1樓：吃桃蘸大醬
新鮮核桃的營養價值更豐富。
新鮮核桃和幹核桃營養成分上的區別是氨基酸含量的多少，新鮮核桃氨基酸含量高於幹核桃，核桃在加工成幹核桃時，氨基酸會遭到一定程度的損傷，所以，新鮮核桃的營養價值稍微高於幹核桃。
新鮮核桃營養成分更豐富，如果相同兩份核桃擺在面前，自然是新鮮核桃比較好，新鮮核桃口感較嫩、嚼起來脆脆的，幹核桃口感稍差些，會有些澀。
2樓：阿三木的咖啡
儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
鮮核桃和幹核桃脂肪大pk
經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸對我們有益智的作用，那麼鮮核桃和幹核桃到底有什麼區別呢?其實幹核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法儲存一段時間以後發現他們的脂肪酸並沒有太大的區別，所以說乾製對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
那麼對於這樣的pk過後我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發黴，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現在一般在街上買的揹筐人的一般都比較新鮮並且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
核桃對我們人體有什麼作用
抗氧化之王—核桃
核桃的抗氧化作用主要體現在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年痴呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會影響消化。而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因為其中也含有豐富的營養素。
糖尿病人也可以吃核桃
2023年發表的一項研究報告稱，核桃中含有適量脂肪酸並且結構合適，所以有益於二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的**。
核桃對骨骼有重要影響
2023年1月出版的國外一份雜誌上發表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標的測定結果表明，植物**的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護作用，促進骨形成。
從上面的說明我們不難發現核桃對於我們有很多好處，所以不管是幹核桃還是鮮核桃我們都應該在適當的時間選擇性攝入一些來補給我們機體所需。
小貼士：近幾年我們經常可以看到紙皮核桃，紙皮核桃其實是普通核桃的「變種」，所以其營養素的組成相似。但是可能因為皮比較好撥而攝入過多，所以量的控制很重要，每天4-5個剛剛好。
3樓：科技微技巧
鮮核桃裡有豐富的維生素，在加工過程中會損失大部分，單就營養成分來講，生的比熟的更全面。但熟核桃裡的脂和蛋白質更容易讓人吸收。
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
4樓：乾玥
不一樣新鮮核桃和幹核桃營養成分上的區別是氨基酸含量的多少，新鮮核桃氨基酸含量高於幹核桃，核桃在加工成幹核桃時，氨基酸會遭到一定程度的損傷，所以，新鮮核桃的營養價值稍微高於幹核桃。
5樓：漁道
幹核桃營養價值更高。
核桃果實有一個「後熟 」的過程，只有通過熟透、乾燥的過程，才能進一步完成核桃果實內部物質的完全轉化。當然，幹核桃也應該在保質期吃完，否則變質了，危害可就大了，甚至黃麴黴感染的核桃會有強烈的致癌作用。
6樓：
理論上說營養價值一樣，但是幹核桃口感上要好很多
7樓：
還有幹核桃中間的分心本價值高
8樓：天涯為客兒
差不多的，幹核桃是脫了水的核桃
新鮮，核桃好吃，還是幹核桃。
9樓：匿名使用者
根據核桃的特性、使用方法和食用方法來看，食用鮮核桃和幹核桃，其所含的營養價值都是一樣的。但幹核桃更方便貯存。
營養價值
核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。
藥用價值
核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。長期食用益壽養顏、抗衰老，孕婦食用對胎兒智力發育有神奇功效。
食用價值
用 核桃加工而成的高階食用植物油，油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸佔88%~96%之間，高於油茶油，也高於食用橄欖油。常食山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補**、預防冠心病、降低血脂的功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。
新鮮核桃（溼的）和幹核桃哪個營養價值高
10樓：曉妙招
新鮮核桃上市，新鮮核桃和幹核桃哪個營養價值高呢？後悔才知道！幹核桃的作用，溼核桃的作用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
生核桃與幹核桃哪個營養價值高
11樓：勿忘心安
生核桃營養價值更高。
生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因為沒有經過特殊的加工處理，因此在口感上稍微會有點乾澀，而熟核桃口感則稍微好一點。因為生核桃裡面的營養成分沒有被破壞，所以從營養學的角度來講，生核桃的營養價值會比較高。
生核桃食用技巧：
1、用核桃+山藥+大米煮成核桃養胃粥，一方面可以補充核桃裡的營養，另一方面對胃也有很好的養護作用。
2、對於小孩來說，可能生核桃口感會很無味，而小孩兒又需要補充到足夠的營養。可以把生核桃打成漿，用來當水喝，也可以和麵的時候加進去，既保證了小孩兒的營養吸收，又可以補腦。
12樓：叫我不矜持
生核桃的營養價值高。
儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸對我們有益智的作用，那麼鮮核桃和幹核桃到底有什麼區別，其實幹核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法儲存一段時間以後發現他們的脂肪酸並沒有太大的區別，所以說乾製對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
那麼對於這樣的對比過後我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發黴，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現在一般在街上買的揹筐人的一般都比較新鮮並且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
13樓：七公主到
你好， 核桃又名胡桃，是美容食品中的佼佼者，歷代醫書中對其美容健身作用極為推崇，稱其能「通經絡、潤血脈，黑鬚發，常服皮肉細膩光潤」。《本草綱目》雲：核桃有「黑髮，固精，治燥，調血之功」。
著名的京劇表演藝術家梅蘭芳，生前尤愛美容食品核桃粥，因而**舒展，面潤細嫩。核桃粥的製法是：將黃豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉狀，備用。
煮粥時取大米60克，核桃仁（搗碎）30克，再加入黃豆白芨粉30克，冰糖適量，熬成糊狀，每日服用1次。
核桃仁燉蠶蛹，是民間常用的養顏滋補品。每次取核桃仁40克，蠶蛹50克（略炒），冰糖30克，隔水燉服，每日1劑。長期服食可使**細膩光滑，清除**色素沉著，防止**老化，對脣甲無華，鬚髮早白，面色萎黃等有特效。
炒核桃仁、炒黑芝麻各100克，何首烏50克，共研細末，加蜂蜜適量調成糊狀，每天早晚開水沖服2湯匙。久服，有益血潤膚，容顏悅色之功，可使人精神煥發，面色紅潤，頭髮烏黑髮亮。
核桃仁不但是駐顏美容之佳品，而且是溫腎益肺定喘之良藥。《濟生方》中的「人蔘胡桃湯」，用人蔘10克，胡桃仁30克，生薑10克，水煎服，每日1劑。適用於肺腎不足之虛喘，咳喘不已，睡臥不寧者。
《中醫驗方彙編》載方：胡桃仁250克，杏仁60克，生薑50克，蜂蜜250克。將前3味搗如泥，**蜂蜜熬成膏。
每日早晚各服10克。長期服用，有扶正固體，補腎斂肺，定喘止嗽之功。
核桃仁營養豐富。據測定，1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋和9公斤牛奶的營養價值，因此有「養人之寶」之美稱。
據有關史料記載，是西漢時由博望候張騫由西域帶回，先在京都長安栽培，惜條件不適，長勢很差。後來移植商洛山中，生長茂密掛果累累。商洛核桃品種多，*** 。
初步普查共有48個品種。其中數量較大，品質特優的是綿仁核桃、麻子核桃、橡子核桃、雞旦核桃、早熟核桃等品種。 核桃營養豐富，經濟價值高，是舉世聞名的木本油料，是世界「四大」乾果之一。
核桃仁發 熱量8000至8500卡／公斤，含脂肪63%、疍白質15.4%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、灰分1.
5%；還含有多種人體需要的微量元素。就營養成份比較，一市斤核桃仁等於五斤雞蛋或九斤牛奶的營養價值。核桃油氣味芳香，居食用植物油中的上承，是加工各種付食糕點的最佳油 料；同時，又是製造油漆及繪圖顏料的重要配料。
核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。它含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚還有防治頭髮過早變白和脫落的功能。 核桃樹的木質堅韌光滑，紋理旋羅美觀，具有不變形、不裂縫的優點，是建築、雕刻的好原料。
另據測定核桃殼是提取化工原料的重要原料。
商洛地區是著名的核桃之鄉。核桃副含蛋白質、維生素、礦物，對人體有較高的保健作用。
14樓：創作者
幹核桃營養價值更高。
核桃果實有一個「後熟 」的過程，只有通過熟透、乾燥的過程，才能進一步完成核桃果實內部物質的完全轉化。當然，幹核桃也應該在保質期吃完，否則變質了，危害可就大了，甚至黃麴黴感染的核桃會有強烈的致癌作用。
15樓：
生核桃的營養價值高因為裡面的維生素遭到的破壞比較小
請問紅色番薯與紫色番薯的營養價值一樣的嗎
變啦 紫色番薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具特殊保健功能，它含有20 左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。 紫薯比紅薯多了一個成分，那就是它所具有的 花青素 研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基 許多證據表明自由基可導致脂肪 蛋白質和核酸的氧...
草雞蛋跟洋雞蛋營養價值一樣嗎
土雞蛋與洋雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上各有千秋。有人認為土雞蛋好吃有營養，是因為土雞蛋中的脂肪含量高，吃起來口感好。以一枚100g 的雞蛋為例，土雞蛋含脂肪15.6g 蛋白質11.1g 水64g 鈣34mg 鐵4.1mg 維生素a 0.193mg。洋雞蛋含脂肪11.6g 蛋白質14.7g...
黑豬肉與白豬肉營養價值一樣，為什麼黑豬肉比白豬肉好吃
黑豬肉與白豬肉的營養價值不一樣。黑豬肉的口感特別香。含有十幾種氨基酸。在咱們東亞地區，豬的重要性毋庸置疑。在中文中，家 字就是一個房頂 宀 下蜷著一頭豬 豕 故而有無豬不成家的說法，反映了豬的廣泛養殖。而在甲骨文的 家 字裡，房頂之下是一個 豖 字。話說人類馴化了野豬之後，這些二師兄就憑藉超高的飼料...