1樓：轉身回眸之間
萬能涼拌汁，香辣版和不辣版兩種涼拌汁，不辣版時候拌素菜，香辣版適合拌肉菜。
用料：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、鹽一小撮、色拉油45ml （辣版：辣椒粉）
做法： 1、蒜切末待用。碗裡倒入油，放入蔥花和花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥花略微金黃。取出後，做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。
*小貼士：也可以直接將油放在鍋裡燒熱，再放入蔥花和花椒。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激發出辣味和香氣。
2、放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
萬能蒜蓉醬，可以炒菜，或者蒸海鮮、蒸蔬菜等。做好的蒜蓉醬放入罐子中密封冷藏，可以儲存2周左右。
做法：1、洋蔥切絲，大蒜切末，待用。2、鍋裡熱300g油，放入洋蔥、八角、桂皮炸出香味，撈出不要。放入蒜末，炸到邊緣處微微金黃，放入鹽、糖調味。
2樓：穎寶的貓
自制香辣醬
材料紅海椒4斤，胡豆瓣1斤，幹辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜顆粒250克，熟花生250克，甜麵醬350克，老抽400克，生抽500克，小麥粉20克，白糖50克，鹽1袋
做法1、把海椒洗淨宰成細顆粒，放入鹽，豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方晒個一個星期，晒的辣椒沒有什麼水分即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒麵、五香粉、幹辣椒粉一起放進辣椒盆裡一起攪拌均勻。
3、熱鍋裡放入老抽、生抽燒開後，把甜麵醬和白糖一起攪拌後倒入盆中一起和辣椒攪拌均勻。
4、再把盆子端到火上熬製，用帕子端到盆子免得燙到手，要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。
5、最後把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。
6、等辣醬冷卻後裝入瓶子中，表面上要倒入清油浸製，隨吃隨取，辣椒醬表面隨時都要有浸製。
3樓：就是這個範兒
自制蒜蓉辣椒醬
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
4樓：guojinbo闖天涯
一、將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子裡搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嚐一下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講我不願意使用這樣的調味品，更願意少使用一些味精加一點白糖來代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗裡滴幾滴香油，則更加完美了。
5樓：琳飛情結
吃北方面食鹹食的時候，可以調蘸料就是在碗裡面放生抽醬油，醋，再放搗碎的蒜泥和香油，然後就沾著吃就很好吃了
6樓：無法說服我
調料、佐料、蘸料的話基本上都是買來的。
7樓：大碗寬面
正常情況下都是在外面買來的
8樓：
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
9樓：匿名使用者
自制調味料的配方大全！
10樓：蠟筆小新快樂
就比如說吃蝦的時候調的辣醬
11樓：
就你說的這幾樣，我一個都不會做。
12樓：
紅海椒4斤，胡豆瓣1斤，幹辣椒粉250克，五香粉50克
炸雞肉時，醃肉的調料都放什麼，做出來的雞肉會好吃？
13樓：匿名使用者
你好！！
炸雞翅（雞肉）前要把雞翅（雞肉）放到佐料裡進行醃製， 這是必要的，目的是為了讓鹹味進入雞翅（雞肉），不是為了讓雞翅（雞肉）有多好吃。
最終的炸雞翅（雞肉）好吃不好吃，與事前醃製沒有太大關係，好吃完全取決於最後的蘸料， 那個才是關鍵。
事前醃製的佐料越簡單越好，不要讓事前醃製的味道奪去最後蘸料的滋味，這是很關鍵的！
一般可選擇的佐料有：鹹鹽，白糖，料酒，味精（雞精），少許的醋和料酒
我說了這麼多佐料，不是讓你全用上，要看你自己的選擇啦， 儘量少，只要讓雞翅，雞肉有鹹味就適可而止。
謝謝！！
14樓：刀厹利
可以用一點醬油
還可以加一些料酒
還有鹽為了讓雞肉更加滑嫩
還可以加入澱粉抓勻
少量辣椒粉
不過應按個人喜好酌量加入
個人覺的炸雞肉沒有必要蘸料吃
不要用蘸料掩蓋掉了雞肉的鮮美
以上都是個人經驗
希望對你能有幫助
15樓：莘嫣
去超市買一包炸雞佐料
大家吃餃子佐料是怎麼打的
16樓：匿名使用者
一、吃餃子時放的佐料做法如下：
1、首先準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料後，先把蒜用刀拍扁去皮，然後在剁末，在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然後在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然後放入碗裡，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，佐料就完成了。
二、很多人覺得餃子餡是決定一碗餃子究竟美味不美味的重點，實際上蘸料配好了也會讓做出來的餃子更加美味，如果蘸料做好了還會是一種特殊的美食體驗呢哦。蘸料做法上究竟有何門道，怎麼做才能夠更好吃，下面聽小編給大家分享兩個讓餃子蘸料更好吃的小妙招，保證這樣的蘸料讓你一吃就上癮。
第一：蒜蓉稍微蒸一下更好吃。
絕大多數人吃餃子都會蘸一些蒜蓉醬增添餃子的美味，尤其在北方蒜蓉的加入可以讓餃子的好吃程度提高了不止一倍，那麼蒜蓉究竟怎麼做才還吃呢？直接剁碎放碗裡並不是首選。
1、搗碎比切碎更美味。以前很多家庭會備一個搗蒜罐，用木杵下砸的力量將蒜搗碎成蓉狀，現在有更簡潔方便的東西了，就是不鏽鋼做的蒜蓉器，將蒜瓣放入裡面用力一壓就可以了。
第二：紅油加入蘸料更美味
現在很多地方都喜歡在餃子蘸料當中加入一些辣椒油，但是比辣椒油還好吃的就是辣椒油上面那一層紅油，如果做好了簡直是太美味。祕訣如下。
1、可以的話儘量自己炸紅油。祕訣是將油溫燒到大約7成熱的時候再加入適量的辣椒炒出香味，在油溫還熱的時候倒入到蒜蓉當中，這個時候油溫激發出辣椒的美味，和蒜蓉香氣融合。
2、加入少量的耗油會更加美味，再將切碎的香菜、生抽、米醋以及少量食鹽調入蘸料碗，一道特殊的餃子蘸料完成，比辣椒油好吃十倍。
求火鍋蘸料 誰會啊？
17樓：匿名使用者
自制的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢!
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！這可是我的最愛！
燉雞不能放的哪些佐料，燉雞放什麼調料
雞肉是我們最喜歡的肉類之一，全國人民每年要吃掉差不多70億隻雞，可見雞肉受歡迎的程度。而燉雞算是家常菜餚中比較常見的一大類吃法了，根據喝湯為主和吃肉為主的不同，做法搭配也是非常繁多的，所用的調料也是因人而異，不過確實還是稍微有一些章法在的。不管是 隨便什麼調料全放！還是 不放任何調料 明顯都是不對的...
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傾蓋如故 輔料 抄手皮700克 蔥200克 鹽適量 雞精適量 小麥澱粉適量 薑末適量 雞蛋一個 蔥花 少許。1 把肉末，蔥花，薑末，澱粉，雞蛋，放在一起攪拌，加適量鹽和雞精。2 加少量水，將餡料攪拌均勻，如果發現澱粉不足就再加入一些。3 先把肉餡放在皮中間 4 對摺 5 再沿長邊對摺兩頭交叉粘在一起...
美味又致命的菜你知道哪些呢
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