1樓：劉先凌
疏散風熱，透疹止癢，退翳明目，息風止痙。
2樓：羊舌代靈勇沈
簡介：中國著名的特產蔬菜，含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個型別。
莖葉脆嫩，口味清香。芥菜子溫中散寒，消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意，感冒無汗，腹脹氣滯，痰氣閉塞者均可食用。
如何挑選芥菜
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
芥菜的製作技巧
1.芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3.將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的儲存方法
14天芥菜又稱大頭菜或芥菜疙瘩，一般都把它醃製成鹹菜來吃。不過據營養醫生介紹，鮮大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，而醃製後的大頭菜中含有致癌物質，因此，吃新鮮的大頭菜比醃製後的大頭菜更健康。
營養分析：
芥菜含有維生素a、b族維生素、維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用
芥菜的藥用功效：
芥菜在我國蔬萊食用中佔有重要地位，自古就有「菜重姜芥」之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風吹雨淋難免要遭遇風寒，經常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，以避免發生時令疾病。「辛甘而溫。
御風溼，根味尤羨;補元陽，利肺豁痰，和中通竅，醃食更勝。」這是清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中對芥菜的風味及其藥用功效的高度概括。
芥萊入藥始見於南朝梁人陶弘景《名醫別錄》。祖國醫學認為，芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。
功效宣肺化痰、溫中利氣。主治寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等。現代醫學研究發現，芥菜含有豐富的營養成分，具有維持人體機能新陳代謝的重要保健作用。
如芥菜在日本被列為防癌蔬菜之一。芥萊的葉、根提取物可抑制大腸桿菌的生長;塊根有抑制細菌、真菌和人體的某些寄生蟲的作用。
製作指導：
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
特別推薦：木耳芥菜油豆腐
將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5～6分鐘。
小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
芥菜子有沒有什麼好處啊
3樓：匿名使用者
簡介：中國著名的特產蔬菜，含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個型別。
莖葉脆嫩，口味清香。芥菜子溫中散寒，消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意，感冒無汗，腹脹氣滯，痰氣閉塞者均可食用。
如何挑選芥菜
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
芥菜的製作技巧
1.芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3.將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的儲存方法
14天芥菜又稱大頭菜或芥菜疙瘩，一般都把它醃製成鹹菜來吃。不過據營養醫生介紹，鮮大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，而醃製後的大頭菜中含有致癌物質，因此，吃新鮮的大頭菜比醃製後的大頭菜更健康。
營養分析：
芥菜含有維生素a、b族維生素、維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。 蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。
還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。 最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用
芥菜的藥用功效：
芥菜在我國蔬萊食用中佔有重要地位，自古就有「菜重姜芥」之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風吹雨淋難免要遭遇風寒，經常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，以避免發生時令疾病。「辛甘而溫。
御風溼，根味尤羨;補元陽，利肺豁痰，和中通竅，醃食更勝。」這是清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中對芥菜的風味及其藥用功效的高度概括。
芥萊入藥始見於南朝梁人陶弘景《名醫別錄》。祖國醫學認為，芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。
功效宣肺化痰、溫中利氣。主治寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等。現代醫學研究發現，芥菜含有豐富的營養成分，具有維持人體機能新陳代謝的重要保健作用。
如芥菜在日本被列為防癌蔬菜之一。芥萊的葉、根提取物可抑制大腸桿菌的生長;塊根有抑制細菌、真菌和人體的某些寄生蟲的作用。
製作指導：
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、 將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
特別推薦：木耳芥菜油豆腐
將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5～6分鐘。
小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
4樓：丨
黃芥子主要成分為芥菜子甙(singrin)和少量芥子酶。此外尚含有芥子酸、脂肪、蛋白質等。芥子甙酶解後生成增辛辣味之芥子油，成分是異硫氰酸的甲酯、異丙酯、丁酯等。
有利氣、化痰、通絡、抗菌和止痛的作用。
吃野芥菜有什麼功效
5樓：阿芬
芥菜含bai有維生素a、b族維生素、du維c和維zhid很豐富。具體dao功效有提神醒腦，芥版菜含有大量的權抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中穀氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。
薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱「百歲羹」，老人常食既防病又延年。
擴充套件資料
芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，型別和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
起源於東歐和小亞細亞，在世界各地都很常見。主要分佈在全世界的溫帶地區。性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野，也可人工栽培，生在山坡、田邊及路旁。
6樓：匿名使用者
民間草藥，有叫木瑞爾草
7樓：做不做戱
野芥菜的功效與作bai用： 清熱du解毒；
利尿消腫。主zhi治感冒；咽痛；眼結膜dao
炎；乳癰；瘡內癤腫毒；毒蛇咬容傷；痢疾；肝硬化腹水；風溼關節炎；跌打損傷；急性腎炎；淋濁；血尿；白帶。等等等... 呵呵 補充：
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經； 有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈； 主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
8樓：匿名使用者
芥菜的保健功效你知道嗎，野菜到底該咋吃？預示著就告訴你
吃芥菜英子有什麼好處
9樓：心安是福
芥菜又稱大頭菜或芥菜疙瘩，一般都把它醃製成鹹菜來吃。不過據營養醫生介紹，鮮大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，而醃製後的大頭菜中含有致癌物質，因此，吃新鮮的大頭菜比醃製後的大頭菜更健康。
營養分析：
芥菜含有維生素a、b族維生素、維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。 蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。
還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。 最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用
芥菜的藥用功效：
芥菜在我國蔬萊食用中佔有重要地位，自古就有「菜重姜芥」之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風吹雨淋難免要遭遇風寒，經常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，以避免發生時令疾病。
醫學認為，芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。功效宣肺化痰、溫中利氣。
主治寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等。現代醫學研究發現，芥菜含有豐富的營養成分，具有維持人體機能新陳代謝的重要保健作用。如芥菜在日本被列為防癌蔬菜之一。
芥萊的葉、根提取物可抑制大腸桿菌的生長;塊根有抑制細菌、真菌和人體的某些寄生蟲的作用。
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