1樓：娛扒拉
做蛋糕的時候用的色拉油其實也可以換成花生油來代替的。不過做出來的味道比較難聞，吃起來會有。怪怪的味道，建議不要用花生油來代替。
做蛋糕的時候，最好還是用色拉油來做，做出來的味道比較正。今天給大家分享一個製作家庭版的蛋糕的方法。
製作蛋糕需要用到的食材有:牛奶、雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、色拉油、一個檸檬。
第一步，將雞蛋的蛋清和蛋黃。分開然後分別裝入不同的碗中，放好備用。
第二步，把色拉油倒入一個容器內，加入適量的牛奶進行攪拌，攪拌均勻即可。攪拌均勻後再放入蛋黃繼續進行攪拌。
第三步，接著在裡面加入適量的低筋麵粉，（按照順時針的方向不停地攪拌）一定要攪拌均勻。
第四歩，然後吧，把剛才分離好的蛋清內加入適量的檸檬汁。開始用打發器打發。在打發的過程中。少量多次的放入白砂糖，直到打發到放入筷子，筷子不倒的程度就可以啦！
第五步，然後把剛才打發好的蛋清放入剛才攪好的麵糊裡。繼續進行攪拌，直到攪拌均勻就可以了。
最後一步，在烤盤上放上吸油紙把剛才的混合好的麵糊倒入烤盤內，上下火開150度，烤制大約45分鐘家庭版的蛋糕就製作完成啦。
這樣做出來的蛋糕即鬆軟又好吃，味道不比外面買的蛋糕味道差哦！像家裡有小孩或者老人的，可以用這個方法做給他們嘗一嘗，特別適合老人和小孩吃。而且在家做的蛋糕裡還沒有新增劑和防腐劑，可以大膽放心的吃。
其實在家做蛋糕也不是想象中的那麼難，很多人嘗試過一次失敗後就放棄了，可以根據我剛才給大家分享的做法去嘗試著做一做！
2樓：雲南廚師新東方
是不可以的，但是不排除想創造出獨特的新蛋糕……這種嘗試很多人做過，但都不太成功。
分下下原因：
蛋糕是種有特殊風味和口感的食品，以香甜柔軟為主。而色拉油是各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油，是澄清、透明、無氣味的，所以色拉油用於蛋糕製作是非常合適的，不會影響和破壞蛋糕的固有風味。
但是用花生油就不行，最重要的原因是花生油有濃郁的花生風味，做出來的蛋糕會帶有很大的花生味，這樣會影響到蛋糕原有的風味，讓人普遍感受到不好吃。
所以，一般情況下，是不可以用花生油代替色拉油的，除非有人開發出一款花生和蛋糕風味和諧共存的特有的花生味蛋糕……
做戚風是色拉油能用調和油代替嗎
3樓：天天天藍天天悅
可以代替，但做出來後調和油沒有色拉油清香。
戚風蛋糕的做法
1、準備幾個無油無水的容器，雞蛋洗淨，磕破後，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開
2、蛋黃裡，放入25克細砂糖
3、分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺；建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻
4、放入牛奶，攪打均勻
5、將低筋麵粉、泡打粉混合後篩入蛋黃糊
6、拌好的蛋黃麵糊靜置備用
7、將蛋白用打蛋器打發到乾性發泡的狀態；期間分三次加入60克細砂糖打發。乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角。我這個狀態還不夠，大家按照文字操作
8、將1/3的蛋白舀入蛋黃碗裡，從底部往上翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白糊裡
9、再次將麵糊翻拌均勻，並且倒入不粘模具中；蛋糊約為模具4分滿，將模具在檯面上震幾下，將氣泡震掉
10、烤箱上下火150度預熱後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤45至50分鐘
11、蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
烹飪技巧
1、製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。
2、建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻；
3、蛋糕糊倒入模具4分滿即可。
4樓：匿名使用者
戚風蛋糕的做法關鍵是打發的過程，至於用什麼油（當然必須是食用油）沒有關係！只是最終口感與色澤是否好！並不影響製作！我個人就用花生油！另外在烤制過程中要控制好高低火的溫度！
5樓：匿名使用者
做戚風用的油只要沒有什麼特殊的味道就可以。比如不能用橄欖油，因為做出來的蛋糕會有一種味道，比較奇怪。
6樓：匿名使用者
植物油就可以代替了，主要是要求味道不能大
做戚風蛋糕色拉油可以用什麼油代替
7樓：德普精品廚房
做戚風蛋糕所用的油，是可以用其他相似的油來代替的，但是需要注意一點，不可以食用花生油，菜籽油等味道濃重的油類。德普嵌入式烤箱烘焙提供。
豆油好 還是 色拉油好，色拉油好還是花生油或豆油好
豆油 菜籽油 棉籽油 花生油等傳統食用油，是經過簡單榨取，粗加工提煉出來的 毛油 含較多的雜質和不利於人體健康的成分。有資料表明，棉籽油中含有使人中毒 致人不育的棉酚 菜籽油中的芥酸對高血壓 心臟病患者極為不利 豆油中的磷脂使油在高溫下冒煙併產生一定量的致癌物質。而動物油，亦因其含油脂 膽固醇易使進...
做蛋糕可以用奶油（黃油）代替色拉油嗎
可以用奶油做蛋糕。奶油蛋糕分兩種 重奶油蛋糕 輕奶油蛋糕。重奶油蛋糕 又稱磅蛋糕 奶油蛋糕 布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅 100 奶油1磅 100 注模麵糊重量1磅 100 所以稱作磅蛋糕 poundcake 輕奶油蛋糕 油脂用量最低30 最高60 泡打粉用量最低4 最高6 蛋糕組織鬆軟，...
做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
可以用酸奶代替。主料 中粉80g 玉米澱粉20g 雞蛋5個輔料 黃油25g 白糖50g 酸奶100g1 準備好材料。2 先將中粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米澱粉充分混合。3 蛋黃裡先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。4 然後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。5 這是加...