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日本的吉品鮑，澤山網鮑，南非幹鮑。
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鮑魚的種類：
(1)以色分類
青邊鮑：脣邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。
黑邊鮑：脣邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。
棕邊鮑：脣嘆為呈棕色，因其味濃色重成名，多作幹鮑之用。
(2)經銷售形式分類
幹鮑：是經過乾製加工程式的鮑魚，其特點是，儲存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法為:在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至幹，再置於太陽下晒制，到達一走的程度後，移至陰涼處風乾，就此反覆這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的乾製過程的重點:
便是在去殼、清洗、煮熟與曝晒等過程，而這又直接影響幹鮑魚的品質。
冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍製作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來製作，且化冰後會破壞肉質組織和重量減少。因此對鮑魚的品質較難掌握。
鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。
罐頭鮑魚：又稱湯鮑，因罐中有湯汁則為名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式為:
去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可 (家庭用)。
另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空複合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購(可儲存約兩年)。
(3)以產地分類
日本幹鮑：日本出產的三種鮑魚:網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，製作鮑魚的技術相當精湛。
網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水汙染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹製起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手晒制。
品 鮑禾 麻 鮑網 鮑南 非 幹 鮑
吉品鮑：出產於日本巖手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎製作，此鮑魚個頭較小(略小)，形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。
禾麻鮑：出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發師傅製作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊晒乾所至。然而這些也成為"禾麻"的標識。
禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與前兩者構成世界"三大名鮑"。
南非幹鮑：出產於南非，其品質是僅次於日本幹鮑的世界最好的幹鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日本幹鮑相接近，而且價錢比日本幹鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳餚
哪一個國家盛產的鮑魚最好？拜託各位大神
3樓：喂塒
鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產于海洋中的岩石上，海水越深，產的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產的「網鮑」最為名貴。這種鮑魚用刀切開後，鮑魚身的橫切面帶有網狀花紋，故此而得名「網鮑」。
此外，產自南非的「網鮑」也以色澤鮮潤、形態柔軟、汁濃味醇、嫩滑而有質感備受美食者推崇。 關於鮑魚，我們最常聽到的就是「3頭」「6頭」「8頭」「16頭」……之說，去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你「點幾頭的」，好多人可能會以為這是在說要幾個頭的鮑魚，其實不然。原來鮑魚是以1斤為標準計算的，將同一品種的鮑魚放在一起，1斤鮑魚稱出幾隻就算幾頭鮑，如「3頭鮑」就是3個鮑魚為1斤，「16頭鮑」就是16個鮑魚為1斤，而且通常這些都是以幹鮑來論的。
此外，鮑魚又有幹鮑和鮮鮑之分，幹鮑經過名師的晒制之後，肉身起了重要的化學變化，產生「糖心」的效果，品嚐起來更為甘甜、鮮香、柔韌，有著鮮鮑所不具備的特殊風味。而鮮鮑口感上則較為鮮嫩、脆滑一些，多用作刺身、滷水、打邊爐等。目前，蘭州的高檔酒店除了主打日本網鮑、非洲幹鮑等名貴鮑魚以外，也兼營一些鮮活的鮑魚，這些活鮑魚通常來自本國的山東威海、大連等地，由於產地、口感等的原因，鮮鮑的價位相對於幹鮑便宜一些。
鮑魚的幾個頭，就是有幾個孔。 鑑別鮑魚等級的一個重要標準就是這個「頭數」。 所謂「頭」指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，**也就越貴，因此也有「有錢難買2頭鮑」之說。
1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。 在鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它達個貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫做「海耳」，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。
另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。 在我國北方分佈的盤大鮑有4—5個，南方分佈的雜色鮑有7—9個。
我國古代，給鮑魚起名叫「九孔螺」，就是從它的這種特徵而來的。
鮑魚炒什麼菜最好吃
晴天便好 鮑魚 不知道怎麼吃啊。問問和什麼燒好吃呀？油燜春筍小鮑魚的製作過程 材料 春筍 3根 小鮑魚 8個 料酒 1湯匙 老抽 1湯匙 生抽 0.5湯匙 白糖 0.5湯匙 姜兩片蔥段蔥花做法 1 活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷乾淨，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀 2 把小鮑魚肉和殼分離 3 ...
鮑魚的好壞之分，鮑魚怎麼來區分其質量的好壞？
蘭曦雪唯一 優質鮑魚的特徵 色澤觀察 鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤 外形觀察 鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 肉質觀察 鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。劣質鮑魚的特徵 顏色觀察 其顏色灰暗 褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白...
什麼樣的鮑魚才算是最好的，什麼樣的鮑魚好些
鮑魚 一般分為幹鮑 罐頭鮑和鮮鮑。幹鮑價錢貴些，隻身大 一般有小碟那麼大 幹鮑的 是按口數計算的，1斤裡面包含的鮑魚數目越少，就越貴。其中 四頭鮑 價錢最貴。而鮮鮑是有殼的，養在水族箱內，一般即點即做。因為幹鮑通常要浸過夜 浸到軟才可煮食。大的鮮鮑適於氽湯或火鍋方式，小的鮮鮑適於蒸。好的鮮鮑結實有彈...