1樓：秋蚊子
我是廚師，我來回答：
1.煤氣
煤氣有危險，所以你得記住——**前先開煤氣閥門（逆時針）後點火、關火前先關煤氣（順時針）後關火（這樣防止煤氣殘餘）。廚房有稍微差別，它多一個風機，先開煤氣，點火，後開風機，再除錯火力（先要開小點）。
2.作菜
廚房分白案和紅案，白案指麵食，麵食以外（除開主食）統稱紅案。
a：先要學洗菜、殺鮮、斷生，主要是殺鮮這方面，得學很多，這個得慢慢積累，太多。簡單的：
雞要去股（細菌最多的地方）、去腳甲，有時要去趾；內臟中肝胃腸心可留。魚去鱗（可燒特製湯補硒，不可食用）、去內臟（魚鰾可留，很好吃的東西，大魚中有魚油，可留）、去鰓（可燒特製湯，不可食用）。蟹去底去鰓，大蟹前螯拍裂。
這裡說明一般豬肉需煮透方可炒食（多用與回鍋、紅燒、燜肉），製作肉絲、蒸肉、卷肉、烤肉通常沒有煮，但是注意，不論什麼方法，一定要熟透，這是殺死豬肉中的絛蟲。
b：切菜
這就是所謂的刀法，這需要長時間的鍛鍊。絲、花、塊、茸、丁、條、圈...根據需要切了。通常的斜刀、滾刀、順刀、花切，例如：煮湯的蘿蔔通常用滾刀。
c：調料
有所瞭解就可以，做多了，你也就知道了
d：製作
蒸、柞、煎、煮、炒、燜、熗、拌、鋦、烤、褒、醃、釀（不是指釀酒那種，北方比較普遍，例如：苦瓜切圈，裡面塞肉茸，上籠蒸，最後澆汁）
這其中就包含了許多需要學習的內容，：火候的控制，調味的時間、順序、分量，菜品的搭配（有些是不能混合食用的，例如：菠蘿蘿蔔，豆腐菠菜......
），合理的營養搭配（這個主要是營養師方向），主次搭配，葷素搭配，幹稀搭配，造型（花飾、色彩、形狀）
不同的菜系，製作方法、原理、所需調料都不一樣。
你要自己做，先要理清程式
洗菜：不要以為很簡單，去老、韌、變質、枯葉部分，注意菜葉結合部的死角，這中地方最容易藏泥沙，過粗的部分要改刀，過長的部分要掐斷，能用手撕、掰、撇的地方儘量用手，蒜最好用搗。
備料：準備好你所需製作菜品的材料、調料、工具
燒油：保證鍋內無水（防止油濺傷人），不同的菜需要不同的油溫，不要很熱的可以早下油，油溫高的鍋燒熱燒燙再下油，這其間保持手的乾燥潔淨。
炒菜：按順序下材料、佐料、調料，事先準備好的不用急慌，有時鍋內**不要驚慌，只要不是油倒在了火上就正常
起鍋：起鍋前3秒先關煤氣
裝盤：如果想要你的菜品顯得美觀，可製作花邊，花飾，這也是一個方向，現在已經發展成一種職業（雕刻師）。
真要把這些全部具體解釋一遍，我沒那麼大本事，也沒那麼多的時間，還望你諒解。
我想做一名廚師。不知道去哪學。
2樓：青海新東方烹飪學校
如何選擇學校：
1. 學校的師資。好老師教出好學生，老師都不會的技能肯定教不會學生，看學校的師資力量是否雄厚很重要。
2. 專業：品牌重要，但是有好的專業設定更重要，3. 品牌：對比學校的規模及品牌。好學校的口碑是靠學生打造出來的。
4. 規模裝置：裝置齊全才能學會齊全的技術。學校裝置完善，校內建有理論教室、模擬酒店實訓廳各類實習教室及樣本展示廳。
5. 就業：學校有專門的創就業指導中心，與多家企業機構合作，定期舉辦人才交流會。
現在部分學校說的是有就業保障，但是如果有的學校畢業後給分配到窮鄉僻壤的小餐館，有的學校在學生畢業後分到環境優美的星級酒店、高階賓館，你會選哪個？我肯定會選後者。
3樓：還不去新東方
去學校學習幸苦點，學的東西粗一點，但是操作時間多，但是可以讓你打好基礎。去學校學習，省力點，但是實際操作少，基礎打不牢固，但是理論學習得好
4樓：安徽新東方烹飪學院
可以啊， 現在廚師行業比較流行，建議去正規地方諮詢下。
5樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以來專業的學校，學吧
6樓：愛你不汝愛你
電視上說的新東方 感覺還挺靠譜的
7樓：臨筵照綺樓
建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：
1、學校的辦學資質
2、學校的師資力量
3、學校的軟硬體設施
4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生
6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力。
8樓：匿名使用者
這個問題要考慮到地域問題，自己的時間問題，想學好廚師必須要找個好學校，能夠學到真本事，並且學完還能拿到證書的地方，如果是到酒店當學徒的話，師傅也就最多教你一些技巧，有很多基本功不牢固，到外面也不能勝任崗位，所以找專業的老品牌靠譜，新東方就是一個不錯的選擇，找當地的新東方培訓一下，絕對可以成才。
9樓：匿名使用者
最好選擇大點的連鎖廚師學校學習，這樣穩妥些
10樓：新紀元烹飪學校
想成為一名專業的廚師，肯定是要去專業的廚師院校，必須從最基本的做起，條件就是要吃苦耐勞，勇於創新的條件，學歷沒有強硬的要求，可以考取廚師資格證書就可以上崗。
11樓：手機使用者
學廚師建議到復正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的制硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術百就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手度練習，理論知識也要跟得上。如果天問天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解答的更多。
12樓：安徽新東方小可
大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。
在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。
在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。
13樓：成都新東方烹飪學校
在選擇廚師學校的時候，一定要注意看一下學校的教學，學校的管理，學校的就業。從這三個方面來選擇廚師學校。
一、教學上，老師要嚴謹，對教學的內容要不斷的創新，同時還要多研究，學校的老師還得不斷的在國外留學，這樣的話，才能獲取到國內外更先進的教學技術。
二、管理上，管理上加大學生的一個管理，比如學生安全管理，在學校不能出現任何的安全事故，還有就是學習管理，有一個嚴格的要求，要讓學生學習到專業的技術，對學生負責 。
三、就業，學習一個烹飪，大部分的學生都是為了有一個好的就業，所以學校與多少家就業單位有合作這個是比較重要的，如果一個學校與很多的單位 都有合作，那就可以更好的保障學生的就業選擇，及就業的待遇 。
14樓：成都新東方烹飪學校
可以先上網搜一下，然後再到實地看師資、看裝置、看規模、看教學環境、看在校生人數（畢竟群眾的眼睛是雪亮的），這幾點看好的話，基本就確定了~歡迎來訪！
15樓：鄭州新東方烹飪學校
去實操牛的學校 這樣上手快 鄭州馬寨就有！
16樓：鄭州新東方烹飪學校
當然要去專業學校，比如新東方，品牌院校。
17樓：愛笑的
如果想要系統的學習烘焙那就去學校學吧，一般來說現在的廚師學校分為幾類，一類能學到東西，但是學費貴。一類學不到東西，學費還死貴。一類能學到東西，價錢適中（指相對於廚師學校行業平均水品的價錢）當然如果能在這樣的學校學習無疑是最好的選擇。
但是作為新手的我們一開始對這個行業是不瞭解的所以能找到這樣的學校對我們而言是很困難的，所以一般推薦比較保守的辦法是找學校不要找新學校，找創辦時間有十年以上年限的學校，不要找誰都沒聽過的學校，不要找口碑太差的學校，當然現在的學校你去網上查多多少少都是有差評的所以我們說不要找口碑太差的學校，不要找規模太小的學校，那種可以保證給你一對一教學的學校其實並不一定是好的學校哦，也許只是因為他們的學員少所以可以給你這樣的保證
18樓：手機使用者
我就是一名廚師，做了十年了，總的一點就是累，這個你要做好心裡準備，我學的時候也是出於愛好，當愛好變成職業的時候，就會覺得原來愛也會變成不愛，呵呵！
當然我不是打擊你，也有好處吧，就是所謂的高薪，付出跟回報成了個正比吧。
重要一點，如果你想學，最好找師傅帶你，去學校沒用的，我們店經常來學校的實習，菜都認不全，呵呵。
以上回答你滿意麼？
19樓：冰冷的冰
學廚師哪家強？中國山東找藍翔！！！！
20樓：無知井底蛙
當然最開始是需要找個好師傅,俗話說師傅領進門,造化看個人.所以找到一個好師傅是關鍵.然後***說的希望能幫到你:
首先，你要是想成為一名合格的廚師，那麼你要把刀功的基礎學好．要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．
其次，打荷．要學會打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之後要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒製爆炒的．
捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實很簡單，但是沒個細節 你都要下工夫．
最後要告訴你，練刀功時要小心，打荷要用心，上灶要費心．
廚師有三重境界：第一重叫「模仿」，也就是跟著學，別人做的一個菜不錯，你千方百計的去「克隆」，目標是與別人做的分毫不差。這是廚師最初級的境界，但也是每個廚師都繞不過去的層面。
第二重「境界」叫做「顯技」，顯示自己的技藝，力圖被別人認可，欣賞。這是有了一定實力的表現，但其著眼點仍在一個 「顯」字上，還沒有達到「融會貫通，渾然天成」的境界。第三重境界叫「適客」，那就是能處處根據客人的需要，喜好來調整技藝、創新菜品，讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫，我認為，這就是廚師的最高境界。
1 虛心學習
2 認真偷藝
一、要成為一名優秀廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。所以說：
廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。
良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。
一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛鍊的過程都必須立足本職，不怕髒、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
三要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。
業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。
四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情,廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹製過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情？一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。
要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調不是標準化操作。
試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。
「廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨裡言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程.
做廚師的基本要求是什麼，做個廚師最基本的要求是什麼？
餐飲業包括的範圍很廣 大到賓館 飯店 機關與學校食堂 小到茶館 酒吧 飲食攤點 大排檔等。涉及的職業包括餐廳經理 廚師 飯店服務員 食品售貨員 送餐員 原料採購 洗碗工等。這裡只介紹廚師和餐館服務員。廚師又可細分為烹調師 麵點師和冷拼 包括食品雕刻 等。餐廳服務包括前臺和後臺兩類，前臺包括各式餐廳 ...
想做個小生意不知道做什麼好，我想自己做點小生意，不知道做什麼好？
易行之家 想通過小本生意快速賺錢那就得選好專案了，現在很多的專案看上去好像很火爆，但其實做的人並沒有想象的那麼賺錢，比如服裝行業和餐飲行業，做的人很多，但是真正賺錢的很少。而有些專案卻恰恰相反，看上去好像是很冷門的生意，做的人也不多，但就是都能賺錢，比如二手奢侈品 包含 鉑金 鑽石 名包名錶等 行業...
我現在特別想做廚師，但不知道學廚師怎麼樣
鄭州新東方烹飪學校 無論做哪一行，只要做精做深就能有所成就，選擇了正確的道路併為之不懈努力奮鬥，就能收穫非凡。相反，如果在起步階段便選錯了道路，那隻會越走越偏，那麼，為了更好的未來而多年的付出便顯得不值得。那麼選擇什麼是值得呢？隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大...