1樓：遇見彩虹吃定她
油炸臭豆腐不能多吃，具體原因如下：
1、臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。一次性吃太多臭豆腐還會引起胃腸道疾病。
2、臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，嚴重者會出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
3、臭豆腐之所以臭，是因為豆腐中的蛋白質腐敗產生了胺類，而胺類是有臭味的，胺類存放時間長了可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，而亞硝胺是強致癌物。如果不良商家反覆使用由炸臭豆腐，那些油中會含有大量的致癌物質。
2樓：匿名使用者
臭豆腐屬豆製品，富有營養，聞著臭，吃著香，但臭豆腐吃多也是有害的。因為，臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。據測定，臭豆腐中含有大量揮發性基氨，平均每公斤含有4.
9克。同時，還含有硫化氫，平均每公斤含有16.5毫克。
揮發性基氨和硫化氫均為蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。除外，臭豆腐常受細菌汙染，包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃。
但我覺得,臭,也是一種人生滋味.人們愛吃臭豆腐,適當吃吃未嘗不可.像榴蓮,臭臭的,也不乏有人對之如痴如醉.
也說不準,臭豆腐還就有某種特殊功效了.每一件事物都有起好的一面呀! 如果你喜歡臭豆腐的話,儘管一如既往得喜歡它吧.
3樓：匿名使用者
少量吃應沒事,吃多了好像不太好吧.裡面有那個大量揮發性基氨還有硫化氫,吃多了不好啊.
4樓：仰名麥靖柏
我可以這樣給你說。且不管，豆腐、油是否衛生。。。單就油炸食品來說，對身體多少是有害處的。
臭豆腐對身體有什麼危害？
5樓：阿三木的咖啡
正規有衛生的餐館或飯店等地方上臭豆腐並沒有本質危害,化學
成分製作的危害很大
臭豆腐的危害
1、化學的手法導致致癌：如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
引發人體胃腸道疾病：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。
因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、不衛生影響身體健康：現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。
若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
5、黴變引進胃病：臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6、外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質,所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
6樓：匿名使用者
臭豆腐雖然是具有特殊風味的一種可口的小吃，但是經常吃臭豆腐對身體會造成嚴重危害的。臭豆腐在發酵製作的過程中會產生出很多對身體有害的物質。因為其特殊的製造工藝，有的時候會加入化學成分。
比如用硫酸亞鐵所產生的黑色。
臭豆腐特殊的味道，通常是由於蛋白質的腐敗變質而形成的。所以經常食用臭豆腐會具有致癌的危險。經常吃臭豆腐對肝臟會造成傷害。
並且會影響身體對其他營養成分的吸收。貧血的人一定不要吃臭豆腐。因為臭豆腐會導致出現貧血，容易加重病情。
經常會表現出頭暈目眩呼吸困難等情況的發生。
網上曾經有過令人震驚的報道。在去年10月份，有一家三口，因為都喜歡吃臭豆腐，結果中毒住院，一個月花費了40萬元。這一家三口人，因為對臭豆腐有著獨特的偏好，自己在家裡醃製臭豆腐。
臭豆腐屬於發酵製品。如果自己製作的話，衛生條件，工藝要求都不容易達到。所以即便是你具備這種技術和手藝也不要自己盲目的多吃臭豆腐。
7樓：專注爆料的檸檬精
臭豆腐本身是一種地方小吃，聞
起來臭臭的，吃起來香香的。市面上比較常見的是炸臭豆腐或者是豆腐乳形式的臭豆腐。那麼我們長期吃臭豆腐對身體健康有影響嗎？
臭豆腐，富含有豐富的蛋白質，維生素以及微量元素，而且維生素b族的含量也比較多。而這些營養元素都能夠有效的促進身體的生長和發育。
但是，通過高溫油炸之後的臭豆腐部分營養會流失，營養價值會變小。而且常吃油炸食品對於身體也沒有任何的好處，更何況市面上有很多不良商家會通過一些不衛生的臭水來浸泡豆腐。
所以檸檬建議大家不要經常吃臭豆腐，偶爾吃一次，也要到正規的廠家進行購買。
8樓：陌茹丶
臭豆腐聞著臭、吃著香，是一道非常好吃的街邊美食，很多朋友會擔心臭豆腐是否會對人體的健康造成影響。其實吃臭豆腐對於身體是沒有多大的危害的，但是大部分售賣臭豆腐的小攤都談不上衛生，所以多多少少還是對身體有一定影響的，不能經常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭滷子做成的，很多小商小販會給臭滷子裡面新增一些對人體有害的人工新增劑，這種東西單憑吃是吃不出來的，所以我建議喜歡吃臭豆腐的朋友最好去專業乾淨的門店購買臭豆腐，這樣自己吃起來也能放心一點。
9樓：手機使用者
臭豆腐作為中華美食已經在民間流傳幾百年了，有的惡人老遠聞到味就受不了了，也有很多人都喜歡聞著臭吃著香的那種感覺，現在基本上大部分的景區和步行街，都有賣臭豆腐的身影。
之前上學的時候也挺愛吃的，但是後來看過一些報道，說有的不良商家直接下水道或糞坑裡製作臭豆腐，想想都噁心了，還怎麼敢吃。雖然有的是正規制作的，但是臭豆腐真的不能多吃，臭豆腐之所以臭，就是裡面所含的亞硝胺，大家應該都知道這可是致癌物質，為了生命健康著想，臭豆腐還是儘量少吃或者不要吃了吧。
10樓：融虹英獨峰
如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。
可是你知道嗎？臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮。
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
現在，很多人利益薰心，不顧消費者的利益和健康，傳統的製作方法，採取一些化學手法，模擬出臭豆腐。有報道說，相關執法部門日前在做「臭豆腐乾」的朱某的屋中發現，其製作工藝是用燒成炭的荷葉和做豆腐的沫子加入從老家帶來的「臭豆腐乾」湯進行發酵，後加入大料、鹽和一種叫做皁礬的藥浸泡一天後，就做成了。朱某說這是其老家傳統的做法，每天他要做四五十斤送到城裡給小吃攤位。
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
加工點的工人透露，黑色臭豆腐上的黑色是用一種叫綠礬的東西染上去的。所謂綠礬就是指不純的硫酸亞鐵。用這種不純的硫酸亞鐵處理豆乾表面併發酵，可以產生化學反應，生成黑色的硫化鐵，這也就是為什麼有的豆乾表面是黑色的原因了，而我國的《食品衛生法》是嚴格禁止使用化工原料的硫酸亞鐵作為著色用的食品新增劑。
據瞭解，在北京流行的油炸臭豆腐中，還有一種是油炸後表皮呈金黃色的臭豆腐。這種食品主要盛行於江浙一帶，聽一個專門製作油炸臭豆腐的大師傅講，江南一帶的臭豆腐其做法是把豆乾浸在調製好的臭滷裡面，經過發酵製成。京城大型的江浙餐廳多采用店內自制或者從原產地運輸的方式提供原汁原味的臭豆乾。
但這種臭豆腐雖然不存在質量問題，但也不宜多吃。因為，臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。
因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。建議，吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；少吃臭豆腐，在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
11樓：路悅欣偉穰
有害。臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染。據測定，臭豆腐中含有大量揮發性鹽基氮，平均每公斤含4·9克，含硫化氫平均每公斤16·5毫克。
這兩種物質都是蛋白質分解後的腐敗物質，對人體有害。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其它細菌汙染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
12樓：何寒蕾掌燁
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
但是，在現在，由於某些人利益薰心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
臭豆腐對人體有害嗎 臭豆腐有什麼危害
有害的，但是人體能自己調節的，按理講好些東西對人都是有害的，如果都不吃的話，人就沒話或了，呵呵o o 不還是有句話叫不乾不淨吃了沒病，這句話還是有些道理的。如果用化學方法加工製造的，鐵定有害。即使用古法製造，因為屬於發酵食品，多吃無益。自己可以做的。小攤的很多不衛生，更有甚者是用有毒物質使其發出臭味...
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