1樓：枯井望天
風乾腸的配方：豬肉1500克、鹽100克、甜麵醬3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒麵100克、花椒麵60克。
風乾腸的做法：
1、首先把腸衣用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、豬肉洗淨切薄片，然後放料酒、白糖、鹽、花椒、辣椒麵、蠔油、生抽、老抽、甜麵醬攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、豬肉醃製好後，取出腸衣，然後在一端打一個結。
4、在另一端套上漏斗，然後把肉灌到腸衣裡。
5、灌好後用繩子綁成一段一段的，長度隨意。
6、綁好後用牙籤扎幾個小孔。
7、做好後，掛在通風處風乾20天以上即可。
8、完成。
2樓：匿名使用者
1、到商店買幹腸料，腸衣和相關調料。（一般幹腸料包裝上有配方介紹）
2、買肉，要後酋肉，切成骰子塊，加入幹腸料和其他調料，煨大約一個小時左右。
3、用灌腸機將煨好的肉灌進腸衣，沒有的話就要發揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什麼的。
4、注意灌幹腸時要把肉填實，不然風乾了就會很不好。
5、放入鍋中蒸30分鐘。
6、將蒸好的幹腸放在通風、陰涼的地方慢慢風乾（所以還有個名字叫--風乾腸），大約一個月後就可以正式享用了。
以上為我的瞭解，也許並不是很正確，幹腸的製作很費事，建議你直接去買肉的地方，現在賣肉的都給免費做，回去簡單的晾幾天就行了!
具體做法:將肉洗淨去皮,筋絡、血汙及淋巴結等均要清除乾淨。然後將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加幹腸肉料25克,鹽150克,糖150克,麴酒150毫升,攪拌均勻後停放1小時即可灌入腸衣,灌後掛在通風處陰涼三四天,然後上鍋蒸20分鐘左右,取出晾乾即可食用,如喜食甜口,可多加一點糖。
3樓：奚孟
回答關注
風乾腸我想大家都吃過吧，四川那邊叫作辣幹腸，其實做法都差不多一樣的，口感好味道香，幹吃和炒菜吃都是上品。以前我家自己殺豬，我媽就用豬大腸做香腸，但是味道怎麼做也沒有市場賣的好吃，而且皮特別的厚。後來鄰居說，用豬小腸的腸衣做香腸味道會更好，和市場上賣的差不多，我媽做了幾次都很成功，後來一直用這個方法做香腸。
但是更好吃的還是風乾腸，這個做法就更復雜了，口感和味道也有所不同，而且基本不加入澱粉，我家也試著做了幾次，確實很成功，而且味道也好吃，而且還好存放，不容易壞。
風乾腸做法其實和香腸差不多，基本相同，就是最後有一步最重要，那就是烘乾這個環節，說的沒錯。風乾腸主要就是兩方面，這兩方面做好，味道才更香，口感也特別的好。一個就是調料，現在市場有賣現成的調料，買過幾次味道非常好。
第二個就是烘乾這個環節，這個非常的重要，不能用大火烘乾，這樣的味道不好，口感也不好，最好的還是在自然環境下烘乾，這樣做出來的風乾腸才是最好吃的。風乾腸的吃法很多，我經常會當零食吃，也可以炒菜吃，有風乾腸炒尖椒、風乾腸炒荷蘭豆、炒芹菜等等，也可以蒸飯吃，都是不錯的美味。下面我們就來一起做風乾腸吧，只要學一學就會了。
【自制風乾腸】主料：後肘肉、鹽、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒麵、辣椒麵（麻辣腸所需）、腸衣。
做法：1、把肉切碎，不要太碎了，一公分左右大小的就行，如果不想自己切，可以讓店家絞成肉餡，我個人認為還是切一公分左右好吃一些，更有嚼勁。肥瘦自己控制，我一般就用五花肉就可以，有個可能吃不習慣太肥，就可以用肥肉：
瘦肉9:1的比率就可以。
2、一般風乾腸的配方是，10斤肉放大約2兩左右的鹽，放入1兩白酒，100克的醬油，10克的五香粉，把肉攪拌均勻，用保鮮膜蓋上醃製1-2天后就可以灌腸了。
3、麻辣腸的配方，10斤肉裡大約放1兩半的鹽，再放入1兩白酒，放入20克花椒麵，30克辣椒麵，少許的五香粉（可以不加），麻辣腸就不要放醬油了。
4、兩盆肉餡就做好了，一盆風乾腸，一盆麻辣腸料。
5、灌腸了，拿一個漏洞或者礦泉水瓶頭部剪下來當漏洞也可以，小頭對著腸子，大頭往裡倒肉餡，如果不好下去，用筷子往下順，灌好的腸兩頭封好，用牙籤扎幾個小眼跑氣，然後放到陰涼的陽臺風乾就可以。
6、大概10天左右就可以吃了，可以蒸一下當零吃，也可以切開炒肉吃。7、
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4樓：匿名使用者
豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：0.2：1）攪拌均勻，醃24小時。豬小腸洗淨去油成腸衣。把醃好的豬肉灌進去，在陰涼的地方陰乾。上面的說的是廣味的
如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒
就是川味臘腸了
做好的臘腸要在太陽底下晒，要不就容易變質，酒也要放高度的、***的。等臘腸有點硬的時候就可以不晒了，放在冰箱裡儲存，這樣放得久一些。
臘腸製作配方(以10斤豬肉量計量)
豬肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一點口感會更好，我一般採用三七分。
白糖：4-5兩
醬油：3兩
食鹽：2兩
高度白酒：1兩
薑末：5錢（最好是將姜用蒜臼子搗成泥後，加少許清水用紗布濾渣留汁）
味精：2錢
五香粉：5錢
將上述原料充分攪拌均勻後醃12個小時，灌入腸衣，每20cm用線繩打一個結。
將灌好的臘腸掛在通風陰涼處，不要涼得太風乾，否則口感較差。
可在臘腸還不是太乾的時候，取回上鍋蒸熟，再放入冰箱冷凍，慢慢享用。
5樓：匿名使用者
買回合適的豬小腸。洗乾淨
2.做肉餡，一般是用肥瘦豬肉剁碎，加調料製成。個人感覺用全瘦的肉其實不好吃
3.將肉餡灌到小腸中。一般都要藉助工具。我記得我家那會是向人家借專用的灌製香腸的工具。
4.做成一段合適的長度，就拿線紮起來，全部灌完後，每天拿到室外風乾，天氣不好就掛室內通風處。否則會黴掉。
5.大約一個月吧，就可以了。
美食 美食 是什麼？
6樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案
7樓：祕境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
8樓：匿名使用者
美食copy : 營養美味,健康色全, 即是美食.
詞語解釋
1.味美的食物。《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》：
「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅鹹傳》：「奢不見詰，轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」
9樓：柳詩影
色、香、味具全就是美食
還要對人體好的
10樓：人過留香
色、香、味具全就是美食
11樓：於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於一個飢餓的人來講，都是屬於美食。
12樓：國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事
13樓：保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食，飢餓跟美食沒什麼關係。
14樓：裘仕延英朗
家常便飯就上美食,一家人團團圓圓的吃什麼都是美食!
15樓：趙哲郎曉蘭
美食，是要用心來品的，就比如說，我們平時吃的白米飯，天天吃，有多少人吃出它的味道來了？所以說，美食不僅要好吃，好看，香，而且還要有一份好心情，要懂得如何去品，去珍惜，感恩。
16樓：逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變，幸福、過往、快樂、難過等等，最主要的還是吃著能快樂，並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的，因為我最大的愛好就是吃，吃好吃的，嘻嘻(*^__^*)……
17樓：柴璞薩迎南
世界上的三大美食是:松露,鵝肝醬和魚籽醬
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃
都是不發胖的,幕司是不會發胖的
18樓：於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西，這個世界最bai神奇的
du東西，1是美
食，2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也，美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼，美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意，謝謝
19樓：檢言尉遲月明
個人認為作為自己最愛的東西都可以稱為美食！
20樓：有振賈覓露
好吃又有益，就算是美食。
21樓：戴琪呂曼冬
聞著、看著想吃的東西、吃著想吞的東西…吞了還再想的東西
22樓：吾駒曹易雲
美麗的食品、回味無窮的感覺、讓你百吃不厭……
23樓：武晤敖爾柳
餓的時候，只要能吃的都是美食！
24樓：鮑馨有曜
就是好吃，非常好吃的
我們中國有哪些著名美食？
25樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。
26樓：巴黎歐萊雅
烤鴨：由於悠久的歷史和名氣，加上大部分外國人到中國的第一站都是北京，而到北京的第一頓往往都是被熱情的中國朋友招待吃烤鴨。所以在老外的心目中，烤鴨基本是中國國菜的代表了。
火鍋：火鍋是無論是視覺還是氣味還是口味上都很能讓老外驚豔的一種菜。所以基本吃過火鍋的老外都會印象深刻。
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
其吃法多樣。
熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。
山東煎餅源於泰山，山東煎餅夠薄的了，用五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——捲上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
拓展資料：
漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。
劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。
切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。
說起麵皮，漢中還流傳著一個「麵皮知府」的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉的麵皮簡單招待。
欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗麵皮，喜之不盡。
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。 說道寧波小吃和特產，大家第一個都會提到寧波湯圓，特別是對外鄉人提及。
有誰知道燒烤的調料配方？求味道特好的那種！求
你可以用用哈爾濱三五味業 粒粒香牌的燒烤喂料 燒烤香王 燒烤味王 蒜蓉醬 許多燒烤連鎖店都用 天下哪有免費的午餐，個人有個人的獨家祕方，這個要你自己去鑽研 誰知道烤燒烤要哪些佐料？怎麼弄味道才好？求解答 不要複製別個發了的 求有經驗的人交流哈 5 不知道樓主是烤肉還是水果蔬菜也有。燒烤要想味道好，食...
求煮砂鍋菜用的底料配方，求砂鍋的湯底調料的配方
回答砂鍋底料的配方和做法如下 準備材料 餈粑海椒250g 菜籽油250ml 牛油500g 幹辣椒20根 姜10g 豆瓣醬20g 豬油30ml 豆豉20g 蒜4瓣 香料30g 醪糟40ml 冰糖15g 花椒5g 雞精20g 高湯150ml 白酒15ml 蔥30g 洋蔥1 4顆 製作步驟 1 開水中放入...
急求羅非魚冬季垂釣的餌料配方，求釣羅非魚餌料配方謝謝
魚餌在垂釣中常常具有非常關鍵的作用，特別是在當今釣具日趨先進，釣技普遍提高，魚餌種類日新月異的情況下，如何針對具體垂釣環境 氣候 水域 魚種等選擇最適當 最對口的魚餌，常是釣魚成績好壞，收穫大小的關鍵。魚類的視覺 聽覺 嗅覺相比，嗅覺最為靈敏，餌料的調味又成了最為重要的因素。其次，隨著垂釣條件的具體...