1樓：不咩
歷史辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴充套件，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。
至乾隆年間，貴州地區開始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。在乾隆十二年（2023年）的《臺灣府志》中，有了臺灣島食用辣椒的記載。
嘉慶（2023年-2023年）以後，有記載說，黔、湘、川、贛四省已開始「種（辣椒）以為蔬」了。道光年間（2023年-2023年），貴州北部已 「頓頓之食每物必蕃椒」。
同治時（2023年-2023年）貴州人則「四時以食」海椒。清代末年貴州地區盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。
湖南一些地區在嘉慶年間食辣還不多，但道光以後，食用辣椒便較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」、「（湘鄂人）喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯裡都要放辣椒了。
相較之下，四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載。目前見於記載的最早可能是在嘉慶末期，當時種植和食用辣椒的主要區域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陝交界的大巴山區。
同治以後，四川食用辣椒才普遍起來，以至「山野遍種之」。據清代末年傅崇矩的《成都通覽》，光緒以後成都各色菜餚達1328種之多，而辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。
與傅崇矩同一時代的徐心餘在《蜀遊聞見錄》中也有類似記載：「惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。」
雲南在什麼時候開始食辣？其鄰近貴州的鎮雄在乾隆時起食辣，但直至光緒時期的著述《雲南通志》中仍無辣椒的蹤影，其時辣椒已經湧入了雲南——徐心餘在《蜀遊聞見錄》中寫到，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒「價值數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也」。
擴充套件資料
1、地理分佈
辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣
本種原來的分佈區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。
2、生長習性
辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。
辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。
2樓：戒為良藥
辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。
歐洲殖民主義到達美洲以後，辣椒2023年率先傳入歐洲，大約2023年－2023年傳入日本。傳入我國的年代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（2023年），曰：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」的描述。
據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。
地理分佈
辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
本種原來的分佈區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。
3樓：瑞0雪
1相關歷史
美索不達米亞：考古學家估計，早在公元前2023年美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了，而在公元前2023年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。
南美洲：在哥倫布去美洲途中發現辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。實際上，由於哥倫布把辣椒與印度發現的胡椒混淆了起來，後來哥倫布把辣椒帶回了西班牙，說它是一種香料，雖然它是茄屬類植物，但哥倫布的錯誤並沒有妨礙辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界。
而很有名的風鈴椒最早就是發現於南美洲的。
非洲：非洲人對有姜味和辣味的「天堂穀物」很喜愛，這使他們非常容易把開胃的辣椒吸納到自己的食譜中。僅僅幾年的功夫，藉由葡萄牙人的引薦，辣椒便一直傳播到了非洲大陸東邊的莫三比克。
當時，葡萄牙人撒下了購買非洲奴隸的大網，而他們在**買奴隸，他們就把辣椒帶到**，這樣辣椒也就迅速在非洲大陸傳播開來。
歐洲：最初歐洲人不大接受辣椒。辣椒從西班牙進入安特衛普，然後在2023年來到義大利，2023年又來到英國。
許多理論都認為，是穆斯林商人把辣椒從印度經由波斯灣帶到阿勒頗(敘利亞西北部)或亞歷山大城(埃及)，然後再往北進入東歐的。另一種說法認為，是土耳其人把辣椒從亞洲帶入東歐的：經由波斯灣和小亞細亞和黑海進入土耳其在2023年所征服的匈牙利。
接著，辣椒從匈牙利又進入德國。第三種可能性是葡萄牙人從它的殖民地之一霍爾木茲把辣椒出口到東歐，與來自印度的黑胡椒競爭。
北美洲：雖然在墨西哥種植辣椒已有數個世紀，但是直到奴隸**全面盛行後辣椒才在北美出現。辣椒在非洲人食品中的盛行促成了它向新大陸的傳播。
非洲人非常喜歡吃辣椒，以至於奴隸販子在跨越大西洋的航行中不得不攜帶大量辣椒。而且，為了讓非洲奴隸在北美生活時保持他們的飲食習慣，種植園主也不得不種植辣椒。結果，17世紀以後，辣椒在北美安頓了下來。
亞洲：明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以後。
後中國各地普遍栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了「番椒」，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。
有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區氾濫起來。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經「種以為蔬」、「無椒芥不下箸也，湯則多有之」、「擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可」。說明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。
辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。
歐洲殖民主義到達美洲以後，辣椒2023年率先傳入歐洲，大約2023年－2023年傳入日本。傳入我國的年代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（2023年），曰：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」的描述。
據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。
辣椒(19張)
辣椒傳入中國有兩條路徑，一是宣告遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴充套件，幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。
至乾隆年間，貴州地區開始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。在乾隆十二年(2023年)的《臺灣府志》中，有了臺灣島食用辣椒的記載。嘉慶(2023年～2023年)以後，有記載說，黔、湘、川、贛四省已開始「種(辣椒)以為蔬」了。
道光年間(2023年～2023年)，貴州北部已 「頓頓之食每物必蕃椒」。同治時(2023年～2023年)貴州人則「四時以食」海椒。清代末年貴州地區盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。
湖南一些地區在嘉慶年間食辣還不多，但道光以後，食用辣椒便較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」、「(湘鄂人)喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯裡都要放辣椒了。
相較之下，四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載。目前見於記載的最早可能是在嘉慶末期，當時種植和食用辣椒的主要區域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陝交界的大巴山區。
同治以後，四川食用辣椒才普遍起來，以至「山野遍種之」。據清代末年傅崇矩的《成都通覽》，光緒以後成都各色菜餚達1328種之多，而辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。與傅崇矩同一時代的徐心餘在《蜀遊聞見錄》中也有類似記載：
「惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。」
雲南在什麼時候開始食辣？其鄰近貴州的鎮雄在乾隆時起食辣，但直至光緒時期的著述《雲南通志》中仍無辣椒的蹤影，其時辣椒已經湧入了雲南——徐心餘在《蜀遊聞見錄》中寫到，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒「價值數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也」。
4樓：歪解冷知識
辣椒的祖籍在南美洲蓋亞那卡晏島的熱帶雨林中，古稱「卡晏辣椒」，是正宗的「辣椒之鄉」。大約2023年前，當地印第安人已經開始食用野生辣椒，公元前2023年前後墨西哥古瑪雅人將其從野生辣椒培育出來，並開始在南美祕魯的一些地方被栽培，成為當地宗教儀式和傳奇文學中不可或缺的角色。15世紀末，2023年哥倫布發現美洲大陸，次年辣椒傳入西班牙、匈牙利等歐洲國家。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區，明代從中東分出兩條路線傳入中國：一路經中亞絲綢之路進入中國西北，從新疆、甘肅、陝西沿黃河南下向中原包圍；一路則經馬六甲海峽從東南亞進入南中國，從雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴充套件。
5樓：王寧橋
辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區辣椒是在明末從美洲傳入中國的，名曰「番椒」， 到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經 擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可 說明川人吃辣椒的歷史也就約四百來年。
請教花椒在中國的歷史，請教辣椒在中國種植的歷史以及入菜的歷史
花椒有所準備於我國，栽培歷史悠久，早在 詩經 中就有 椒聊之實，繁衍盈升 的描述。在 齊民要術 中，也有花椒栽培的記載。歷代文人墨客讚頌 椒漿 椒酒 椒房 的詩句和文章也不少。全國均有分佈，但以西北 華北 西南地區較多。重點產於河北 河南 山東 甘肅，尤其甘肅的花椒名列前茅 遐爾聞名。甘肅最有名的主...
剁辣椒是什麼辣椒，剁椒是什麼辣椒
堅信大夥兒針對湖南省也不生疏吧！許多別的省區的小夥伴們針對湖南人的印像就是說不害怕辣，基本上在湖南省用餐，單菜都不可或缺朝天椒的存有，就連早晨的早晨吃一碗麵也全是得加朝天椒的，在湖南省最具備特點的就是說剁椒了，這一調料也制做出來一道十分知名的菜餚，那便是剁椒剁椒魚頭，香辣爽口的剁椒加上鮮美的剁椒魚頭...
辣椒塞肉的做法，辣椒塞肉的做法
海神修羅神唐三 第一步 辣椒洗乾淨去掉蒂，不要太辣的辣椒 把肉糜加鹽，料酒，白糖，香油，少許雞精拌勻。第二 把辣椒籽清理乾淨 第三 把調好味的肉塞進去，不要壓太緊要不然很難熟透。第四 鍋中放少許油，把塞肉進去的這頭放鍋裡煎，煎差不多時就把辣椒全部煎一下 第五 加入生抽，水稍煮一會湯汁收得差不多就可以...