到底怎麼選鍋才能保持食物最好的味道

1樓：

選鍋一定要根據它的用途，材料來選取，否則會影響做出來的飯的口感。

燒菜用鐵鍋最好，是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。

輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵鏽。

使用鐵鍋最安全

鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。

鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變**體的造血原料，發揮其輔助**作用。

食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

在使用鐵鍋上，是有些講究的。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味，可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。

如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

最後，專家還提醒說，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

根據這個方法選出來的鍋做出來的食物安全又美味。

2樓：小樊故事會

我覺得，如果要保持食物最好的味道的話，那就選不鏽鋼的吧

3樓：

我覺得吃火鍋就是吃味道最好的，應該選一些味道比較豐富的湯底。

4樓：瓶蓋缺塞兒

這個我覺得應該選取一些有價值意義的鍋來保持。

5樓：悅樾躍鑰

我覺得要最好的味道那肯定鍋就得選最貴的**，貴不是沒道理的。

6樓：否羑澤丶亦良

我感覺用一些比較薄的鐵鍋就可以了，還能增加一些鐵元素。

7樓：浮生晨風

選鍋一般就選不鏽鋼的來炒菜，這樣菜與鍋不會發生化學反應。

8樓：木青

只能學校要看你有什麼食材的呀，不同的食材用不同的鍋底的呀

9樓：

我覺得這個是要看自己個人的看法，每個人都會有每個人的看法的。