1樓：哆啦a夢是夢想家
一、天然色素
為了獲得深色蛋黃的雞蛋，部分養殖戶選擇了使用天然的色素，也就是植物裡面的葉黃素。
雞蛋中的葉黃素最主要的是黃體素和玉米黃質，所以用60%-70%的黃玉米配合豆粕飼養，雞蛋黃的顏色可以達到6級以上。而如果用大米或小麥替代一部分玉米作為飼料的話，蛋黃顏色會明顯變淺。
一些散養土雞蛋黃的顏色深，主要是因為雞在野外吃了含有葉黃素的植物，這些野外的植物也是天然的色素。比如雞飼料中新增的一種叫“金閃閃”的新增劑，就是金盞菊提取物。
二、合成色素
除了天然色素，也有能使雞蛋黃變得更黃的合成色素，使用較多的合成色素主要是加麗素紅、加麗素黃、露康定、辣椒紅、β-胡蘿蔔素等，其中加麗素紅用得最多。
加麗素紅的主要成分是角黃素，是一種天然色素，但用於飼料的一般是人工合成的。角黃素優點是起效非常快，只需要幾天時間就能讓雞蛋變顏色。但是，它會使蛋黃顏色偏紅，同時略微降低雞的產蛋率。
此外，也有個別養殖戶使用工業染料給雞蛋染色，比如“紅心鴨蛋”中的蘇丹紅。由於色素使用量很少，因此即使是違法物質，對健康的威脅也有限，但依然是需要嚴加打擊的違法行為。
擴充套件資料
不適宜吃的幾種雞蛋
1、裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
4、發黴蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
2樓：合肥新食紀培訓
雞蛋黃特別紅一般可以認為是紅心雞蛋，這種雞蛋賣價特別貴，如果你是在超市買的，那就是紅心雞蛋瞭如果要是在街上買的話，那就得注意，冒牌的雞蛋，聞起來會很輕微的化學味道。
3樓：
紅的很正常，關鍵是**買的，如果是養雞場的批量雞蛋就可能性不大，家養的有可能，吃專用色素紅色的也有
4樓：珠玉
雞蛋黃髮紅有可能是雞攝入了足量的鍶元素，鍶是紅色的，對人體有很大好處、一般家養的都是紅色的。如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼餵了新增色素的飼料。“加麗素紅”是可以讓雞蛋黃變紅的。
它們可以提高雞體內紅色素或黃色素的沉積，從而讓蛋黃變得更紅或更黃，甚至能改變雞皮的顏色。這些色素對雞蛋和雞肉的營養沒有任何提升作用。
5樓：小豹哥玩車
說實話真沒見過紅色的雞蛋黃，沒法幫助你了，倒是感覺到特別稀奇。
6樓：匿名使用者
確定是雞蛋嗎？看著像鴨蛋蛋黃
7樓：哈哈
可能是人工的假雞蛋，最好不要吃
我家的雞蛋黃顏色很紅，是怎麼回事？
8樓：白羊遠巨集
如果蛋黃稍紅屬於正常現象，但如果是正紅色則有問題，可能是在飼料中加入了加麗素紅，這樣的蛋黃使用後對人體有害。
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系．紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利。
長期食用此蛋對身體有害，央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋，混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞，蛋雞所產之蛋，由於手法土洋結合，故稱之：混蛋。一般超市掛牌**，聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋。
9樓：申燕子
如果是超市買的**上貴點的就是紅心雞蛋 如果是街上買的就要注意了可能是假的 你可以識別一下拿起來搖一搖感覺晃動很大 開啟有輕微的化學味道 蛋黃和蛋白分界不明顯 皮很硬 那可能就是現在市場上流行的假雞蛋
10樓：匿名使用者
是德清源的麼？德清源的蛋黃顏色就是比一般的紅的，據他們說就是營養成分更高的說明
不過如果是市場買的散裝的就有色素的可能
不過超市買的基本不會有問題啦
11樓：
傳說中的紅心雞蛋啊，很貴的。
雞蛋黃為什麼有的是黃色，有的是紅色
12樓：奧達力專治頸腰
分情況討論。人為和天然，
1、蛋不一定是加色素的。如果這種山雞是在散養的環境中生長，它們多以野味為主飼料，包括一些野草、野菜、胡蘿蔔、螞蚱等，長期吃這些飼料長大的山雞下的蛋，蛋黃顏色就會比較深。相比起來，這種雞蛋更有營養。
2、如果雞吃的不是上述飼料，而是吃了一些新增了色素的飼料，也會導致雞蛋蛋黃顏色異常，食用之後就有可能對人體有害。
雞蛋黃是白色的是怎麼回事，雞蛋黃上有白色絮狀物是怎麼回事？
張鈺濤 第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦...
雞蛋黃偏白是什麼問題，雞蛋黃是白色的是怎麼回事？
張鈺濤 第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦...
為什麼有的雞蛋黃特別黃，為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃
哆啦a夢是夢想家 蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜 蟲子 雜糧 野草等，再加上氣候 水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深...