1樓：匿名使用者
各食用蘑菇 綽下水能祛除黴味 從開水中撈出後速用涼水衝下 做出來味道很鮮美
2樓：
不用啊！有的洗下就好
燉菜蘑菇需要焯水嗎?
3樓：曉龍
需要。蘑菇焯水為了增強口感，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。
蘑菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。蘑菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。
多吃蘑菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃蘑菇能起到防癌作用，癌症患者多吃蘑菇能抑制腫瘤細胞的生長。
1.蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。
2.蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
4樓：gjadmwtp一
需要先過一下水，會除去腥味的！
蘑菇焯水方法：
可用冷水或溫水浸泡,夏天約需二小時左右.如嫌慢,可用熱水浸泡.半小時即可.泡後的水,可沉澱後利用,其香味濃郁.
烹調前，先用冷水將香菇，花菇（乾貨）表面沖洗乾淨，帶柄的花菇（乾貨）可將根部除去，然後"鰓頁"朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇，花菇（乾貨）變軟、"鰓頁"張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇（乾貨）的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇，花菇（乾貨）的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
5樓：趙似實
蘑菇是直接由氨基酸構成的。可以不用消化直接被人體吸收，但氨基酸易溶於水因此我們一般洗完蘑菇後就會發現我們的手非常的光滑。所以蘑菇不建議用水焯，營養容易流失。
6樓：匿名使用者
我們這邊蘑菇都是切片然後直接就炒著吃、沒吃過燉的、不過燉的不用焯水吧、蘑菇放水裡面五分鐘就熟了為什麼你還覺得是生的呀、難道你放進去一下就出鍋了不成
7樓：匿名使用者
不需要。
1、食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。
2、食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
8樓：邰工
不用，還有買蘑菇時最好別選發白的，因為都是飄白過的，最好上面有黃黃的類似土幹了那種顏色
9樓：潮音洞主
燉菜不是應該用幹蘑菇麼？
就算不焯水，燉菜也是要煮上一段時間的，那蘑菇還是要變軟的呀。焯水的目的之一就是去掉那股「生」味，然後炒的時候要炒到它出湯再把湯炒到快要消失的程度。
蘑菇用不用焯水？用熱水燙一下行麼？
10樓：匿名使用者
蘑菇做菜之抄前最好用熱水燙一下 因為襲不燙的話 燒菜會有一種不好的氣味 好像蘑菇是生的似地 用熱水燙完 一定要把水分濾幹 不然做菜時水分浸出來會影響菜的口味 濾幹水分的時候不要使勁擠壓蘑菇 因為燙過之後蘑菇比較容易爛 放在筐頭裡下面蓬起來就行了
推薦蘑菇燉肉 蘑菇燉小雞（個人認為蘑菇燉著吃比較好吃）
另外，蘑菇還有很高的營養價值 富含硒元素 能夠提高抵抗力
11樓：一葉薇湘
用焯水的，用開水焯一下就可以了
12樓：匿名使用者
如果你炒菜的話就可以直接下鍋。要是做涼拌菜最好還是焯一下好。
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