1樓：小爽呱呱呱
煮雞蛋要煮多久才合適呢
2樓：匿名使用者
久煮裡面的營養成分會流失
3樓：匿名使用者
煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利儲存雞蛋的營養成分。
雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。
煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸後5分鐘為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離。
因此，可以得知，煮久了的雞蛋，就會使本身的營養失去
雞蛋煮久會不會中毒
4樓：在水一方
雞蛋煮久了是沒有毒的，只不過會影響雞蛋中鐵元素的吸收利用，因為時間太久會生成硫化鐵，蛋黃外側會變黑。建議煮雞蛋的時間不要太長，5分鐘~8分鐘就可以來了。
針對所有完善的生雞蛋來講，一般需要煮至10分鐘以上；從安全性的視角看來，將雞蛋煮制10分鐘以上會更為可靠。
生雞蛋，原是一種非常容易遭受病菌等有害物環境汙染的食材，假如生雞蛋並沒有徹底爛熟，出現溏心雞蛋、溫泉蛋等狀況，再假如這時恰好遇上了被真菌感染的生雞蛋，很可能提升食物中毒的產生風險性，大於利。
5樓：娛樂場鎖
水煮蛋一般沸水煮8分鐘左右為好。水煮雞蛋時間太短，會煮不熟，其中營養被人體吸收的將不足50%，煮8分鐘左右的雞蛋則剛好煮熟，此時食用口感較好，營養吸收率也將達到98%左右。雞蛋若水煮太久，蛋白質固化程度太高也不利於吸收，也會影響食用口感。
6樓：王者驢傲天
雞蛋煮久不會中毒，但容易不消化，甚至發生胃痛。
長時間煮的雞蛋營養會流失不少，產生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收，兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化，甚至發生胃痛。
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。
這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
7樓：匿名使用者
不會中毒的，而沸騰的水煮的時間過長，水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。專業人員研究發現：當溫度剛剛達到100℃時，水中鹵代烴等有害物質的含量均超過國家標準；而沸騰3分鐘後，有害物質的含量則迅速降低到標準以內。
如讓水繼續沸煮，鹵代烴等的含量還會下降，然而，水中其他不具揮發性的物質卻會增長，同樣會對人體造成危害。因此，煮開水正確的做法是，當水剛沸騰時，應立即將大火關掉，用小火繼續加熱；待沸騰3分鐘後再關閉，一壺新鮮優質的白開水就出爐了。但這些所謂毒素不會滲透到雞蛋中去的。
8樓：汐子涵
最多就不要吃，口味不好了
雞蛋為什麼久煮不熟？
9樓：匿名使用者
雞蛋種類問題吧，我們平常吃的雞蛋是普通家養雞蛋，易熟。山地雞蛋不易熟
10樓：
和水一起煮，水開後五分鐘，關火。也可以用蒸鍋蒸。五分鐘也行了。 煮太長時間了也不好。
11樓：幸
你們那是不是海拔高？如是可能有這種現象哦。
12樓：zy晗晗
煮雞蛋三部曲
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。
將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為細菌感染不宜放入自來水中。
13樓：匿名使用者
是不是火小 把火開大點試試
雞蛋煮久了有什麼不好
14樓：匿名使用者
煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利儲存雞蛋的營養成分。
雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。
煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸後5分鐘為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離
15樓：匿名使用者
雞蛋煮久了對營養肯定有散發。裡面的蛋黃已經太老啦！那就不好吃了。
16樓：匿名使用者
你吃的炸雞蛋，菜裡炒的雞蛋。這個吃吃其實不回發胖，身體也不回走形。原因就是--你吃的不是煮的，煮的雞蛋是最有營養的，在雞蛋不破殼的情況下把他煮熟，營養是不回丟失1點的。
在科學上營養是0的。就是你不吃煮雞蛋，所以你身體才不回走樣呀！..
17樓：匿名使用者
這個貌似跟豆芽的道理有點相似，就好像豆芽如果完全長大變長的話，其中的營養就會浪費掉，所以雞蛋最好結果應該是裡面還有少量部分蛋黃液體，看著都流口水，這種雞蛋吃起來最有營養。
18樓：匿名使用者
營養價值會流失啊，如果是開啟煮的，煮老了會口感不好，不嫩了，如果是煮白煮蛋，煮久了會裂開的
19樓：無亂何時
雞蛋煮久啦 營養就會流失掉 雞蛋一般在水開之後五分鐘撈起 最有營養
20樓：角角子
會導致雞蛋裡面的蛋白質分解，影響雞蛋的營養，總之什麼東西煮久了都會喪失其原有的營養價值的~·~
21樓：
不好吃，口感不好，加點茶葉，老抽，大料等就好吃了。
22樓：阿杜
雞蛋蛋清為蛋白質，蛋黃含有蛋白質和過多的膽固醇，雞蛋煮久了蛋白質就會被破壞，影響其正常的營養價值
23樓：匿名使用者
1、不容易剝開 2、蛋白的營養成分會有所減低！
24樓：青藍天
雞蛋裡面的營養成分會被破壞。
25樓：匿名使用者
雞蛋煮久了就會破壞其中的營養
26樓：匿名使用者
吃的時候有時會噎著人，還沒有什麼營養
27樓：落日後的餘輝
雞蛋煮久了會使營養流失
28樓：智清
1、會煮爛
2、營養流失
29樓：邢譯文五四
雞蛋容易老，營養流失較多。
雞蛋煮過久了會有害嗎？
30樓：蔓草花開無聲
專家講解關於吃雞蛋的那些謠言！煮雞蛋時間過久會產生哪些危害？
31樓：匿名使用者
煮雞蛋雖然簡單，但講究不少。雞蛋煮的時間太久，會導致b族維生素等營養素被破壞，還會致使脂肪酸、膽固醇發生氧化。
32樓：務恆銳凰
只要不是煮得焦糊了就影響不大，不過煮的時間太長，蛋白質變性程度加深，會不易消化的。
有條件時，最好洗一下再煮，髒東西一般不會煮進雞蛋，但畢竟不好。
33樓：夫樹枝隆妍
煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利儲存雞蛋的營養成分。
雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。
煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸後5分鐘為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離。
雞蛋為什麼老煮不熟?
34樓：韓露露
那是因為你的煮的時間不對或者是水量給的不對首先就是在煮雞蛋的時候，雞蛋一定不要煮的時間太長了，因為雞蛋的蛋白中含有的蛋氨酸是比較的多的，如果煮的時間太長的話，就會分解出硫化物，這個時候與蛋黃中的鐵發生反應，就會形成硫化鐵，這樣雞蛋裡面的營養就會損失很多了，而且這種硫化鐵液是不易被人體吸收的，而且雞蛋如果煮的時間太長了，雞蛋中的蛋白質也會變得特別的緊密，吃起來不僅口感不好，而且也不好消化。一般情況下在煮雞蛋的時候我們冷水下鍋，大概水開之後再煮上五六分鐘左右的時間就可以了。
還有就是煮雞蛋的，水的量也一定要把握好，有些人在煮雞蛋的時候可能加的水會比較的水，如果雞蛋蛋白的地方進不到水的話，就不容易凝固，這樣的雞蛋再吃了的話也是會影響消化的，而且我們在煮雞蛋的時候，如果是剛出窩的新鮮雞蛋，也可以先放到冷水裡邊浸泡一會再來煮，這樣也是可以防止雞蛋出現破殼的情況。
而在煮雞蛋的時候，有些人煮的雞蛋可能蛋黃不是在中間，這樣煮雞蛋的時候雖然是不影響使用的，但是有些人總是會覺得不美觀，所以說我們在煮雞蛋的時候，把雞蛋放入鍋中以後可以輕輕的攪動一下，這樣鍋裡邊的水呈現漩渦狀以後，就會出現向心力，煮出來的雞蛋蛋黃就會剛好居中，看起來好看，在吃起來的時候口感也會更加的好。
35樓：慕容希榮亓香
你打一個生雞蛋到碗裡，看看蛋黃和蛋清是不是比較渾濁，蛋黃還有散的跡象，如果是，要麼雞蛋不新鮮，要麼就是假的
不過，如果雞蛋用冷水開始煮，等水沸騰了再煮十來分鐘還是不熟，那應該就是假的了
雞蛋煮久了會損失營養嗎？
36樓：想哭想瘋想遺忘
會。雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。
蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。
雞蛋雖營養豐富，但不宜多吃。為保證平衡膳食，滿足機體需要，又不致營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜；中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜太多。
37樓：匿名使用者
會的，久了就會，但是也不難煮太少時間，因為半分熟的吃了雖然會力氣變大，但也會吃掉很多細菌
38樓：匿名使用者
那要看你煮多久咯 時間太長了的話 也不好的
雞蛋煮久了蛋黃為什麼會變成綠，煮雞蛋 為什麼發綠
水煮蛋的過程中會發生熱變性。期間，雞蛋蛋白質裡的氨基酸鏈會從生蛋的狀態中發生變化。不同的蛋白質，其變性溫度是不一樣的。但是在蛋殼裡，蛋白質接受加熱會引起蛋白質部分，或者改變原來的空間結構。在這一過程中，蛋白質就開始聚集和凝結。隨著不斷加熱，聚集的蛋白質內就形成了額外的鍵，從而產生了相對稠密的蛋白質網...
為什麼煮雞蛋老是破，怎樣煮雞蛋才不會把雞蛋煮破？
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煮雞蛋為什麼蛋黃表層的黑色的，煮雞蛋時往往蛋黃表面會有一層黑色物質是什麼
達崩捏 說明是雞蛋本身的質量有問題，這種發黑的是養雞蛋，本身大量新增劑在裡面，煮熟了就會有黑色。你拿正宗的土雞蛋煮煮呢，根本一點黑色也沒有。不要糾結煮的時間問題，是雞蛋本身品質不行。 雞蛋煮的時間太長，與雞蛋的質量也有一定的關係。還有有沒有放鹽。 悸末會寂寞 煮的時間太長了.以前剛做沙拉的時候 經常...