1樓：撿心事的兔子
發酵一個半小時到兩個小時，根據溫度高低略有不同，發酵至兩倍大即可，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉150克、黃油15克、義大利薩拉米香腸100克、馬蘇裡拉芝士適量、乾酵母2克、 鹽2克、糖5克、溫水90克、番茄1個、洋蔥小半個、黃油（披薩醬用）20克、番茄醬1大勺、 披薩草1小撮、鹽適量、糖1勺、黑胡椒適量、 雞粉1小勺、紅椒青椒適量、甜玉米粒適量、黑橄欖適量
製作步驟：
1、150克麵粉、鹽2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成麵糰，再加入15克軟化黃油揉成光滑麵糰，不用揉到擴充套件階段
2、放溫暖處發酵至2倍大
3、取出排氣
4、擀成12寸的圓形麵餅，選用矽膠墊，上面有準確的各種尺寸
5、把擀好的麵餅放入烤盤
6、從中間向四周輕輕推麵餅，讓麵餅邊緣稍稍高出烤盤
7、取馬蘇裡拉乳酪條四根，沿著烤盤邊緣放在麵餅上，隔3cm左右間隔把麵餅邊緣向裡面用力按壓沾住裡面的麵餅
8、取適量披薩醬塗抹均勻
9、撒一層馬蘇裡拉乳酪碎，一層洋蔥粒、紅椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上薩拉米香腸，再撒一層馬蘇裡拉乳酪碎，表面撒幾粒黑橄欖
11、烤箱預熱190度，中層15分鐘即可
12、成品圖
2樓：匿名使用者
八寸披薩：
溫水60g 酵母5g 麵粉120g 鹽1小勺 植物油10g1.溫水融化酵母 攪拌均勻靜置五分鐘 黃油軟化2.麵粉和鹽混合均勻加黃油和酵母水 揉至麵糰表面光滑 抻開能形成一張半透明的薄膜
3.麵糰蓋上保鮮膜 放溫暖處發酵一小時
披薩餅發酵好要多久？
3樓：小王子精選**
和成麵糰後放旁邊發酵2小時即可。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻醬 25毫升、沙拉醬 30克、酵母 2克、精鹽 1克、芝士 120克。
1、第一步盆裡放入蛋糕粉，精鹽，芝麻醬。
2、然後盆裡放入酵母和水，拌勻。
3、拌勻後揉成麵糰。
4、揉成麵糰放一旁發酵2小時。
5、2小時後擀成薄餅，如下圖所示。
6、放到準備好的披薩盤裡。
7、再用準備好的叉子戳小洞，戳均勻一些。
8、然後在餅上抹上沙拉醬。
9、接著撒芝士，撒均勻一些。
10、鋪上準備好的香蕉片。
11、然後再撒芝士。
12、烤盤放入烤箱，時間20分鐘，溫度160度。
13、20分鐘後拿出，這樣披薩餅就已經做好了。
4樓：匿名使用者
披薩餅發麵的做法：
披薩餅發麵：
主料：高筋麵粉300克。
輔料：酵母5克、溫水330ml（溫度在37-40度左右）、橄欖油40克、鹽10克。
製作過程：
1、準備好材料。
2、將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入麵粉中。 加入鹽、橄欖油繼續攪伴。
3、和成麵糰後放在面板上摔打至麵糰光滑後滾圓。
4、將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵。我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
5、大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。
6、將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。
7、出爐。
5樓：旭羚愛白羊
這個也需要看室內的溫度，如果在25度以上，加一些酵母半天就能發酵好
6樓：匿名使用者
披薩餅發酵一般使用冷發酵
面水油酵母全部準備好，揉麵機或者人手揉10分鐘即可。 不要像做麵包似得揉三四十分鐘出手套膜。
和麵的水可以用冰水； 做好後，冰箱冷藏室裡放10分鐘10分鐘後拿出來， 分成一個一個小麵糰，一個小麵糰就是一個披薩餅的量每個小麵糰，表面噴一點點水。 然後放在容器裡 保鮮膜蓋上。 冷藏室裡放置16小時左右。
做披薩麵糰發酵多久
7樓：
做披薩麵糰發酵一共需要兩次發酵。第一次發酵40分鐘至1小時，第二次發酵約35分鐘左右。
1、將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
3、將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。
8樓：今天也想喝酸奶
大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。 將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。
擴充套件資料先將秤好的麵粉加上配料和勻，然後在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大醃肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。例如「必勝客」的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
9樓：笑阿提
披薩餅皮
1：將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入麵粉中。
2：其中加入鹽、橄欖油繼續攪伴。
3：和成麵糰後放在面板上摔打至麵糰光滑後滾圓。
4：將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
5：大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。
6：將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。
做披薩~ 麵餅怎樣發酵~？
10樓：城市秋天
披薩麵餅的發酵方法和麵包的發酵方法一樣，具體步驟如下：
食材：麵粉 500g、酵母 10g、水 適量、食鹽 5g一、麵粉放入乾淨的盆中加入少量食鹽，將酵母用溫水化開備用。
二、將酵母水倒入麵粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。
三、邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後開始用力揉麵團。
四、揉麵期間不能停歇，要一直揉到麵糰表面光滑，不粘手。
五、放到溫暖的地方，放置2小時左右，發至2倍大小，發麵完成。
11樓：騎著蝸牛當房車
用料普通麵粉 200克
35度溫水 75~80克
食用油 15克
糖 5~8克
鹽 2~2.5克
酵母 3克
披薩皮 披薩餅胚 普通麵粉（一次發酵簡單新手易學 厚底 薄底）的做法步驟
準備工具：和麵碗、矽油紙若干張，擀麵杖、保鮮膜，噴水壺(或者礦泉水瓶用細針扎幾個眼)、披薩烤盤(或平底鍋類似的，硬底平底就行)、叉子(或牙籤等)、廚房秤，烤箱
所有食材備齊：水，油，鹽，糖，酵母攪拌均勻，倒入麵粉攪拌至絮狀，揉成光滑麵糰(實際準備兩個碗就好，一個裝面，一個裝液體，分別稱好重量即可)，這整個過程不超過3分鐘，特別容易特別快
麵糰放在矽油紙上，再蓋上一層矽油紙，稍微按壓一下，用大烤盤按壓麵糰餅，雙手用力按壓，拿下烤盤繼續用擀麵杖，擀的儘量薄厚均勻，厚底大概9寸，薄底10寸多吧，反正大小隨意啦……不用特別糾結，到時候用大烤盤烤就好，不用單獨買模具
烤盤壓過的麵餅特別容易擀圓，擀到滿意薄厚大小，揭掉上層矽油紙，(需要披薩圈的在這裡捲起一個圈)均勻噴少許水，(或隨便灑水用手摸均勻也可)，蓋上保鮮膜，烤箱低溫發酵至兩倍厚(發過頭面餅會塌陷回縮，烤完乾硬)，我是在太陽底下發酵，大概30分鐘，看麵餅的發酵程度，快發好的時候上下200度預熱烤箱。有人喜歡二次發酵，那就麵糰一發後再擀麵餅，再二發。等待發酵時間裡準備第二個餅皮。
發酵好的麵餅，揭掉保鮮膜，扎洞，（馬上就要吃的直接放乳酪配菜）放入預熱好的烤箱，上下200度，厚底10～15分鐘左右(薄底時間減少一半試試)只要麵餅表皮輕微上色，麵餅定型，矽油紙能幹淨撕下來，一個餅皮就做好了，（時間參考自家烤箱）**的烤過頭了。
一個一個烤好，晾涼，一層餅隔離一層保鮮膜(或矽油紙，防止冷後後因水汽粘連在一起)，裝入密封袋，冷凍儲存，準備做披薩時候取出來一個解凍，餅圈刷點水，放入配料和乳酪，至食材烤熟，乳酪融化即可。
12樓：不慌不忙的說道
比薩麵餅配料：高筋麵粉210克，低筋麵粉90克，水195克，玉米油20克，細砂糖15克，乾酵母1小勺（5毫升），鹽1小勺（5毫升），奶粉12克。
1.把以上面餅配料揉成麵糰，一直揉到能拉出透光薄膜即可。
2.蓋上保鮮膜發麵，發酵到2倍大（時間約為1小時）。
3.把發酵後的麵糰分成需要的份數，我一般做10寸披薩，分成2份麵糰，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分鐘。
4.在案板上撒些麵粉，把一個麵糰揉成圓的，用手掌按扁，用擀麵杖把麵糰擀成10寸大小的圓形，用手掌幫忙將麵餅擀成中間薄邊緣厚的形狀。
5.在烤盤上塗上玉米油，把麵餅放烤盤上，整好形狀，用叉子在麵餅中間扎很多小孔，防止烤的時候餅底鼓起來。
6.在麵餅上塗一層玉米油，發酵約20分鐘。
7.麵餅做好了，根據自己的喜好可以做成各種口味披薩，做好後放入預熱好200度的烤箱烘烤約15分鐘，麵餅烤到酥黃很好吃呵
13樓：匿名使用者
1麵粉180克、酵母粉4.5克、鹽2克、砂糖10克、牛奶或水70克、黃油20克
酵母溶於溫水,麵粉+黃油+酵母水揉勻放溫暖處發酵,大約30分鐘,至麵糰兩倍大即可。
披薩盤抹油,將麵糰均勻鋪上,邊緣厚一些,扎一些小孔.放入冰箱冷藏30分鐘。
2原料1、高筋麵粉300g
2、乾酵母、黑胡椒粉
3、糖、鹽、水、牛奶（200ml）
用溫水把牛奶溫熱，用其發酵 酵母粉，將3/4牛奶到入碗中，放入2-3g乾酵母，攪拌讓酵母化開。
用含有酵母粉的奶緩緩到入麵粉中進行攪拌，使其最終成為麵糰。
靜置麵糰兩個小時。發酵好的麵糰會比原來大兩倍左右。
將發酵好的麵糰取出，在案板上反覆揉（撒上一些乾麵粉），過5分鐘，用擀麵杖再案板上擀成圓餅，在烤盤中塗抹一些黃油，將麵餅放入烤盤中，整理好形狀，打一個雞蛋，將雞蛋液塗抹再麵餅的邊緣部分，中間不要塗。並用牙籤再餅上扎一些孔，防止氣泡，多扎一些！
14樓：呼和浩特歐米奇
高精粉，低精粉，鹽，糖，酵母，橄欖油，水，一起和麵，然後用保鮮膜包好，放室溫發酵到1到1.5倍，然後擀皮刷醬放料放芝士烤制。
15樓：熱情的青青艾葉
用溫水不超過37度，把酵母化開，滿滿的一小碗裡用6分之一袋子的酵母，面像包餃子面一樣，和好面蓋好，放到有陽光的地方發好了就可以用了
16樓：夏蟲已死
八寸披薩：
溫水60g 酵母5g 麵粉120g 鹽1小勺 植物油10g1.溫水融化酵母 攪拌均勻靜置五分鐘 黃油軟化2.麵粉和鹽混合均勻加黃油和酵母水 揉至麵糰表面光滑 抻開能形成一張半透明的薄膜
3.麵糰蓋上保鮮膜 放溫暖處發酵一小時
披薩的麵皮到底要不要先發酵再放材料
拾萬里之外 披薩的麵皮到底要先發酵再放材料，做法如下 做法 1.將模具塗抹黃油防粘。蔥切末 芝麻菜洗淨折斷，紅辣椒切圈。2.麵糰進行基礎發酵後取出，擀成模具大小的餅狀。放入盤中，餅底和四周用叉子均勻的在表面扎些孔透氣。再輕輕覆蓋保鮮膜，放溫暖的地方進行最後的發酵。3.雞腿肉切小塊，依次加入醃料，攪拌...
關於面發酵的問題。麵餅類，一個關於面發酵的問題。 麵餅類！
1全部一 麵粉 麵包粉或高筋麵粉 筋度 吸水率 二 豬油 純香豬油 20公斤 桶 180元 三 色拉油 大豆色拉油 四 蔥 新鮮香蔥 五 操作檯 最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm 六 擀麵錘 最好為不鏽鋼 七 和麵機 25kg 50kg 打蛋型 手抓餅製作流程及規範 配料表 ...
普洱茶是發酵的嗎，普洱茶要經過發酵嗎？
普洱茶是後發酵茶，新制的生茶屬於不發酵茶，新制的熟茶就屬於發酵茶。普洱茶其實也是有沒發酵過的或者說是半發酵的！其實普洱茶與別的茶的區別不單單只是發酵和越陳越香之類的。事實上，福建的大紅袍也屬於半發酵類茶。簡單來說紅茶類大多數屬於發酵和半發酵類茶，綠茶屬於沒發酵類茶。普洱的區別應該是茶種的區別。國內大...