1樓：不避諱真心丶
1、毛蟹與大閘蟹的形態特徵不一樣。
（1）、毛蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上隸屬於節肢動物門，軟甲綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目，方蟹總科，弓蟹科，絨螯蟹屬。原產中國。
它們的主要特徵是足密生絨毛；額平直；具4個銳齒；額寬小於頭胸甲寬度的1米；第一觸角橫臥，第二觸角直立；第三足長節的長度約等於寬度。
（2）、大閘蟹：體近圓形，頭胸甲背面為草綠色或墨綠色，腹面灰白，頭胸甲額緣具4尖齒突，前側緣亦具4齒突，第4齒小而明顯。腹部平扁，雌體呈卵圓形至圓形，雄體呈細長鍾狀，但幼蟹期雌雄個體腹部均為三角形，不易分辨。
螯足用於取食和抗敵，其掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。4對步足是主要爬行器官，長節末前角各有1尖齒。腹肢雌性4對，位於第2至第5腹節，雙肢型，密生剛毛，內肢主要用以附卵。
雄蟹僅有第1和第2腹肢，特化為交接器。
2、毛蟹與大閘蟹的分佈情況不一樣。
（1）、毛蟹原產於我國， 亞洲北部、 朝鮮西部和中國是毛蟹的主要自然分佈區。20世紀初， 毛蟹隨船傳至德國， 沿著萊茵河散佈， 如今已遍及歐洲多國水域。20世紀末， 中華絨螯蟹在五大湖區和舊金山灣一帶形成了兩個分佈區。
（2）、大閘蟹，中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，中國僅有的大閘蟹育苗繁育基地在上海市崇明島，因為崇明島的地理位置正好在長江入海口，也是螃蟹繁衍後代的地方，六十年代以後產量銳減，實行人工移苗放流，產量有所恢復。每年9-11月為生產旺季。
3、毛蟹與大閘蟹的養殖環境不一樣。
（1）、毛蟹的養殖環境一般是，規劃建設20個高標準池塘，單池面積15畝，其中深水區水深1.5m，淺水區水深0.6m，坡度比為1∶2.
5。養殖池塘的水源充足，水質清新且無汙染，排灌方便，壤土底質，水草茂盛，環境較僻靜。
（2）、大閘蟹，採用天然海水育苗年前收集健壯親蟹，按一定雌雄比例投入海水（半鹹水）養蟹池中進行籠養或散養，使其交配抱卵。次年4月中即可孵化出溞狀幼體。如能保持水質新鮮，溶氧充足、鹽度適宜（9～15）、溫度穩定、敵害少及豐富的餌料，約經3周左右即可孵出蟹苗。
人工海水育苗的技術條件和措施與天然海水育苗相似。其主要技術關鍵在於配製高效低價的人工海水（半鹹水），難度較大，但產量穩定，佔地面積也小，並可不受自然條件限制，已在一些內陸地區推廣應用。
2樓：武隆縣水淼生態農業發展****
毛蟹也是大閘蟹。行業裡面把個頭小的。2兩以下的，稱為 毛蟹。
如何辨別大閘蟹與毛蟹的區別
3樓：不避諱真心丶
1、毛蟹與大閘蟹的形態特徵不一樣。
（1）、毛蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上隸屬於節肢動物門，軟甲綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目，方蟹總科，弓蟹科，絨螯蟹屬。原產中國。
它們的主要特徵是足密生絨毛；額平直；具4個銳齒；額寬小於頭胸甲寬度的1米；第一觸角橫臥，第二觸角直立；第三足長節的長度約等於寬度。
（2）、大閘蟹：體近圓形，頭胸甲背面為草綠色或墨綠色，腹面灰白，頭胸甲額緣具4尖齒突，前側緣亦具4齒突，第4齒小而明顯。腹部平扁，雌體呈卵圓形至圓形，雄體呈細長鍾狀，但幼蟹期雌雄個體腹部均為三角形，不易分辨。
螯足用於取食和抗敵，其掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。4對步足是主要爬行器官，長節末前角各有1尖齒。腹肢雌性4對，位於第2至第5腹節，雙肢型，密生剛毛，內肢主要用以附卵。
雄蟹僅有第1和第2腹肢，特化為交接器。
2、毛蟹與大閘蟹的分佈情況不一樣。
（1）、毛蟹原產於我國， 亞洲北部、 朝鮮西部和中國是毛蟹的主要自然分佈區。20世紀初， 毛蟹隨船傳至德國， 沿著萊茵河散佈， 如今已遍及歐洲多國水域。20世紀末， 中華絨螯蟹在五大湖區和舊金山灣一帶形成了兩個分佈區。
（2）、大閘蟹，中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，中國僅有的大閘蟹育苗繁育基地在上海市崇明島，因為崇明島的地理位置正好在長江入海口，也是螃蟹繁衍後代的地方，六十年代以後產量銳減，實行人工移苗放流，產量有所恢復。每年9-11月為生產旺季。
3、毛蟹與大閘蟹的養殖環境不一樣。
（1）、毛蟹的養殖環境一般是，規劃建設20個高標準池塘，單池面積15畝，其中深水區水深1.5m，淺水區水深0.6m，坡度比為1∶2.
5。養殖池塘的水源充足，水質清新且無汙染，排灌方便，壤土底質，水草茂盛，環境較僻靜。
（2）、大閘蟹，採用天然海水育苗年前收集健壯親蟹，按一定雌雄比例投入海水（半鹹水）養蟹池中進行籠養或散養，使其交配抱卵。次年4月中即可孵化出溞狀幼體。如能保持水質新鮮，溶氧充足、鹽度適宜（9～15）、溫度穩定、敵害少及豐富的餌料，約經3周左右即可孵出蟹苗。
人工海水育苗的技術條件和措施與天然海水育苗相似。其主要技術關鍵在於配製高效低價的人工海水（半鹹水），難度較大，但產量穩定，佔地面積也小，並可不受自然條件限制，已在一些內陸地區推廣應用。
4樓：關譯麟
可從多個方面區分：1、味道。大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，毛蟹外殼有一股土腥味。
2、外觀。大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛，毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色。3、重量。
大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量。4、**。同等規格大閘蟹**高。
5樓：你到底敢不敢
買螃蟹時想要分得清毛蟹和大閘蟹，挑選出最好吃的螃蟹，首先應該觀察大閘蟹的背部，一般大閘蟹的背部相對來說比較尖一些，而且蟹鉗上也沒有絨毛，選螃蟹的時候一定要選擇母螃蟹，母螃蟹的肉比較鮮美一些。
6樓：wyshi師
大閘蟹的重量遠遠大於毛蟹，而且大閘蟹外觀是青背、白肚、黃毛、身體比較壯，毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，而且頭部和胸部是連在一起的。
7樓：默默看了耳熱
大閘蟹和毛蟹是一種蟹,它的的學名是中華絨螯蟹.
中華絨螯蟹在不同地區有不同的名稱,各地的名稱分別是：河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹,中華絨螯蟹味道鮮美,營養豐富,是一種經濟蟹類,是中國傳統的名貴水產品之一.在中國北起遼河流域,南至珠江流域得廣袤都有分佈,多在河流入海口出繁殖,回到河流沼澤廣泛的地域成長.
一般來說,大閘蟹特指長江系江蘇陽澄湖的中華絨螯蟹.
如何辨別活螃蟹
8樓：蘋果旺旺小饅頭
1、用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就是快死掉的。
2、驗肢與體連線程度。新鮮蟹類步足和驅體連線緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。
3、看腹臍上方的「胃印」。蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
4、看鰓。新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
5、將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
擴充套件資料
螃蟹分公母的小竅門：
俗語中「九雌十雄」、「九月團臍，十月尖」等等，這些都透露著螃蟹怎麼分公母的訣竅。以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
如果嫌這個方法麻煩，可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。
另外，根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
9樓：冰之_無限
一看二聞三捏
看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰，明白？
聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，你說的螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭．
捏:死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去．
現在解釋得夠明白了麼？
其實你買的時候買活的不就得了，要是上飯店吃，注意下後廚別給你換了就行．
區分陽澄湖大閘並不是僅僅看青背、白肚、金爪、黃毛，以及所謂的防偽鎖釦，最主要還是要經過品嚐長才能分辨出來，陽澄湖大閘蟹肉質結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚……
陽澄湖大閘蟹**說到陽澄湖大閘蟹，肯定很多消費者肯定都有所耳聞，但很少有人品嚐過真正的陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於江蘇蘇州的崑山。據我所知，現有市場上的陽澄湖大閘蟹禮包很少有產自陽澄湖的正宗品種，一般都是披著陽澄湖大閘蟹的a貨，為了不要讓饋贈的親戚朋友讓你下不了臺，還是建議選擇蘇蟹閣購買，他們家比較正宗
活螃蟹 煮熟了以後顏色是比較鮮紅的，而死的熟顏色比較暗。你可以對比一下就知道了。 還有螃蟹如果是活的下鍋熟了以後腿會掉，因為它要垂死掙扎的，呵呵。
死的基本不會掉腿了。。再有就是樓上都提到的，就口感來說死螃蟹肉比較散，而活的肉非常香嫩。大概就這些了。
呵呵。 不過死螃蟹只要時間不是太長，也可以吃的。
怎麼區分螃蟹是公的還是母的？
10樓：風不停息
1、看腹部。公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。
2、、看蟹膏。螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。
11樓：匿名使用者
螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
12樓：匿名使用者
有二個方法：
1、看螃蟹的兩隻大蟹腳，蟹腳上絨毛很多的是公的，絨毛很少的是母的。
2、看螃蟹反面的蟹齊，呈三角形的是公的，呈橢圓形的是母的。
13樓：區棠華潭青
區分螃蟹公母最為簡單的方法就是將螃蟹翻過來，檢視後面的形狀，公螃蟹的底部的有一個像金字塔形狀的部位，這樣的就是公螃蟹。
而母螃蟹則是有很大差異，母螃蟹底部則是呈橢圓形，很大
其實，為什麼要區分公母螃蟹呢？這是因為母螃蟹蟹殼裡有蟹黃，公螃蟹蟹殼裡有蟹膏，這就是區分公母螃蟹的重點。好了，喜歡蟹黃的就買橢圓形的螃蟹，喜歡蟹膏的就買金字塔形狀的螃蟹。
陽澄湖大閘蟹怎樣辨別公母，如何辨別陽澄湖大閘蟹的真假
丸子閒談文化 其實，分辨陽澄湖大閘蟹公母的方法是看大閘蟹的肚臍和鉗子這兩個部位。陽澄湖大閘蟹母蟹的肚臍是圓的，公蟹的肚臍是尖的，陽澄湖大閘蟹母蟹的鉗子比公蟹的鉗子小，而且母蟹身上的毛比較少。只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。對於公蟹而言，蟹膏最...
如何辨別陽澄湖大閘蟹的真假，怎麼辨別陽澄湖大閘蟹
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