雞蛋裡的蛋白為什麼是水一樣,不粘稠,還能吃嗎

時間 2021-10-14 22:35:54

1樓:

不能。正常的雞蛋裡面的蛋白富含蛋白質,會有粘稠感。如果雞蛋裡面的蛋清像水一樣,那是雞蛋變質現象,不能再食用了。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀,從而使蛋白失衡,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品的質量。

2樓:匿名使用者

喂飼料養大的雞,蛋清幾乎都是這樣的。柴雞蛋就會粘稠一些。會掛碗,不過還是能食用的。

3樓:北京智雲達科技股份****

不要吃。陳雞蛋會出現蛋清「稀化」現象,蛋清粘度下降,同時還伴隨的現象有蛋黃高度變低。雞蛋具有新鮮度,剛下的雞蛋,其新鮮度最高,品質也最好。

而雞蛋的新鮮度可以用蛋白係數來表示,即濃蛋白與稀蛋白的比值。雞蛋蛋白可以分為濃蛋白和稀蛋白,濃蛋白是最靠近蛋黃的部分蛋白,粘性較稀蛋白高。在雞蛋存放的過程中,濃蛋白慢慢變成稀蛋白,蛋白係數降低,即新鮮度下降。

4樓:

那應該是壞了,不能吃

雞蛋開啟後蛋清為什麼像水一樣流出來是壞了嗎,換能吃嗎

5樓:情感解憂站

雞蛋裡面的蛋清像水一樣流出,是雞蛋變質現象,不能再食用了。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,新鮮雞蛋表面會有一層霜狀粉末,氣孔較大,蛋殼呈粉紅色或潔白色。但隨著時間的推移蛋殼表面的粉霜脫落,變得越來越光滑。所以如果表面光滑,這說明很有可能是陳蛋,如果表面還有一層油脂,很有可能說明雞蛋已經壞了。

6樓:東澤

一、正常的雞蛋裡面的蛋白富含蛋白質,會有粘稠感。如果雞蛋裡面的蛋清像水一樣,那是雞蛋變質現象,不能再食用了。

二、雞蛋裡的蛋白像水一樣的分析原因:

1、餵養雞的飼料中新增了太多的激素類藥物來促進產蛋率。雞吃了激素超標的飼料就必須大量飲水來稀釋藥物並促進排洩。在這種情況下產出的雞蛋,蛋清含水量高,含蛋白質少,就出現了雞蛋清像水一樣的現象。

2、購買的是人造雞蛋,其「蛋清」是海藻粉加明膠合成的,含蛋白質極少,所以雞蛋裡面的蛋白變得像水一樣。

7樓:齊湘同學

聞聞,沒有異味就行。

今天去超市買的雞蛋,開啟來蛋清像清水一樣,不粘稠的,蛋黃沒散,是怎麼回事呢,是人造雞蛋還是放置時間

8樓:淺藍藍淡紫紫

人造雞蛋是想乒乓球一樣,很有彈性,這種情況有可能是壞了!

9樓:匿名使用者

時光hi放置時間太長了緣故

雞蛋清像水一樣,怎麼回事

10樓:麼昀邇

有可能是雞蛋變質現象,不能再食用了,也可能是雞飼料中新增了太多的激素類藥物,在這種情況下產出的雞蛋,蛋清含水量高,就出現了雞蛋清像水一樣的。

11樓:奧創逐星

這種雞蛋多半是壞了,正常的雞蛋提供了小雞孵化是的必須營養物質,像蜂蜜一樣濃稠,放的時間久了,雞蛋中的營養物質就會變質,被空氣氧化逐漸變成碳水混合物,失去了蛋白質的特性

12樓:

正常的雞蛋清富含蛋白質,象蜂蜜一樣粘稠。雞蛋清如果像水一樣,那不是正常現象。有可能是雞飼料中新增了太多的激素類藥物來促進產蛋率。

雞吃了激素超標的飼料就必須大量飲水來稀釋藥物並促進排洩。這是雞的自我保護本能在發揮作用。在這種情況下產出的雞蛋,蛋清含水量高,含蛋白質少,就出現了雞蛋清像水一樣的現象。

13樓:老貓養基日記

這種情況考慮雞蛋不是壞了就是合成雞蛋。

建議不要吃這種雞蛋,以免引起身體不適,平時買雞蛋時不要買那些表面蛋殼特光滑的,以免是人造雞蛋。

14樓:葦湖

說明雞的飼養平時營養不良 或是雞生病了 造成的

15樓:匿名使用者

雞蛋放置時間久了,不新鮮了.

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