1樓：寧誠嵇娟
加涼白開水或者純淨水 放入蒸鍋蒸燉即可
注意：燕窩需要單獨燉煮，燉煮好之後在勾兌其他的食材一起食用
2樓：喻教
回答1、泡發
將幹燕窩先使用純淨水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反覆浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時，不宜太短或過長。
2、挑毛
泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。
3、燉燕窩
需要一個燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水並蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度。注意，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。
因為燕窩在燉的過程中，還會漲大，令水位升高。
4、文火慢燉
5、加料
燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好後放入。
6、加糖
中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱。
燕窩分為幹燕窩，即食燕窩，凍幹燕窩，幹燕窩需以上6個步驟燉煮，即食燕窩含新增劑，而凍幹燕窩無需泡發挑毛燉煮，只需沖泡6分鐘就能正確吃上現燉口感的燕窩。
提問謝謝
回答不客氣哦
提問腫瘤病人可以吃燕窩嗎
回答腫瘤病人肯定能夠吃燕窩，燕窩含有豐富的蛋白質以及維生素，礦物質等營養成分，可以提高身體的免疫力，改善機體的營養狀態。
但腫瘤病人出現明顯的噁心，嘔吐，腹瀉，腹鳴等症狀時，一般不建議吃燕窩，以免加重上述的表現。
同時，腫瘤病人平時飲食生活也需要均勻搭配，一般可以適量的進食饅頭面條以及米飯，魚肉蛋以及當季的蔬菜和水果，應該少食多餐，容易消化，逐漸增加，並且餐後適當的運動，規律作息，通過上述方法來綜合調理。
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燕窩燉煮的方式
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
不需要泡發的誰，隔水燉，把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。
用料：幹燕窩1盞3-5克；紅棗3顆；冰糖1顆
冰糖紅棗燉燕窩的做法
1、泡發：取一盞燕窩，大約2-5克/人
2、用純淨水浸泡燕窩（自來水雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感）
3、泡發用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水，不建議用熱水，因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。
4、燕窩一般泡發4-6小時，就可以泡發開了。我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。
5、撈出揀去羽毛與雜質，（即使是上等的官燕也只能做到90%的乾淨度），但不影響口感和食用（挑毛過程中可以多換幾次水）
6、將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角，須泡久些再推擠成小片即可。摸起來感覺有點柔韌性就可以開燉了。
7、方法正確可以泡出5倍以上的燕窩出來
8、將紅棗洗淨切開把核取出，備用（如果是一個人的分量只需3顆即可）
9、把燕窩放入燉盅內
10、棗子再放入。然後放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可。
11、隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。可以在起鍋前5分鐘放入一點冰糖一起燉下。
12、最後燉好的倒入碗裡，就可以吃了哦。
4樓：蜂鳥飛燕
準備材料：燕窩一盞大約5-7克、燉盅一臺、冰糖10g、枸杞和紅棗15g
第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中，
第2步：浸泡
首先，將白燕盞置於清水內浸泡1小時，期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由於燕窩品質上乘，清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然後，將浸泡之水倒掉。
然後加入清水再次浸泡1個小時，直到幾乎完全泡開。（若有燕角部分，可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右，直到可以將其撕剝為一片一片狀。）
第3步：撕開燕窩
由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。這時，可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀，燕角連線部位儘量撕得均勻些，以便燉煮。
第4步：清洗、過濾。
第5步：隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
第6步：燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時，可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒有任何黏糊感，令人垂涎。
5樓：一冉瀅文
燕窩最好的燉煮方法是要把泡發的水瀝乾，換水，然後加入熱水，再用文火燉。另外，燉煮燕窩不需要加水太多，每次大約1小碗的水，蓋滿燕窩1-2cm.燕窩一定要隔水燉，隔水燉就是將需要燉煮的食物放進小容器，但是不直接加熱小容器內的食物，而是將小容器放入大容器裡，再將大容器加水加熱燉煮。
隔水燉相當於是加熱悶煮，大容器內的水份會隨著蒸汽慢慢流失，但小容器內卻絲毫不用擔心水份和營養的流失。燕窩燉之前需要泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。燕窩每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃會更好的，吃燕窩要有一定的用量，每天5-6克，連續吃上一段時間，當然如果有條件是可以天天吃的。
6樓：匿名使用者
個人意見，僅供參考：
燕窩一般是先泡後燉，泡燕窩的水要不要取決於泡完了水是否乾淨，因為有的燕窩是有燕毛。
泡的時候夏天一般涼水即可，冬天用熱水。
另外，我們的一些資料您可以參考：
【燕窩詳細做法教程】
燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中儲存一星期之久.
★詳細介紹:
浸：浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。
品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗淨便可。
★浸燉過程：
1.首先燕窩用清水浸發,冬天用溫開水浸發，切記水的分量需蓋過窩，可使燕窩能充分浸透和吸收水分。
2.用手撕開燕角,並用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。
3.燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發的水質清澈,不必將水倒掉,待用。
4.待燉盅外的水沸騰後，將浸發好的燕窩放入燉盅內，不同的燕窩
制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透並且有一股清香蛋白
時,一盅完美的燕窩表示已經完成.
【小貼士】
1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。
2.在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程式可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
4.燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會更佳。
5.由於所有燕盞再有分類，所以上述燉制時只作參考之用。
【燉有燉法】
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是3－4小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即4－5小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
7樓：匿名使用者
一種是，要把泡發的水瀝乾，換水，然後加入熱水，再用文火燉，這是正確的燉法。血燕要40-50度的水溫泡是最好的。 呵呵 獻醜了哦
8樓：自由de葉子
平時一週會給老婆燉3次燕窩，這次把燉煮的過程分享給大家吧
燕窩要怎麼燉煮才好呢？
9樓：都汀蘭堅冬
浸泡是燕窩在燉制過程中最重要的一步，其浸泡、燉煮時間的長短都影響著燕窩的口感和品質。燕窩浸泡的操作細則如下：
第一步：將所需燕窩放入適量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需蓋過燕窩。當燕窩浸泡2小時後，將浸泡之水倒掉。
第二步：加入乾淨的清水再繼續浸泡1—2小時後，需簡單清理其中的燕毛等雜物，然後把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高，幾乎沒有燕毛和雜物，所以清洗毫不費神。
第三步：把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開後，加入適量的清水，這時的水量要進行控制，一般水位蓋過燕窩表面即可；
第四步：將燕窩放入燉盅內用文火（建議用文火燉）隔水燉25—30分鐘後即可取出，這樣既很好地保持燕窩的原汁原味，又不破壞燕窩中珍貴的營養成分。
備註：急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可在20-40分鐘內取用。
燕窩怎麼燉好吃
10樓：脫長青邢婉
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
11樓：樂觀四海
教你兩種燕窩做得好吃的做法：
木瓜牛奶燉燕窩
做法1、把幹燕條洗淨表面，放乾淨碗裡，倒入50ml純淨水。
2、泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。
3、泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4、把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
5、順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純淨水，水量高過燕窩一指節。
6、加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7、木瓜去皮去籽，切小塊。
8、把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
9、加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
冰糖銀耳燉燕窩
1 將銀耳用溫水泡開，將銀耳去蒂洗淨。
2 將泡好的銀耳和配料（紅棗、枸杞、冰糖）放入電壓力煲中，加入少許水，保壓約二十分鐘。壓好待用。
3 把燕窩放入冷水裡發6-7小時；
4 把燕窩撕成一條條清洗挑毛待用。泡燕窩的水不要倒掉，可以用來洗臉，美容的；
5 把燕窩和紅棗加水放入燉盅(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準)；隔水燉30分鐘檢視燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，併發出蛋白清香即可。
6 將燉好的燕窩放入壓好的銀耳煲內，再煮3分鐘，如果喜歡吃軟的銀耳，盛出，好吃又營養的銀耳燕窩羹成功了。
怎麼選擇燕窩，怎麼選擇燕窩？
其實自己吃，一般吃些最普通的燕盞就夠了，從營養價值上來說都是一樣的，只是沒那麼好看，泡發率和口感都很好。下面教你分辨燕窩真假 1 看 看燕窩是否有縫隙 由於經過了去毛工藝，燕窩不可能沒有縫隙，一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的 泡發率是否在7 9倍之間 泡發率過低或者過高都不正常，因為有些摻假物質的泡發...
燕窩是怎麼形成的燕窩是如何產生的燕窩的形成過程
燕窩的營養價值非常高，燕窩的形成是通過唾液形成的。1 外形上，上等燕窩要燕絲細而密，形大而好，略帶點腥味，手感乾爽有少量細毛。2 發泡程度，越是好的燕窩發泡程度越大，以某知名品牌燕窩為例，一般的燕窩發泡的程度為3 5倍，好的燕窩發泡的程度可以達到8倍。同時在燕窩中還含有各種膠原和各種礦物質，因此燕窩...
孕婦要吃燕窩怎麼煮，懷孕吃燕窩，燕窩要怎麼做
自古以來燕窩都是上等補品，在古代的時候只有皇族的人才有財力享用。不過現在大多數家庭的生活條件都還可以，家裡有了孕婦後，也會給孕婦吃一些燕窩來補充營養。可是有些孕婦不知道燕窩的烹製方法，那孕婦燕窩怎麼燉？1 冰糖牛奶燉燕窩。先準備30克燕窩 鮮奶一包 椰汁適量 冰糖幾塊備用，把燕窩和冰糖一起放入容器中...