1樓：芸飄飄
香菇粉皮燉雞
材料：公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆
做法：1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。
2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裡，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
*小孩子吃雞肉喝雞湯，下面拌飯蘸饅頭皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮！
2樓：匿名使用者
又熱油爆炒3分鐘。後加上一些甜醬。再妙半分鐘。
後放入高壓鍋。加熱水。浸入雞為止。
聽到有壓力後15分鐘停火。等待高壓鍋裡沒有壓力了再放入粉皮。這就不蓋高壓鍋蓋了。
因為粉皮好熟。
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