2023年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合**的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
3樓：匿名使用者
蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
4樓：車掛怒感嘆詞
這個蛋撻的配方是肯德基的不傳之密。並沒有帶網路上公佈這樣的退款。配配方
5樓：清風一線
配方：250毫升純牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。
葡式蛋撻：雀巢純牛奶：雀巢淡奶油：純蛋黃蛋液為2比1比2。
肯德基蛋撻水裡蛋液是什麼配方？
kfc 蛋撻配方是怎樣的？
6樓：小伊生活日記
kfc的蛋撻配方：先把雞蛋、撻皮從冰箱取出回溫。同時加熱牛奶將砂糖融化後與奶油、煉乳混合均勻。
取兩個蛋黃打散後加入步驟一的液體中攪打均勻。將攪拌均勻的撻水過篩。烤箱200度預熱10分鐘，將撻水加入蛋撻皮中7、八分滿。
入烤箱200度15-20分鐘蛋撻表面略帶焦色即可。
肯德基好吃的美食：
1.辣雞翅
雖然經常聽說快餐美食熱量超級高，但是辣雞翅這種肯德基最經典的美食，第一次吃真的有那種驚豔了時光的感覺，和眾多炸雞比起來，肯德基的辣翅還是裡面最好吃的。
2.薯條
個人感覺，薯條吃原味更加的好吃。油炸的香味混合這樣的味道，令人吃來回味無窮。而且肯德基的薯條口感非常的酥軟，不過如果你愛吃番茄醬，用薯條蘸著吃也是非常不錯的？
3.甜筒冰淇淋
肯德基的甜筒雖然**比較高，但是吃起來奶香為很濃很純粹，而且吃多了也不會太膩。甜蜜的味道配上涼潤的口感，簡直不要太好。
4.老北京雞肉卷
這款美食主要是肯德基根據中國市場開發的產品。雞肉脆嫩。醬汁濃郁，而且還配有一些清爽的小青瓜夾在裡面，油而不膩。吃起來非常清爽。而且麵皮也很軟綿醇香哦。
5、嫩牛五方
嫩牛五方可以說是非常出名了，一點點的川香辣味帶給你非常棒的體驗。而且牛肉口感細膩，一點也不柴哦。
6.鱈魚條
這款主要就是油炸之後的鱈魚條外焦裡嫩，而且色澤金黃，色香味俱全。
7.辣腿堡
吃過很多漢堡，總覺得太膩了不好吃。但是漢堡雞腿搭配著爽快的蔬菜，再來一點味道濃郁的醬汁。根本不覺得幹。
7樓：
超級好吃的蛋撻配方，比kfc還要好吃，在家就可以做出美味的蛋撻
肯德基8個蛋撻液的做法
8樓：刑承宣
要做肯德基蛋撻液，需要準備好雞蛋，白砂糖，純牛奶，淡奶油，煉乳等原料，操作步驟如下：
1. 分離雞蛋的蛋黃和蛋白
2. 蛋黃中加入白砂糖
3. 把蛋黃和白砂糖攪拌均勻
4. 然後加入純牛奶
5. 再加入淡奶油
6. 加入煉乳
7. 攪拌均勻，即可得到蛋撻液
蛋撻的配方是什麼，蛋撻液配方是什麼？
蛋撻 egg tart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐 烤出的蛋撻外層為鬆脆...
肯德基的蛋撻和飲料最貴，最賺錢，肯德基蛋撻現在怎麼這麼貴
其實都很賺錢的，你看那薯條少得可憐，值幾個土豆，去買土豆能買一袋子而那些可樂聽我在裡面工作過的朋友說都是大桶裝的像前兩年不是推出夏日飲品 百事冰極樂跟普通的可樂是一樣的 就是多幾塊冰 就要貴多了 說騙錢的人都沒出過國吧，kfc很多國家賣得比中國還貴。中國簡餐到美國去 就幾十倍飛漲，全都被當作大餐吃了...
蛋撻液是什麼做的，蛋撻液是幹嘛的
你好，配方分享給你 蛋撻液製作方法配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，...